การอบขนมปังโบโรดิโน่แท้ๆ ที่บ้านนั้นคุ้มค่ามาก ความทุกข์ทรมานมากและในที่สุดบ่อยครั้ง - อิฐที่ไม่ผ่านการอบ เครื่องทำขนมปัง supra bms-150 ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น แต่ไม่มาก ขนมปังดำต้องการทัศนคติพิเศษและความสนใจอย่างต่อเนื่อง
มันจำเป็น
- - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล (6-9%) 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำ 230 มล.
- - แป้งข้าวไร 200 กรัม
- - แป้งสาลี 100 กรัม
- - เกลือ 1, 5 ช้อนชา
- - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ + น้ำผึ้ง 1, 5 ช้อนโต๊ะ.
- - ข้าวมอลต์ / kvass แห้ง / kvass wort เหลว 2, 5 ช้อนโต๊ะ
- - ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1, 5 ช้อนชา
- - ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขนมปังโบโรดิโนแท้มีรสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมอลต์ไรย์
ขั้นตอนที่ 2
การเตรียมมอลต์ / kvass แห้ง
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ kvass wort ในสูตร ให้ข้ามขั้นตอนนี้ เราใช้มอลต์แห้ง / kvass 2, 5 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 130 มล. ผสมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมผักชี
เทผักชีด้วยน้ำเดือด 100 มล. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็แยกเมล็ดพืชออกจากของเหลว ของเหลวจะไปนวดแป้ง และธัญพืชจะโรยด้านบน
ขั้นตอนที่ 4
แป้งโด
หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้ว ให้ทำดังนี้:
- หากมอลต์แห้ง / kvass ได้รับการอบรมให้เทและน้ำจากผักชีลงในถังของเครื่องทำขนมปัง
- หากเราใช้สาโท kvass เหลวในสูตรแล้วเทลงในถังน้ำจากผักชีและน้ำอุ่นที่เหลือ 130 มล.
จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล (หรือน้ำตาลกับน้ำผึ้ง) เกลือ เทแป้งที่ด้านบน เราทำบากในแป้งและเพิ่มยีสต์
เราเริ่มโปรแกรม "แป้ง"
ขั้นตอนที่ 5
พิสูจน์อักษร
หลังจากนวดครั้งที่สอง โรยหน้าด้วยผักชีนึ่ง คุณสามารถใช้นิ้วเกลี่ยมันเบาๆ เพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวแตกจากก้อนที่ทำเสร็จแล้ว
เราทิ้งแป้งไว้ 3-5 ชั่วโมง เราเน้นการเพิ่มขึ้น 3-4 ซม. จากระดับเริ่มต้น หากแป้งขึ้นมากเกินไป ฝาขนมปังโบโรดิโนจะหลุดออกระหว่างการอบ หากแป้งไม่ขึ้นพอ ขนมปังสีดำจะมีความหนาแน่นและหนืดเหมือนดินน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 6
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เมื่อแป้งขึ้นพอ ให้เริ่มโปรแกรมการอบ
ขนมปังโบโรดิโนอบนานกว่าขนมปังขาว 2-3 เท่า ดังนั้นเราจะเรียกใช้โปรแกรมนี้อีกครั้งหลังจากพัก 10 นาที
ต้องพัก 10 นาทีเพื่อให้เตาอบเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้น จะไม่อนุญาตให้เริ่มโปรแกรมใหม่ และจะส่งเสียงบี๊บอย่างน่ารังเกียจ
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากอบขนมปังแล้ว ควรปล่อยให้ขนมปังร้อนอีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เปลือกแข็งขึ้น จากนั้นเขย่าก้อนออกจากถังแล้วดึงใบมีดออกโดยใช้ตะขอพิเศษ
