มะเขือเทศสีเขียว - ผลไม้ที่ไม่สุกของมะเขือเทศธรรมดา - ไม่แข็งแรงเท่ามะเขือเทศสุก แต่มีรสชาติดั้งเดิมและสดใส ดังนั้นพวกเขาจะเก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูร้อนและดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้มีช่องว่างที่ผิดปกติในสต็อก
ส่วนผสม
- มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
- น้ำ 1, 5 ลิตร;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- แครอท 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- วอลนัท (ปอกเปลือก) 50 กรัม
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 6% 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องปรุงรสฮอปส์ - ซันลีแห้ง 2 ช้อนชา;
- ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
- ผิวเลมอนแห้ง 1 ช้อนชา
- สมุนไพรแห้ง (ลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง) ตามความชอบ
สูตรอาหาร
ในการเริ่มต้น ให้เลือกทั้งกระป๋องและฝาปิดสำหรับการเย็บตะเข็บโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายแม้แต่น้อย - นี่จะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการจัดเก็บช่องว่างในฤดูหนาวของคุณ
ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณหลังจากล้างขวดและฝาด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึง
คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไอน้ำ เดือด หรือในเตาอบ ฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
เลือกมะเขือเทศสีเขียวหนาแน่นขนาดกลาง ล้าง ลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง เตรียมน้ำหมักมะเขือเทศ - นำน้ำกับเกลือและน้ำตาลไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
ในขณะที่เตรียมน้ำดอง ให้ขูดแครอทหรือหั่นเป็นลูกเต๋าบาง ๆ แล้วสับหัวหอม ในครกบดกระเทียม 3 กลีบด้วยเครื่องปรุงรสฮอป - ซันลีแห้งและวอลนัทผสมมวลที่ได้กับแครอทและหัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้า ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางจากด้านข้างของก้านและยัดส่วนที่ตัดด้วยส่วนผสมของแครอทกับหัวหอม
ในขั้นตอนนี้ สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ตัวอย่างเช่น ใส่พริกหยวกสีแดงลงในมะเขือเทศแต่ละชิ้นก่อนบรรจุ ผักหวานนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับการเก็บเกี่ยวของคุณ อีกทางเลือกหนึ่ง แต่สำหรับคนรักเผ็ด - "ซ่อน" พริกไทยร้อนครึ่งฝักในมะเขือเทศ
เทสมุนไพรแห้ง เมล็ดมัสตาร์ด กระเทียมที่เหลือ และถั่วออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น โรยส่วนผสมด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวแห้ง
ความเอร็ดอร่อยสามารถแทนที่ด้วยเปลือกมะนาวสดชิ้นเล็ก ๆ
เทน้ำดองร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ จนเย็นสนิท ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อล่วงหน้าก่อนตะเข็บ หลังจากสามสัปดาห์ มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ดองก็พร้อมรับประทาน