แม้ว่าพิซซ่ากับคอทเทจชีสจะไม่ใช่อาหารอิตาเลียนคลาสสิก แต่ก็มีรสชาติที่น่าสนใจและน่าลิ้มลอง มันจะดีกว่าที่จะใช้ชีสกระท่อมไขมันสำหรับพิซซ่าจากนั้นไส้จะกลายเป็นนุ่มและไม่แห้ง
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- ยีสต์กด 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก 70 กรัม
- น้ำเปล่า 275 กรัม
- สำหรับการกรอก:
- คอทเทจชีส 800 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 9%
- 2 ไข่;
- โหระพาสด 20 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- 1 พีซี หัวหอมหัวผักกาด (ควรเป็นสีแดง);
- เนย 30 กรัม
- ชีสแข็ง 150 กรัม (เกาดา
- อีดัม ฯลฯ);
- น้ำมันแผ่นอบ (ผักหรือเนย);
- น้ำมันมะกอกเพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของแป้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้งพิซซ่า. ร่อนแป้ง ผัดยีสต์ในน้ำเล็กน้อย ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำที่เหลือ สูตรประกอบด้วยปริมาณน้ำเฉลี่ย อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและความชื้นของแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งและนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที มวลควรเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันรู้สึกนุ่มและ "มีชีวิต" เมื่อสัมผัส ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมงปิดจานด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดจากการตาก
ขั้นตอนที่ 2
ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ถูคอตเทจชีสในเครื่องเตรียมอาหารในครัวจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่ไข่ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทาเนย สับผักใบเขียวกระเทียม รวมทุกอย่างกับคอทเทจชีส, เกลือเพื่อลิ้มรส, คนให้เข้ากัน ขูดชีส
ขั้นตอนที่ 3
นวดแป้งหมักประมาณ 3-4 นาที แบ่งออกเป็นสองส่วน ปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกกลม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพัก 5-7 นาที จากนั้นยืดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้เค้กแบนหนา 5-7 มม. จากแต่ละลูก ค่อยๆ บิดชิ้นส่วนบนโต๊ะแล้วดึงขอบช้าๆ ถ้าแป้งไม่ติดใจ ให้พักไว้ 5 นาที แล้วทำขั้นตอนต่อใหม่อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
วางชิ้นงานบนแผ่นอบทาน้ำมัน แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันมะกอก กระจายการเติมนมเปรี้ยวที่ด้านบนด้วยชั้นที่เท่ากัน โรยชีสขูดบนพิซซ่าแล้วพักไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° C แล้วอบประมาณ 15-20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C ห้านาทีหลังจากเริ่มอบ ทำให้พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ชีสชั้นบนเซ็ตตัว ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