คาร์ปาชโชเนื้อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เนื้อชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟสดและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอก คาร์ปาชโชเนื้อที่ละลายในปากเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ
มันจำเป็น
- - เนื้อสันใน 300 กรัม
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- - ศิลปะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- - มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนชา
- - ผักใบเขียว;
- - เกลือพริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกซื้อเนื้อ เนื้อสันในต้องสดและคุณภาพดีมาก ต้องห่อเนื้อสันในที่ทำความสะอาดอย่างดีก่อนหน้านี้ด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนไส้กรอก
ขั้นตอนที่ 2
การกำจัดอากาศภายในฟิล์มเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องจับปลายด้านหนึ่งและอีกมือกดให้แน่นแล้วลากไปตามรอยตัดทั้งหมด บิดทั้งสองด้านแล้วม้วนอีกสองสามครั้งบนโต๊ะ มัดขอบแล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิทประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง แล้วจะหั่นง่ายขึ้น ในเวลานี้เตรียมซอส ใส่น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและปัด
ขั้นตอนที่ 4
เทซอสลงบนจาน หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 3 มม. วางเนื้อคาร์ปาชโชลงบนจานพร้อมกับซอสทันที คุณต้องปรุงอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากเนื้อสันในจะละลายในไม่กี่นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนชาตรงกลางแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร