ไม่ใช่เพื่ออะไรที่กุ้งถือว่าเป็นผู้นำในกลุ่มอาหารทะเลในเมนูของร้านอาหารยุโรปราคาแพง เนื้อนุ่มของมันมีมูลค่าสูงและโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมมันถูกใช้ในสลัด, ซุปที่แปลกใหม่และอาหารจานหลักที่ไม่ธรรมดา
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- เนื้อกุ้งก้ามกราม;
- กะหล่ำปลีขาว
- แครอท;
- มายองเนส;
- เกลือ;
- ผักใบเขียว
- สำหรับสูตรที่สอง:
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่ง;
- พาสลีย์;
- หัวหอมเขียว;
- เนย;
- แป้ง;
- น้ำมันข้าวโพด;
- เมล็ดยี่หร่า;
- เมล็ดผักชี;
- ไธม์;
- พริกแดงร้อน
- ใบกระวาน;
- โป๊ยกั๊ก;
- น้ำตาลทราย.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- คอกุ้งก้ามกราม;
- ไข่;
- นม;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- แป้ง;
- เกล็ดขนมปัง;
- น้ำมันพืช;
- ใบผักกาดหอม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำสลัดอาหารทะเล. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อกุ้งก้ามกราม 200 กรัมแล้วต้มในน้ำเค็มเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาที เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นกะหล่ำปลีขาวสด 300 กรัมเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทขนาดเล็ก 3 หัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส เกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
ขั้นตอนที่ 2
เพื่อเตรียมซุปที่แปลกใหม่ให้ปอกหัวหอมหนึ่งหัวและกระเทียม 5 กลีบสับ สับใบขึ้นฉ่ายหนึ่งกำมือ ผักชีฝรั่ง และต้นหอมพวงหนึ่งอย่างหยาบ ในกระทะที่มีก้นหนาละลายเนย 75 กรัมร่อนแป้งครึ่งถ้วยทอดจนส่วนผสมของเนยและแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่หอมใหญ่และน้ำมันข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและผัดต่อจนหัวหอมนิ่มประมาณ 5 นาที เทน้ำเดือด 600 กรัมลงในกระทะ ใส่เมล็ดยี่หร่าครึ่งช้อนชา เมล็ดผักชีในปริมาณเท่ากัน โหระพาอย่างละ 1 ช้อนชา และพริกแดงร้อน ใส่ใบกระวาน 2 ใบ โป๊ยกั๊ก 2 ดวง และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาลงในหม้อ ลดความร้อนให้ต่ำมากและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ระวังอย่าให้สิ่งใดไหม้และคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อของเหลวเดือดเหลือหนึ่งในสามแล้ว ใส่กระเทียมและหางกุ้งก้ามกราม 400 กรัม เคี่ยวจานต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เสิร์ฟซุปในชามข้าวต้ม
ขั้นตอนที่ 3
ในการปรุงกุ้งล็อบสเตอร์ทอด ให้แกะเปลือกออกจาก 8 คอแล้วหั่นตามยาว ตีไข่ไก่ 2 ฟอง นม 80 กรัม เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมของแป้งและเกล็ดขนมปังจำนวนเท่ากันลงบนจานแบน เทน้ำมันพืช 100 กรัมลงในกระทะร้อน จุ่มคอแต่ละข้างลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะ ย่างบนไฟแรงเป็นเวลาสามนาที เสิร์ฟจานเสร็จบนใบผักกาดหอม