ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ภายนอกคล้ายกับกะหล่ำปลีสีขาวธรรมดามีใบฉ่ำและกรุบเหมือนกัน แต่ใบอ่อนกว่ามาก ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเหมาะสำหรับการปรุงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับผักกาดแก้ว
- ใบผักกาดหอมมีธาตุต่อไปนี้: โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 15 กิโลแคลอรี
- สลัดรับประทานสดเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากการอบชุบแล้วจะสูญเสียประโยชน์ไป เพื่อให้ภูเขาน้ำแข็งคงความสดได้นานขึ้น คุณต้องล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดก่อนเก็บโดยตัดตอออก จากนั้นพับกระชอนและปล่อยให้แห้ง จากนั้นคลุมสลัดด้วยกระดาษทิชชู่แห้งแล้วใส่ในถุงซิปล็อคหรือในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น
- ไม่ควรวางผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งไว้ข้างแอปเปิ้ล ลูกพีช และมะเขือเทศ มิฉะนั้นผักกาดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว - ดังนั้นจึงต้องมีภาชนะสุญญากาศสำหรับผลิตภัณฑ์ เวลาเก็บรักษาเฉลี่ยในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์
- เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับความหนาแน่นของหัวกะหล่ำปลี - ถ้ามันหลวมเกินไปคุณไม่ควรซื้อสลัด การปรากฏตัวของใบเฉื่อยและใบเหลืองก็น่าตกใจเช่นกัน หัวกะหล่ำปลีที่ดีมีความหนาแน่นปานกลางและใบสดฉ่ำ
- ในการเตรียมอาหารควรแยกใบจากหัวกะหล่ำปลีด้วยมือและควรสับด้วยตนเอง ความจริงก็คือเมื่อใช้มีดโลหะ ส่วนที่ออกซิไดซ์และได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์
- ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งไม่เพียงใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับปรุงแต่งและเสิร์ฟอาหารได้อีกด้วย ใบกรอบฉ่ำเข้ากันได้ดีกับไก่ หมูอบ และกุ้ง
- ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งมีอีกชื่อหนึ่งว่า "ภูเขาน้ำแข็ง"
ผักกาดยัดไส้
ส่วนผสม:
- ใบผักกาดภูเขาน้ำแข็ง 12 ใบ
- เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
- ซอสนมขาว
- สมุนไพรสด
- ชีสแปรรูป 3 ชิ้น
- ไข่ต้ม 3 ฟอง
- กระเทียม 1 กลีบ
- มายองเนส น้ำมะนาว
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. สับเนื้อ ผัดเบา ๆ จนหน้าแดงเล็กน้อย ใส่ซอสและสมุนไพรสับ ปรุงรสตามชอบ ผัดและปล่อยให้ไส้เย็น
2. ขูดชีสแปรรูปใส่ไข่ต้มสับกระเทียมผ่านการกดมายองเนสน้ำมะนาวเล็กน้อยและสมุนไพรสับ กวน.
3. ใส่ไส้เนื้อลงบนใบผักกาดหอมครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วนคุณสามารถติดด้วยไม้เสียบได้ วางชีสและไข่ไว้บนอีกครึ่งหนึ่งของใบแล้วม้วนเป็นม้วน เสิร์ฟทันที
ซีซาร์สลัด"
ส่วนผสม:
- ผักกาดหอม (ภูเขาน้ำแข็ง, โรมาโน)
- เชดดาร์ชีส 100 กรัม
- ขนมปังขาว 2 แผ่น
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ
- มิ้นต์แห้ง 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
การทำอาหารเป็นขั้นตอน:
1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม ผัด 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมัน กระเทียม ยี่หร่า พริก และสะระแหน่แห้ง แปรงขนมปังด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ในเตาอบและอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนหน้าแดงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างใบผักกาดหอม ตากให้แห้ง ตักใส่จาน โรยด้วยชีสหั่นเต๋า สำหรับซอส ผสมน้ำมันที่เหลือ มายองเนส น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งสับ เทซอสลงบนสลัดโรยด้วยขนมปังกรอบข้าวสาลี
สลัดอร่อย
ส่วนผสม:
- ผักกาดแก้วไอซ์เบิร์ก 1 หัว
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- ทูน่ากระป๋องในน้ำมัน 1 กระป๋อง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. มะกอกหนึ่งช้อน
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ ออลสไปซ์
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ล้างสลัด เช็ดให้แห้ง แล้วเด็ดด้วยมือ ล้างมะเขือเทศและหั่นบาง ๆ หั่นทูน่าและมะกอก
2. สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในชาม เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปลาทูน่าหนึ่งช้อน ตอนนี้เทน้ำมันพืชเบา ๆ ในหยดผสมอีกครั้งจนเนียน สลัดปรุงรสด้วยซอสโรยด้วยสมุนไพร
แฮมเบอร์เกอร์ไดเอท
ส่วนผสม:
- ซาลาเปาโฮลเกรน 4 ลูก
- ใบผักกาดภูเขาน้ำแข็ง 4 ใบ
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หอมแดง 1 หัว
- แตงกวาดอง 1 ลูก
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโยเกิร์ตธรรมชาติ
- พริกขี้หนู
- เนื้ออกไก่ 400 กรัม
- 1 หัวหอม
- ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง
- เกลือพริกไทย
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ล้างเนื้ออก หั่น วางในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสับแล้วม้วนเป็นเนื้อสับ ใส่เครื่องเทศ ไข่ดิบ และทำ 4 ชิ้น อบในเตาอบหรือปรุงอาหารด้วยหม้อไอน้ำสองครั้ง
2. รวมโยเกิร์ตกับปาปริก้าบด ซาลาเปากับซอสครึ่งหนึ่ง ล้างผักหั่นเป็นวงกลมหัวหอมเป็นวง วางใบผักกาดหอม แตงกวา 3 ชิ้น หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศฝาน 1 ชิ้นที่ด้านล่างของขนมปัง บน - ชิ้นเนื้อ ซอสที่เหลือ และครึ่งบนของม้วน เสิร์ฟในขณะที่ไส้ยังอุ่นอยู่
สลัดไดเอทกับชีสและพริกหยวก
ส่วนผสม:
- 8 ใบผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- แตงกวาสด 1 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หอมแดง 1/2 ถ้วยหั่นครึ่งวง cut
- ชีสขูด 1/2 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
การทำอาหารเป็นขั้นตอน:
1. ล้างผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและฉีกหยาบด้วยมือของคุณ ล้างแตงกวาปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น นำมะเขือเทศและพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นเส้น
2. รวมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวคั้นสด เกลือ และใบออริกาโนป่น ปัดน้ำสลัดด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน เทซอสลงบนผักที่ผสมแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง โรยหน้าด้วยชีสและเสิร์ฟสลัดทันที เพิ่มมะกอกเขียวหากต้องการ
