หมูที่ปรุงสุกในปลอกสำหรับย่างกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษนุ่มและฉ่ำ และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานกลิ่นหอมของอาหารจานนี้!
การทำหมูอบปลอกแขน
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- หมูติดมัน 1.5 กก. ไม่มีกระดูก (เนื้อซี่โครง, คาร์บอเนต);
- กระเทียม 6-7 กลีบ
- ไวน์แดงแห้ง ½ แก้ว
- 1, 5 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง
- 1, 5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด;
- เกลือ;
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- พริกไทยดำ;
- พริกแดงป่น
- ถั่วผักชี
นำหมูทั้งตัวมาล้างในน้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดคมๆ หั่นเนื้อเล็กๆ ตามจุดต่างๆ ใส่กระเทียมและใบกระวานลงในชิ้น
ผัดเกลือ พริกไทยแดงและดำ แล้วแปรงเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด วางหมูลงในจานหมักลึกแล้วทาด้วยส่วนผสมให้เข้ากัน ให้ความสนใจว่าส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้งจะเข้าเนื้อด้วยเช่นกัน วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมักได้ดีขึ้นและรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นประโยชน์เท่านั้น
โรยเนื้อด้วยผักชีและ / หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก (โรสแมรี่ มาจอแรม โหระพา และอื่นๆ) ราดด้วยไวน์แดงแห้ง ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 5-7 ชั่วโมง (ควรข้ามคืนข้ามคืน เพราะยิ่งหมักเนื้อนาน ยิ่งนุ่ม) ให้หมัก
วางเนื้อหมักไว้ในปลอกอบแล้ววางบนแผ่นอบ วางหมูในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบประมาณ 50-60 นาที จากนั้นทำการกรีดที่แขนเสื้อแล้วอบเนื้อต่อไปประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม เทน้ำที่ได้และน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ หั่นหมูสุกเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
กับสิ่งที่จะเสิร์ฟหมูอบในแขนเสื้อ?
คุณสามารถเสิร์ฟหมูเป็นอาหารอิสระหรือกับเครื่องเคียงหลากหลาย หมูอบที่ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งรวมกับเครื่องเคียงง่ายๆเช่นมันฝรั่งอบ, ข้าวต้ม, ถั่วบด, หน่อไม้ฝรั่งต้ม, โจ๊กบัควีทหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์ - พวกเขาเน้นเฉพาะรสเผ็ดสดใสและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์เท่านั้น
สลัดที่ทำจากผักสด (มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, แตงกวา, พริกหวาน, ผักกาดหอม ฯลฯ) และสมุนไพรจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้
