เนื้อเต่ามีประโยชน์เพราะทำให้ไตและตับแข็งแรง พัฒนาความจำ และส่งผลดีต่อสติปัญญา อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะหาเนื้อที่หายากและนุ่มนี้ เพราะในประเทศส่วนใหญ่ การล่าเต่าเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมาย แต่ถ้าคุณยังคงได้รับผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ คุณควรลองทำซุปเต่า
ซุปเต่าสำหรับชาวยุโรปเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง ในประเทศจีนทุกอย่างแตกต่างและเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น ที่นี่จัดทำขึ้นทุกวันและตามสูตรต่างๆ นอกจากนี้ยังมีประเพณีประจำชาติที่พวกเขาพยายามสังเกต ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารเหอเป่ยทุกแห่ง ก่อนเสิร์ฟอาหารแปลกใหม่บนโต๊ะ แขกผู้มีเกียรติจะต้องได้รับชามสองใบ ชามหนึ่งประกอบด้วยเลือดของเต่า และอีกใบมีน้ำดีเจือจางด้วยวอดก้าข้าว เนื้อหาของถ้วยควรเมา ถวายส่วยประเพณี แล้วไปรับประทานอาหาร
สิ่งที่จำเป็น
แม่บ้านทุกคนในจีนรู้ดีว่าเต่าสีเขียว ไคมาน อีแร้ง ตะวันออกไกล หรือเต่าหูแดง ใช้เพื่อเตรียมอาหารรสเลิศ แฟน ๆ ของแขกและครัวเรือนที่น่าประหลาดใจจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้โดยที่ซุปเต่าจริงจะไม่อร่อย:
- เนื้อไม่ติดมัน (250 กรัม);
- หัวหอม (1 ชิ้น);
- รากผักชีฝรั่ง (1-2 ชิ้น);
- เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป (พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน);
- สมุนไพรหอม (มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่);
- พริกป่นร้อน (1 ชิ้น);
- พริกแดงหวาน (2 ชิ้น);
- มะนาวหรือมะนาว (1 ชิ้น);
- หน่อไม้ฝรั่งสองสามต้น
- แป้ง (2 ช้อนชา);
- เชอร์รี่ (200 มล.);
- วอดก้าข้าว
- กระเทียม (2-5 กลีบ);
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
แกะเปลือกออกจากเต่า ควักไส้โดยไม่สัมผัสถุงน้ำดี (วางพักไว้) ตัดหัวและแขนขา. ระบายเลือดลงในภาชนะแยกต่างหาก ล้างซากสัตว์เลื้อยคลานใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มเนื้อในน้ำเค็มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมงพร้อมกับเนื้อวัว หั่นเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้ล่วงหน้า ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มหัวหอม หั่นเป็นวงและราก ทันทีที่เนื้อพร้อม นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากนั้นให้รวมเนื้อและน้ำซุป
เทไวน์ลงในกระทะแยกต่างหากเพิ่มสมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรสต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วปล่อยให้ใส่อีก 15 นาที เทน้ำซุปสำเร็จรูปลงในกระทะพร้อมซุปใส่หน่อไม้ฝรั่งพริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มน้ำซุปต่อประมาณ 8-10 นาทีจนสุกทั่ว หลังจากเดือดให้ใส่แป้งเพื่อให้ข้น
ก่อนเสิร์ฟ จะใส่กระเทียมสับ สมุนไพรสดสับละเอียด และพริกขี้หนูลงในซุปเต่า เพื่อให้เป็นไปตามกฎทั้งหมด เลือดของเต่าจึงถูกเสิร์ฟในชามด้วย ในวินาทีนั้น คุณต้องผสมน้ำดีเข้ากับส่วนผสมเข้มข้น เช่น วอดก้าข้าวในอัตราส่วน 1: 1 ปรุงรสเครื่องดื่มด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาวและเสิร์ฟแช่เย็นในชามแยกต่างหาก
