ขนมหวานแบบตะวันออกเป็นชื่อสามัญของผลิตภัณฑ์ลูกกวาดของอาหารตุรกี เอเชียกลาง และอาหารทรานส์คอเคเซียนที่นำมาใช้ในรัสเซีย ขนมเหล่านี้สามารถทำได้ในบ้านหรือในโรงงานอุตสาหกรรม ของหวานแบบตะวันออกมีแคลอรีสูง เนื่องจากมีไขมันหลายชนิด น้ำตาลจำนวนมาก น้ำเชื่อมเบอร์รี่ต้ม ถั่ว และผลไม้แห้ง
ขนมตะวันออก: มันคืออะไร
ขนมตะวันออกสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท อย่างแรกรวมถึงผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำในเบเกอรี่ - เชคเกอร์-ชูเร็ก, เชคเกอร์บูรา, นาซุก, คุราบี, บัคลาวา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อบจากแป้งประเภทต่างๆ โดยเติมเนย น้ำตาล เครื่องเทศและถั่ว ประเภทที่สองที่ค่อนข้างหลากหลาย รวบรวมอาหารรสเลิศที่เตรียมในครัวที่บ้าน เหล่านี้คือ Kozinaki, Churkhchela, Sherbet, Bekmes, Spot, Nishallo, Turkish Delight ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ น้ำผลไม้ต้มจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ถั่ว น้ำตาลปรุงแต่ง ชา และส่วนผสมที่ไม่ปกติสำหรับอาหารรัสเซียหรือยุโรป เช่น น้ำกุหลาบ กลุ่มนี้ยังรวมถึงผลไม้แห้ง - อินทผลัม, แอปริคอต, ลูกพลัม, แตง
ขนมที่แตกต่างกันสามารถซ่อนไว้ภายใต้ชื่อเดียวกัน ตัวอย่างเช่น เชอร์เบททาจิกิสถานจะหนาและหวาน ในขณะที่ซอร์เบตของอาเซอร์ไบจันจะเบากว่าและสดชื่นกว่า
หมวดหมู่สุดท้ายรวมถึงขนมที่ทำโดยผู้เชี่ยวชาญ ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้ส่วนผสม เงื่อนไข และอุปกรณ์พิเศษ และกระบวนการเองก็ลำบากและใช้เวลานาน นักทำขนมบางคนเชื่อว่ามีเพียงอาหารอันโอชะเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมแบบตะวันออกแท้ๆ เหล่านี้รวมถึงฮาลวาทุกประเภท - ทาฮินี, งา, ทานตะวัน, ถั่ว, อัลวิตซ่า, กอสฮาลวา ขนมหวานยอดนิยมคือตังเม ทำจากน้ำเชื่อมข้นและไข่ขาวหรือหมากฝรั่ง กลุ่มนี้ยังรวมถึงอาหารอันโอชะที่ผิดปกติสำหรับชาวยุโรปเช่นผลิตภัณฑ์น้ำตาล - ก๋วยเตี๋ยวน้ำตาล, คริสตัลโนโวต, "ขนคาราเมล" ปรุงด้วยเครื่องเทศและน้ำกุหลาบ
ของหวานแบบตะวันออกเสิร์ฟพร้อมชาดำหรือชาเขียว รวมถึงกาแฟเข้มข้น
ที่จะมองหาขนมแบบตะวันออก
ตุรกี อิหร่าน และอัฟกานิสถานถือได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดขนมตะวันออก พบได้ในซีเรีย อียิปต์ อิรัก ซาอุดีอาระเบีย อาหารบางประเภทมีขึ้นตามธรรมเนียมในยุโรป - ในมาซิโดเนีย บอสเนีย แอลเบเนีย กรีซ โรมาเนีย และบัลแกเรีย สินค้าบางส่วนถูกส่งออก แต่ส่วนสำคัญถูกผลิตขึ้นสำหรับตลาดในประเทศโดยเฉพาะ
ในอาณาเขตของประเทศเพื่อนบ้าน อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และทาจิกิสถานถือเป็นศูนย์กลางการผลิตขนมแบบตะวันออก อาหารของคนเหล่านี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีตุรกีและอิหร่าน มีฮาลวา เชอร์เบท ตังเม และอาหารที่ซับซ้อนอื่นๆ หลายประเภทเตรียมไว้ที่นี่ ขนมตะวันออกรุ่นที่น่าสนใจผลิตในมอลโดวา ตังเมบางประเภทผลิตที่นี่ เช่นเดียวกับ alvitsa - ของหวานที่ทำจากน้ำตาลคาราเมลกับถั่ว ซึ่งชวนให้นึกถึง halva
วันนี้ baklava อาหารตุรกีดีไลท์และอาหารอื่น ๆ ก็มีการเตรียมในรัสเซียเช่นกัน โรงงานทำขนมบางแห่งสร้างตัวเลือกที่เรียบง่ายขึ้น โดยโรงงานขนมที่ใช้แรงงานมากและมีการผลิตของแท้ในร้านอาหารและร้านกาแฟของอาหารประจำชาติ