กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง แต่ในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีมาก เนื้อของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนไม่เพียงประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยได้สูงในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังมีกรดอะมิโน แร่ธาตุที่มีประโยชน์ และวิตามินอีกด้วย ส่วนใหญ่มักจะต้มกุ้งก่อนรับประทาน แต่คุณสามารถปรุงอาหารจากอาหารทะเลนี้ได้แน่นอน และจานอบที่อร่อยมาก
พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ละลายน้ำแข็งกุ้งก่อนปรุงอาหารในเตาอบ มิฉะนั้นเนื้อของพวกเขาที่มีโอกาสสูงถึง 100% จะอบไม่สม่ำเสมอและยังคงดิบอยู่บางส่วน
กุ้งอบซอสขาว วิธีทำง่ายๆ
ในการเตรียมจานอบที่น่าสนใจนี้ คุณไม่ควรใช้ถาดรองอบ แต่ควรใช้จานที่ลึกกว่า เช่น กระทะ ต้องตั้งเตาอบให้อุ่นทันทีที่ 115 ° C
ส่วนผสม:
- ครีมไม่อ้วนเกินไป - 250 มล.
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- กุ้ง - 0.8-1 กก.
- เกลือ;
- กระเทียม - 4 ซี่
สูตรอาหาร
ในการทำซอสสำหรับกุ้งให้เทครีมลงในแป้งอย่างระมัดระวังแล้วผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ล้างกระเทียมแล้วสับหรือขูดให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงในชามเทและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างกุ้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วใส่ในจานที่ปรุงสุกแล้ว เช่น ในกระทะ ผัดซอสให้ละเอียดแล้วเทลงบนอาหารทะเลเพื่อให้ปิดสนิท ปิดกระทะกุ้งด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
กุ้งในซอสมะนาว-กระเทียม
เปิดเตาอบเพื่อทำอาหารทะเลตามสูตรนี้ที่ 250 ° C คุณสามารถปรุงทั้งกุ้งคิงและกุ้งธรรมดาในซอสมะนาวกระเทียม
ส่วนผสม:
- กุ้งคิง - 700 กรัม
- น้ำมะนาว, พริกแดงป่นและน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- ผิวมะนาวขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก - 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง;
- เกลือ
คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์และถาดรองอบแบบกว้างเพื่อเตรียมอาหารจานนี้
วิธีทำกุ้ง
ล้างกระเทียมและสับละเอียดด้วยมีด จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วเกลี่ยอาหารทะเลในชั้นเดียว
รวมน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย กระเทียม และพริกไทยในถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและราดบนกุ้ง วางแผ่นอบในเตาอบและอบจานประมาณ 8-10 นาที
ในขณะที่กุ้งกำลังทำอาหาร ให้ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียด นำกุ้งอบออกจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพร หากต้องการจานนี้สามารถเติมน้ำมะนาวได้
กุ้งกับชีสในเตาอบ
กุ้งลายเสือเหมาะที่สุดสำหรับการอบสำหรับสูตรนี้ จานนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูงดังนั้นจึงมักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเท่านั้น
ส่วนผสมในสูตรนี้ใช้ในสัดส่วนต่อไปนี้:
- กุ้งกุลาดำ - 900 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- เกลือ.
