เนื้อที่อบอย่างเหมาะสมควรหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานและยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่ภายใน สำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาอบ ไพรม์บีฟเหมาะอย่างยิ่ง - เนื้อสัน ซี่โครง หรือแฮม อบเป็นชิ้นใหญ่ - ส่วนเล็ก ๆ ทอดมาก
มันจำเป็น
-
- เนื้อชิ้นใหญ่
- น้ำมันหมูเค็ม
- แฮมไขมัน
- เกลือ;
- พริกไทย;
- กระเทียม;
- ขิง;
- สมุนไพรสดของโหระพาและผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช;
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 300 มล.
- ไวน์ 5 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณซื้อเนื้อวัวที่ไม่ติดมันเกินไป เนื้ออาจแห้งเล็กน้อยเมื่ออบ เพื่อให้เนื้อฉ่ำคุณต้องเพิ่มไขมันเข้าไป ทุบน้ำมันหมูเค็มแล้วเปลี่ยนเป็นชั้นบาง ๆ ห่อชิ้นเนื้อเบา ๆ แล้วมัดมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง คุณสามารถใช้แฮมไขมันสองสามชิ้นแทนน้ำมันหมู
ขั้นตอนที่ 2
อีกทางเลือกหนึ่งคือการบรรจุเนื้อ ทุบเบคอนเค็มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ประมาณ 5 มม.) สอดริบบิ้นแคบที่เป็นผลลัพธ์เข้าไปในเข็มให้คะแนนแล้ว "เย็บ" เนื้อด้วยเย็บแผลขนาดใหญ่ โดยถอยห่างจากพื้นผิวประมาณ 1 เซนติเมตร ชิ้นงานที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างเหมาะสมดูเรียบร้อยและดูเหมือนตะกร้าหวายเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้น วางขิงบดและกานพลูกระเทียมที่บดไว้ก่อนหน้านี้ไว้ใต้แถบเบคอน เนื้ออบสมุนไพรก็จะอร่อยมาก สับผักชีฝรั่งสดและโหระพา เกลี่ยให้ทั่วเบคอนหรือแฮมแล้วห่อเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
ก่อนปรุงอาหารให้ถูชิ้นยัดไส้ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ใส่น้ำมันหมู ให้ทาผิวของเนื้อวัวด้วยน้ำมันพืช วางตะแกรงบนแผ่นอบแล้ววางเนื้อไว้ด้านบน วางโครงสร้างทั้งหมดในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา ในระหว่างการอบ ให้เทน้ำผลไม้ลงบนชิ้นเป็นครั้งคราว ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้นและจะไม่แห้ง
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดความร้อนและอบเนื้ออีกประมาณ 20 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าชิ้นส่วนพร้อมหรือไม่ ให้ใช้ส้อมเจาะส่วนที่หนาที่สุด ถ้าน้ำสีชมพูไหลออกจากเนื้อ แสดงว่าหายากปานกลาง ของเหลวใสแสดงว่าเนื้อสุกดี เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุด
ขั้นตอนที่ 6
นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จะช่วยกระจายน้ำผลไม้ได้ถูกต้อง เนื้อจะนุ่ม นุ่ม และหั่นเป็นส่วนๆ ได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 7
ระบายไขมันและน้ำเนื้อจากแผ่นอบลงในกระทะ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดเบา ๆ ค่อยๆเทน้ำซุปผัก 300 มล. ลงในส่วนผสมแล้วเติมไวน์ นำซอสไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างๆ ไม่หนาเกินไป วางบนจานที่แบ่งส่วนแล้วราดด้วยซอสร้อน