วิธีปรนเปรอตัวเองด้วยกุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึกและปลาหมึกที่มีราคาไม่แพงและไม่แพงที่สุดคือการทำค็อกเทลทะเล คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งหรือร้านค้าขนาดใหญ่อื่น ๆ ในมหานคร ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ก็อยู่ในระดับเดียวกัน ปัญหาหนึ่ง: บ่อยครั้งเมื่อละลายน้ำแข็ง อาหารทะเลให้น้ำมากจนน่าเศร้า ไม่น่าเป็นไปได้ที่กระจกที่มีความหนาแน่นสูง (เนื่องจากเมื่อละลายค็อกเทลทะเลแช่แข็งจะสูญเสียน้ำหนักเกือบหนึ่งในสี่ของน้ำหนัก) แต่เราไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องยอมรับและซื้อล่วงหน้าเกินความจำเป็น
มันจำเป็น
- - ค็อกเทลทะเล
- - เนยหรือน้ำมันพืช
- - เครื่องเทศ
- - ผัก;
- - ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
- - ครีม;
- - ไวน์ขาว;
- - น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- - กระทะ;
- - สตูว์;
- - ช้อน;
- - มีด;
- - ผู้ผลิต cocotte;
- - เขียง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟค็อกเทลอาหารทะเลเป็นอาหารจานเดียว ให้วางบนกระทะอุ่น ปิดฝา ลดความร้อนและพักไว้จนละลายน้ำแข็งหมด (ค็อกเทลทะเลจะไม่ละลายล่วงหน้า) อย่าปรุงรสด้วยเกลือหรือเครื่องปรุงในขั้นตอนนี้ เนื่องจากอาหารทะเลมีเปอร์เซ็นต์ความชื้นสูง จึงง่ายที่จะหักโหมด้วยสารเติมแต่ง เมื่อค็อกเทลทะเลละลายแล้ว (โดยปกติจะใช้เวลา 2-4 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความร้อน) นำฝาออก ใส่เนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเพิ่มความร้อน นี่เป็นสูตรพื้นฐานและอาจมีรูปแบบต่างๆ
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารทะเลสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนแบบโฮมเมด ให้เตรียมโหระพาหรือก้านโรสแมรี่ หอมแดงสับ และกุ้ยช่ายกระเทียมที่บดด้วยใบมีดด้านกว้าง หลังจากนั้น 3-4 นาที เพิ่มค็อกเทลทะเลแช่แข็ง เกลือ และเทไวน์ขาวลงไป เก็บบนเตาจนของเหลวระเหยเกือบหมด จากนั้นนำก้านสมุนไพรออกแล้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกหยวกย่างครึ่งซีก มะเขือยาว หรือมะเขือเทศแบบคอนคาส อุ่นและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามหยด
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อตัดสินใจทำค็อกเทลอาหารทะเลสไตล์เอเชีย ให้นำเครื่องใช้ที่เหมาะสมออกไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะที่มีก้นครึ่งวงกลม ในกรณีที่ไม่มีกระทะให้ใช้กระทะลึกหรือกระทะธรรมดาที่มีด้านค่อนข้างสูง ค็อกเทลทะเลแช่แข็งในสูตรนี้ไม่ต้องละลาย ผัดรากขิงและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันถั่วเหลืองหรือถั่วลิสง ใส่ตะไคร้ (ตะไคร้) และข่า หากมี ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายคือการเพิ่มอาหารทะเลทั่วไปในประเทศจีนหรือญี่ปุ่น พวกเขายังขายกับเรา ในร้านค้าขนาดใหญ่เกือบทั้งหมดสามารถซื้อสดหรือแห้งได้เป็นเวลานาน เมื่อน้ำมันในกระทะซึมซับกลิ่นหอมของผักขนมปังขิงแล้ว ให้เติมสมูทตี้ทะเลแช่แข็งลงไป ผัดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงและเสิร์ฟทันทีกับข้าวหรือบะหมี่เอเชียแบบดั้งเดิม เช่น อุด้ง สะมะ ฮารุซาเมะ