เตาอบสำหรับทำอาหารกุ้งกุลาดำกับชีสต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
สูตรการอบทีละขั้นตอน
หากจำเป็น ให้ปอกกุ้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วเอาขาและหัวออก ตัดตามหน้าท้องคลี่ออกล้างและวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ถูกุ้งแต่ละตัวด้วยมายองเนส
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบบดกระเทียมในเครื่องบดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด ผสมส่วนผสมทั้งสามนี้เข้าด้วยกัน กระจายมวลที่เกิดขึ้นทีละน้อยบนกุ้งแต่ละตัวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
วางแผ่นอบกุ้งลงในเตาอบ ใน 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจาน ถ้ากุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ให้เอาออกจากตู้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานนี้แบบร้อน
กุ้งเสียบไม้ในเตาอบ
หากต้องการสามารถทำเคบับขนาดเล็กจากกุ้งในเตาอบได้จานนี้ดูดั้งเดิมมากและมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กุ้งปอกเปลือก - 700 กรัม
- มะนาว - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- เนย - 100 กรัม
- ออริกาโน, พริกไทยดำ, โหระพาและโหระพา - ½ h / l แต่ละอัน;
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
เตาอบสำหรับทำอาหารเคบับดังกล่าวได้รับความร้อนถึง 180 ° C
วิธีการอบอย่างถูกต้อง: เทคโนโลยีทีละขั้นตอน
วางแผ่นอบด้วยฟอยล์และจารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ใส่กุ้งเสียบไม้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกลงในชามแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือก ชิ้นที่เสร็จแล้วไม่ควรบางเกินไป
วางกุ้งและมะนาวสลับกันบนไม้เสียบ กระจายเคบับที่ด้านล่างของแผ่นอบแล้ววางชิ้นสุดท้ายในเตาอบประมาณ 5-7 นาที
ในขณะที่กุ้งกำลังอบให้ทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจางเนยในกระทะขนาดเล็ก สับกระเทียมและเพิ่มลงในซอส ใส่โหระพา โหระพา พริกไทย และออริกาโนลงในกระทะ เทน้ำมะนาว
ผัดซอสเป็นเวลา 2 นาทีจนเครื่องเทศเริ่มมีรสชาติ ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
นำกุ้งสีชมพูอ่อนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโอนไปยังจาน เทซอสครีมที่เตรียมไว้ลงบนเคบับ โรยกุ้งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ
กุ้งกับลูกแพร์ในเตาอบ
ในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อลูกแพร์สุกในประเทศคุณควรลองทำกุ้งตามสูตรนี้อย่างแน่นอน จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก
ส่วนผสม:
- ลูกแพร์แข็งและสุก - 6-7 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 200 กรัม
- กุ้ง - 12-14 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 ง่าม;
- เนย - 20 กรัม
- เกลือ น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ
- ผักชี - 2-3 สาขา
คุณต้องอบจานนี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
การทำกุ้ง
ล้างลูกแพร์ผ่าครึ่งแล้วช้อนกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์กลิ้งในกระทะและแผ่นอบที่ตามมาให้ตัดเยื่อกระดาษเล็กน้อยที่มีเปลือกออกจากด้านล่าง บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วแบ่งครึ่ง โรยลูกแพร์ด้วยหนึ่ง
ละลายเนยในกระทะแล้ววางลูกแพร์ไว้ด้านบน ทอดผลไม้ทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบแล้ววางลูกแพร์ที่ปิ้งไว้ด้านบน
วางกุ้งสี่ตัวไว้ข้างเดียว ตัดส่วนที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วจัดวางในรูปแบบของ "หนังสือ" วางไว้ในกระทะเดียวกันกับลูกแพร์และทอดเป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้าน
สับกุ้งชุดที่ 4 อย่างประณีตแล้วกดกระเทียมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งสองและเพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสม กระจายไส้ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เหนือลูกแพร์แล้วกดลงไปตรงกลาง
ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด แบ่งกุ้งทอดลงบนลูกแพร์ วางใบในเตาอบและอบจานเป็นเวลา 7-10 นาที
กุ้งผัดซีอิ๊ว
ตัวกุ้งที่ปรุงตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าฉ่ำมากและซอสที่ตัดสินโดยรีวิวของปฏิคมนั้นมีรสชาติที่อร่อย
ส่วนผสม:
- กุ้งปอกเปลือก - 500 กรัม
- ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก - 50 กรัมต่อชิ้น
- โรสแมรี่และผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน;
- เนย - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- เกลือและพริกไทย
เตาอบในสูตรนี้อุ่นไว้ที่ 180 ° C
กุ้งย่างซีอิ๊ว
สำหรับสูตรนี้ ให้ปรุงเนยสีเขียวก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด ใส่เนยนุ่มลงในถ้วย เพิ่มผักชีฝรั่งกระเทียมเทน้ำมะนาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและทากุ้งที่ล้างแล้ว เทน้ำมันมะกอกลงบนอาหารทะเลก่อน ตามด้วยซีอิ๊วขาว ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
ล้างโรสแมรี่และสับละเอียดด้วยมีด โรยให้ทั่วกุ้งดองและโรยด้วยเนยสีเขียววางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
กุ้งอบมันฝรั่ง
จานนี้อร่อยและเตรียมง่ายมาก ส่วนผสมของมันจะต้องมีดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- กุ้งปอกเปลือก - 700-800 กรัม
- ชีสเค็ม - 200 กรัม
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- มะนาวครึ่งลูก
- ผักชีฝรั่งเกลือ
คุณต้องอบจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
วิธีทำกุ้งกับมันฝรั่ง
เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งไฟ ใส่กุ้งลงในกระทะ รอให้น้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ให้เป็นสีส้มสดใส ทิ้งอาหารทะเลไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้มีความฉ่ำมากขึ้น
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนนิ่ม แบ่งมันฝรั่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางหนึ่งในนั้นบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันในชั้นเดียว แกะเปลือกออกจากกุ้งต้มแล้ววางบนถาดอบด้วย
บีบน้ำมะนาวและฝนตกปรอยๆเหนืออาหารทะเล ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วเติมน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในซอสที่ได้ ปริมาตรเป็น 200 กรัม ใส่มันฝรั่งทอดที่เหลือลงบนกุ้งแล้วราดซอส
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยอาหารในถาดอบด้วยด้านบน อบกุ้งและมันฝรั่งประมาณ 4-5 นาที
กุ้งกับข้าวโพดและมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและเป็นต้นฉบับเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
ส่วนผสม:
- กุ้งตัวใหญ่ - 9 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- ไส้กรอกล่าสัตว์รมควัน - 3 ชิ้น;
- ข้าวโพดอ่อน - 2 หู;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- สมุนไพรแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
จานนี้เตรียมในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C
สูตรกุ้งข้าวโพดฟอยล์
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้น นอกจากนี้ ให้ตัดซังข้าวโพดเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ตัดไส้กรอกล่าสัตว์เป็นชิ้น 3-4 ซม. เฉียง
นำกระดาษฟอยล์สามชิ้นมาดัดให้เป็นรูปทรงเรือ ใส่มันฝรั่ง กุ้ง ข้าวโพด และไส้กรอกในแต่ละส่วน เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในเรือ เกลือและพริกไทยส่วนผสม
ห่อฟอยล์ให้แน่น วางซองจดหมายที่ห่อทั้งสามไว้บนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
สูตรผักอบ
เปิดเตาอบเพื่อเตรียมจานนี้ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการอบ:
- กุ้งคิง - 500 กรัม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 หัว;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- โหระพาและโรสแมรี่
กุ้งย่างผัก
ล้างผัก ปอกเปลือก สับหยาบๆ ใส่ในชามลึก ใส่กระเทียมทั้งกลีบที่นั่น นำก้านไทม์และโรสแมรี่ออก สับผักที่เหลืออย่างประณีตมาก
ใส่โหระพาและโรสแมรี่ลงในชามที่มีผัก โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ โอนไปยังกระทะ แผ่ให้แบนและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ผัดส่วนผสมอย่างน้อย 3 ครั้งในช่วงเวลานี้
ล้างกุ้ง, เกลือและถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน สับกระเทียมที่เหลืออย่างหยาบ จัดเรียงชิ้นกระเทียมในถาดอบแล้วโรยกุ้งด้วยพริกแดง
นำผักที่ปรุงสุกออกจากเตาอบแล้ววางแผ่นอบกุ้งลงไป อาหารทะเลย่างเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเสิร์ฟให้วางกุ้งสองสามตัวและเสิร์ฟผักอบบนจาน
