ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อตัดออก น้ำดีอาจหกได้ นอกจากนี้ ซากปลาที่ซื้อมา เช่น พอลลอค อาจมีรอยเปื้อนสีเหลืองที่ด้านในของช่องท้อง ในกรณีเหล่านี้ คุณจะขจัดความขมขื่นและทำให้ปลาอร่อยได้อย่างไร?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กฎข้อแรกที่ควรปฏิบัติตามเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นคือการจัดการกับปลาอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร เมื่อตัดเธออย่าตัดตับและถุงน้ำดีของเธอ ในกรณีเหล่านี้น้ำดีรั่วไหล เพื่อไม่ให้ทำร้ายพวกเขาให้ใช้มีดเชฟธรรมดา ๆ ตัดครีบและหัวปลาอย่างระมัดระวัง จากนั้นเอาหนังออกจากปลาและเริ่มถอดอวัยวะภายในออก ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาไว้บนกระดานแล้วกรีดท้องด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ พยายามหั่นปลาให้ตื้น อย่าผ่าครึ่งปลา ในกรณีนี้ คุณมักจะทำร้ายตับของมัน
ขั้นตอนที่ 2
หากน้ำดียังหกอยู่ คุณควรแช่ปลาในน้ำและใช้เกลือบำบัด หลังจากนั้นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น
เมื่อซื้อปลาที่ควักไส้ออก บางครั้งคุณอาจพบคราบหินปูนที่น่าสงสัย อาจประกอบด้วยน้ำดี จากนั้นให้ฉีดน้ำมะนาวเพื่อขจัดกลิ่นและรสขม วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะเมื่อน้ำดีจำนวนเล็กน้อยแช่อยู่ในเนื้อเยื่อเล็ก ๆ..
ขั้นตอนที่ 3
น้ำส้มสายชูธรรมดาจะขจัดน้ำดีออกจากปลาได้อย่างน่าเชื่อถือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ซึ่งจะไม่ขจัดรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาและในขณะเดียวกันก็ช่วยขจัดความขมขื่น ก่อนใช้ควรล้างปลาให้สะอาดทันทีหลังทำความสะอาด จากนั้นตบน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่หน้าท้องและบริเวณโดยรอบ หลังจากนั้นให้ล้างน้ำส้มสายชูและแช่ปลาในชามน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณพบรสชาติและกลิ่นของน้ำดีในปลาที่ปรุงสุกแล้ว วิธีเดียวที่จะเอาออกคือการเพิ่มขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งลงในจาน สมุนไพรสดจากสวนเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากมีกลิ่นหอมและฉ่ำมากกว่า หากหาไม่เจอ ให้ใช้ตัวที่ซื้อตามปกติ สิ่งสำคัญคือมันไม่ซีดจางและเป็นสีเหลือง