อาหารรัสเซียมีวิวัฒนาการตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาบนพื้นฐานของประเพณีการทำอาหารของชาวสลาฟ รวมถึงอาหารและวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายจากภายนอก อาหารรัสเซียร่วมสมัยไม่ได้เป็นเพียงวิธีการรับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่สำคัญควบคู่ไปกับภาษาและประเพณีอีกด้วย
ซุป
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ซุปเรียกว่าหลักสูตรแรกภายใต้กรอบของอาหารกลางวันแบบรัสเซีย เขาเป็นคนที่เป็นพื้นฐานของอาหารแบบดั้งเดิม Shchi ยังคงเป็นซุปรัสเซียทั่วไปมาหลายศตวรรษ ซุปนี้จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีรัสเซียดั้งเดิม - เคี่ยวในเตาอบ ส่วนประกอบหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง น้ำซุปยังรวมถึงน้ำซุปด้วย - อาจเป็นผัก เนื้อ เห็ด และบางครั้งเป็นปลา ผักหลายชนิดถูกเติมลงในซุปกะหล่ำปลี - แครอทและจากศตวรรษที่ 19 - และมันฝรั่ง แตงกวาดองหรือกะหล่ำปลีดองอาจทำให้กะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวเฉพาะ ซุปนี้มักจะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์
ซุปกะหล่ำปลีประเภทเฉพาะ - ค่าเผื่อรายวันสามารถแบ่งออกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก ซึ่งแตกต่างจากซุปส่วนใหญ่ ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการปรุงอาหาร ซุปกะหล่ำปลีทุกวันควรใส่อย่างน้อยข้ามคืนก่อนใช้
ซุปรัสเซียที่มีชื่อเสียงอีกอย่างหนึ่งคือผักดอง มีรสเปรี้ยวเฉพาะ ผักดองมักปรุงในเนื้อสัตว์ บางครั้งก็ปรุงในน้ำซุปผัก ส่วนประกอบที่สำคัญของซุปนี้คือแตงกวาดองเคี่ยวในน้ำเกลือ
ซุปปลารัสเซียหลักคืออูฮา สามารถปรุงจากปลาชนิดเดียวหรือจากปลาหลายชนิดผสมกัน อูคาแบบคลาสสิกปรุงโดยไม่ต้องใส่ซีเรียลหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว และผักจำนวนเล็กน้อย - ต้องใช้หัวหอมในหู และสามารถเพิ่มมันฝรั่งและแครอทได้ตามต้องการ
ข้าวต้ม
หนึ่งในอาหารประจำชาติหลักของรัสเซียคือโจ๊ก จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น ซีเรียลมีหลายประเภทตามประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ เช่น บัควีท ข้าวโอ๊ต เซโมลินา ข้าวบาร์เลย์มุก และอื่นๆ ข้าวต้มเสริมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ โจ๊กหลวมมักปรุงรสด้วยเนย โจ๊กมักกินกับนม แยมหรือน้ำผึ้งถูกเติมลงในซีเรียลหวานและสมุนไพร, หัวหอม, เห็ดหรือเนื้อสัตว์จะถูกเติมลงในอาหารรสเค็ม
เป็นเรื่องปกติที่จะไม่กินซีเรียลทุกชนิดเป็นอาหารเช้า - ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพันธุ์หวานเช่นเซโมลินาและข้าวโอ๊ต
พาย
อาหารรัสเซียจานแรกคือพาย พายรัสเซียแบบดั้งเดิมทำมาจากแป้งยีสต์ แต่ขนมพัฟถูกนำมาใช้มากขึ้นในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ รสชาติของพายนั้นพิจารณาจากการเติมเป็นหลัก มันมีความหลากหลายมาก มักจะมีพายกับไส้ง่าย ๆ - เนื้อสับทอดชิ้นปลาแอปเปิ้ล ควรแยก Kulebyaki ออกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก พายรัสเซียดั้งเดิมเหล่านี้เตรียมไส้หลายอย่างที่ต้องวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ ซอสมักจะเสิร์ฟพร้อมกับพาย ส่วนใหญ่มักจะเป็นครีมเปรี้ยวและสำหรับพายหวานก็สามารถผสมกับน้ำตาลได้