ไข่ไก่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เปลือกมีรูพรุนซึ่งน้ำจะระเหยออกไป ส่งผลให้มีช่องว่างที่เต็มไปด้วยอากาศภายในไข่ ซึ่งเรียกว่าหุ่นไล่กา ยิ่งกลัวมากเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น ด้วยอากาศผ่านรูพรุนในเปลือกจุลินทรีย์จะแทรกซึมเข้าไปในไข่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
มันจำเป็น
สารละลายน้ำและเกลือ 8%
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เขย่าไข่ ในไข่ที่ค้างจะเกิดสิ่งที่เรียกว่า "แช็ทเทอร์บ็อกซ์" ขึ้นภายใน ซึ่งเมื่อเขย่าจะได้ยินลักษณะเฉพาะของกระแสน้ำไหลในนูเตรียของไข่
ขั้นตอนที่ 2
ตรวจสอบพื้นผิวของไข่ เปลือกของไข่ที่เพิ่งวางใหม่มีผิวด้าน เปลือกของไข่ที่เก่าและค้างจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานจะกลายเป็นมัน มันวาว และมีเฉดสีน้ำเงิน
ขั้นตอนที่ 3
แตะปลายไข่ที่แหลมและแหลมสลับกับลิ้นของคุณ สำหรับไข่สด ปลายทู่จะอุ่นกว่าปลายแหลม อุณหภูมิของปลายทั้งสองจะเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 4
จุ่มไข่ในน้ำ 8% และสารละลายเกลือ หากไข่อยู่ด้านล่าง แสดงว่ามีอายุตั้งแต่ 1 ถึง 6 วัน หากทำมุม 45 องศาโดยมีปลายแหลมแตะด้านล่างแสดงว่ามีอายุตั้งแต่ 7 ถึง 10 วัน หากไข่เกือบตั้งตรงที่ด้านล่าง แสดงว่าไข่มีอายุ 11 - 12 วันแล้ว หากไข่ลอยอยู่ในสารละลาย แสดงว่าไข่มีอายุ 13 ถึง 17 วัน หากปลายทู่ยื่นออกมาจากน้ำ แสดงว่าไข่มีอายุมากกว่า 17 วัน
ขั้นตอนที่ 5
ตอกไข่ใส่กระทะ. ในไข่สด สีขาวมักจะไม่กระจายตัวและก่อตัวเป็นวงแหวนสูงรอบๆ ไข่แดง แต่วิธีนี้ไม่ได้รับประกันว่าไข่จะไม่สด เนื่องจากการแพร่กระจายของโปรตีนอาจเกิดจากอาหารพิเศษของไก่