ช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ดีในการเก็บกระป๋อง มีผักแสนอร่อยมากมาย ฉันจึงอยากเก็บไว้กินทั้งฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อย่าพลาดช่วงเวลานี้และเตรียมของอร่อย - มะเขือเทศตากแห้ง นี่เป็นปาฏิหาริย์ในการกินที่มาจากอาหารอิตาเลียน เหมาะสำหรับใส่น้ำสลัด สลัด และของว่าง
มันจำเป็น
-
- มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางประมาณ 2 กก.
- เครื่องเทศ: โหระพา
- โรสแมรี่;
- ทะเลหรือเกลือทั่วไป
- น้ำมันพืช;
- กระเทียมสองสามหัว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกมะเขือเทศลูกเล็กๆ เพื่อให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมเร็วขึ้นเมื่อปรุงอาหาร (นิ้วของคุณผู้หญิงก็ดีมาก) ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ถัดไปผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกด้วยช้อนเพื่อให้เหลือเพียงผนังเนื้อหนาเท่านั้น เนื้อที่เหลือสามารถใช้เป็นซอสพิซซ่าหรือในซุปได้
ขั้นตอนที่ 2
จำเป็นต้องตากมะเขือเทศให้แห้งในแสงแดดที่ร้อนจัด แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้เตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 130 องศา ตอนนี้วางมะเขือเทศไว้บนแผ่นอบให้แน่น แผ่นอบสามารถปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศไหม้ จากนั้นโรยมะเขือเทศด้วยเกลือทะเลหยาบ สมุนไพรหอม คุณยังสามารถปรุงรสสำเร็จรูป เช่น สมุนไพรโปรวองซ์ หรือโรสแมรี่แห้ง โหระพา โหระพา โรยด้วยพริกไทยป่นด้านบน ทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วนำเข้าเตาอบ
ขั้นตอนที่ 3
ตากมะเขือเทศให้แห้งที่อุณหภูมิ 130 องศาเป็นเวลาประมาณห้าชั่วโมงโดยแง้มประตูเตาอบ เมื่อมะเขือเทศแห้ง มะเขือเทศจะลดขนาดและแห้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องมีความยืดหยุ่นและไม่แห้ง หลังจากห้าชั่วโมง นำมะเขือเทศออกและแช่เย็น เหลือไว้เป็นอาหารว่าง ส่วนที่เหลือสามารถบรรจุกระป๋องได้
ขั้นตอนที่ 4
ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซ้อนให้แน่นโรยด้วยสมุนไพรแห้งหอม ๆ และกระเทียมสดฝานเป็นแว่น เมื่อโถเต็มให้เติมน้ำมันให้เต็ม เลือกน้ำมันมะกอกให้ดีที่สุด หากคุณต้องการใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน ในท้ายที่สุดจานจะยังคงมีกลิ่นหอมและอร่อย มะเขือเทศตากแห้งพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับการอบแห้งมะเขือเทศคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอบผลเบอร์รี่และผลไม้ มะเขือเทศตากแห้งก็ได้