ขนมปังโบโรดิโนเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียประจำชาติที่แพร่หลายไปทั่วประเทศ ไม่ทราบประวัติที่แน่นอน มีตำนานโรแมนติกที่เกี่ยวข้องกับการเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์นี้ แต่นักประวัติศาสตร์ไม่สามารถยืนยันหรือปฏิเสธได้ เป็นที่ทราบกันดีว่าสูตรอาหารสมัยใหม่ปรากฏในปี 1933 - ก่อนหน้านั้นไม่มีการกล่าวถึงขนมปัง Borodino ในแหล่งใด ๆ
ตำนานที่มาของขนมปังโบโรดิโน่
ไม่เพียงแค่นักทำขนมปังมืออาชีพเท่านั้น แต่นักประวัติศาสตร์หลายคนยังคุ้นเคยกับตำนานเกี่ยวกับที่มาของขนมปังโบโรดิโน แต่พวกเขาไม่สามารถยืนยันเรื่องราวเหล่านี้อย่างเป็นทางการได้ ตามตำนานเล่าว่าในปี ค.ศ. 1781 ลูกสาวชื่อมาร์การิต้าได้ถือกำเนิดขึ้นในตระกูลเจ้าเศรษฐีของตระกูลแนริชกิน เมื่อถึงวัยสาว นี่เป็นงานปาร์ตี้ที่ทำกำไรได้สำหรับคู่ครองหลายคน และพ่อแม่ตัดสินใจให้หญิงสาวแต่งงานกับพาเวล ลาซุนสกี แม่ทัพใหญ่ที่ไม่ชอบมาร์การิต้าเลย ครอบครัวที่เพิ่งสร้างใหม่ไม่ได้ดำรงอยู่นานความรักระหว่างคู่สมรสไม่ปรากฏ
ต่อมาหญิงสาวได้พบกับพันเอกอเล็กซานเดอร์ทัคคอฟความรักเกิดขึ้นระหว่างพวกเขา พวกเขาสาบานว่าจะจงรักภักดีต่อกันและกันและทำทุกอย่างเพื่อสร้างครอบครัว - หลังจากห้าปีคู่รักก็สามารถแต่งงานกันได้ มาร์การิตาไปกับคู่สมรสของเธอในการรณรงค์ทางทหารจนกระทั่งเธอให้กำเนิดลูกชายในปี พ.ศ. 2354 เธอต้องอยู่บ้านและเลี้ยงลูก เมื่อเธอมีความฝันว่าชะตากรรมของเธอจะถูกตัดสินใน Borodino ในสถานที่ที่เธอไม่เคยได้ยินมาก่อน
ในปี ค.ศ. 1812 การต่อสู้ที่มีชื่อเสียงของ Borodino เกิดขึ้นในระหว่างที่ Tuchkov เสียชีวิต Margarita ค้นหาร่างของเขาในสนามรบ แต่ไม่พบมัน ผู้หญิงคนนั้นตัดสินใจสร้างโบสถ์ที่นี่ - นี่คือวิธีที่พระผู้ช่วยให้รอดไม่ได้สร้างขึ้นด้วยมือซึ่งเธอตั้งรกราก ที่โบสถ์มีร้านเบเกอรี่ที่อบขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดยี่หร่าซึ่งมีคุณสมบัติอันมีค่าหลายประการ - ไม่เหม็นอับ เก็บไว้เป็นเวลานาน มีรสชาติที่ถูกใจและมีลักษณะสวยงาม สูตรของเขาถูกคิดค้นโดย Margarita เองพร้อมกับแม่ชีคนอื่นๆ
พวกเขาบอกว่าเป็นเวลานานขนมปังนี้เป็นจานที่ระลึกในความทรงจำของการต่อสู้ของ Borodino
รูปลักษณ์อื่นของขนมปังนี้บอกว่าสูตรของมันถูกสร้างขึ้นโดยนักเคมีชื่อดังชาวรัสเซียชื่อ Borodin นักวิทยาศาสตร์เคยเดินทางไปอิตาลีกับเพื่อนร่วมงานของเขา ซึ่งเขาได้มีความคิดที่จะอบขนมปังข้าวไรย์ แม้ว่านักประวัติศาสตร์จะสงสัยเกี่ยวกับตำนานนี้ แต่ข้าวไรย์ไม่ได้เติบโตในภาคใต้
นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าชื่อของขนมปังไม่ได้เกี่ยวข้องกับชื่อของนักเคมีหรือกับชื่อของสถานที่แห่งการต่อสู้ครั้งยิ่งใหญ่ - บางทีคำว่า "Borodinsky" อาจมีรากเดียวกันกับคำว่า "การหมัก"
ประวัติขนมปังโบโรดิโน่สมัยใหม่
สูตรสมัยใหม่สำหรับขนมปัง Borodino ปรากฏในปี 1933 อันเป็นผลมาจากการพัฒนาของ Moscow Baking Trust เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่เติมข้าวไรย์มอลต์ กากน้ำตาล และผักชี ไม่มีที่ไหนก่อนที่จะกล่าวถึงชื่อนี้ ดังนั้นจึงมีรุ่นที่ขนมปัง Borodino ปรากฏขึ้นในสมัยนั้น แม้ว่าจะมีสูตรที่คล้ายคลึงกันในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ตัวอย่างเช่น ขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดยี่หร่า
