ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะต้องประทับใจกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของความหวานที่แปลกใหม่นี้ เชอร์เบทถั่วลิสงเป็นการรักษาที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาครอบครัวที่อบอุ่น
ส่วนผสม (ต่อ 10 เสิร์ฟ):
- เนย - 70 กรัม
- นม - 250 มล.;
- น้ำตาลทราย - 600 กรัม
- ถั่วลิสงปอกเปลือก - ประมาณ 1 ถ้วย
การเตรียมการ:
- เป็นการดีกว่าที่จะปรุงขนมหวานในภาชนะเหล็กหล่อ - ไม่เช่นนั้นมวลน้ำตาลจะเกาะติดกับก้นและผนังของจาน เทนมและเติมน้ำตาลหนึ่งปอนด์ทันที คนให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที เราแทรกแซงได้ดีเป็นครั้งคราว
- ทอดถั่วแบบขนาน เราใส่มันลงในกระทะที่แห้งแล้ววางบนกองไฟ - เมื่อถั่วลิสงพร้อมพวกเขาจะเริ่มแตกร้าว (อย่าปล่อยให้ไหม้!) นำจานออกจากเตาทันที
- เมื่อถั่วเย็นแล้ว ให้แกะเปลือกทั้งหมดออก เราโอนไปยังแผ่นพลาสติกที่มีก้นแบนและเรียบให้ดี
- หลังจากครึ่งชั่วโมง น้ำเชื่อมนมจะข้นขึ้น ได้เวลาเอาเขาออกจากกองไฟแล้ว!
- ละลายน้ำตาลที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นค่อยๆเทคาราเมลลงในน้ำเชื่อมนมอย่างช้าๆและระมัดระวัง - คนให้เข้ากันตลอด
- ผสมทุกอย่างอีกครั้ง วางเนยหั่นบาง ๆ แล้วนำมวลหวานกลับคืนสู่ความร้อนต่ำ เราต้มต่ออีก 25 นาทีจนข้น
- เทถั่วลิสงของเราลงในชามโดยตรง ตอนนี้ซอร์เบตต้องแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
ตัดอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับชาหอมกรุ่น