ขั้นตอนที่ 4
ทำ Julienne ที่ยอดเยี่ยมจากค็อกเทลทะเล วางอาหารทะเลแช่แข็งในกระทะที่มีฝาปิดและเปิดไฟต่ำจนน้ำแข็งกลายเป็นน้ำ เพิ่มความร้อนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ในขณะเดียวกันในกระทะอื่นทอดหัวหอมในเนยโรยด้วยแป้งเมื่อได้สีบ๊องเล็กน้อยเจือจางด้วยครีมหนักและเกลือ นำค็อกเทลออกจากเตา แจกจ่ายให้ทั่วเครื่องทำ cocotte ซึ่งมีขนาดเล็ก มักเป็นเซรามิกหรือโลหะ ซึ่งมักจะเตรียมและเสิร์ฟจูเลียน สิ่งสำคัญคืออาหารทะเลต้องมีความสูงไม่เกินครึ่งเทส่วนผสมครีมลงไป โรยด้วยชีสขูด แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง สถานที่ "โปรด" ของขนมขบเคี้ยวร้อนๆ นี้อยู่บนโต๊ะเทศกาล
ขั้นตอนที่ 5
ชาวอิตาเลียนที่รู้เรื่องอาหารดีๆ มากมาย แม้จะไม่มีอาหารทะเลสดในบางครั้ง ก็จะเตรียมอาหารประจำชาติของตนด้วยค็อกเทลทะเล - ริซอตโต้ ผัดโหระพาสองสามก้านในกระทะลึก จากนั้นเอาออกทันทีแล้วใส่ข้าว พันธุ์ที่ดีที่สุดบางชนิดที่เหมาะกับริซอตโต้ ได้แก่ คาร์นาโรลีและอาร์โบริโอ ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือพวกเขายังคงรักษารูปร่างและโครงสร้างที่จำเป็นได้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนค่อนข้างนานและเมื่อเสร็จแล้วข้าวจะเชื่อมต่อกันอย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่กลายเป็นโจ๊กเหมือนที่เกิดขึ้นเมื่อใช้ซีเรียล ของพันธุ์อื่นๆ เทน้ำซุปปลาลงในข้าวผัดซึ่งเมล็ดพืชได้รับความโปร่งใสที่จำเป็นอย่างช้าๆบนทัพพี เมื่อข้าวพองตัว ให้ใส่ซีฟู้ดค็อกเทลและหอมแดงผัดในเนย จากนั้นเทครีมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ความสอดคล้องของจานสำเร็จรูปควรยังคงเท หากคุณใช้ช้อนแล้วพลิกกลับ ริซอตโต้จะหยดและไม่ล้ม เพราะมักเกิดขึ้นกับมันฝรั่งบดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ริซอตโต้อาหารทะเลนี้ถือเป็นเกณฑ์มาตรฐาน เว้นแต่ในระหว่างการเตรียมการ ควรเติมไวน์ขาว 100-120 มล. อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้เป็นเรื่องของรสนิยม
ขั้นตอนที่ 6
ค็อกเทลทะเลแช่แข็งสามารถทำสลัดได้ดี เคี่ยวอาหารทะเลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น ให้เย็น ในระหว่างนี้เตรียมผักเช่นพริกหยวกสีซึ่งต้องปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วนและอบด้วยเกลือจนสุกครึ่ง มะเขือเทศ - Concasse (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไม่มีผิวหนังและเมล็ด) กระเทียมย่าง มะกอกหรือมะกอก น้ำสลัดสำหรับสลัดนั้นเหมาะสมสำหรับน้ำสลัดน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวในสัดส่วนที่เท่ากัน โยนส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำสลัดในชามสลัดลึกและตกแต่งด้วยใบโหระพาสดเพื่อให้สอดคล้องกัน คุณเพิ่งทำสลัดร้านอาหารเกือบ - ถ้าคุณใช้ค็อกเทลอาหารทะเลแช่แข็งสำหรับมัน