รสชาติของอาหารที่ปรุงในกระทะขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารเป็นอย่างมาก ตามหลักการแล้วมันควรจะแตกต่างกันในแต่ละจาน ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อสัตว์ - กระทะ - ย่าง สำหรับแพนเค้ก - กระทะเคลือบสารกันติด อย่างไรก็ตาม การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้กระทะหนึ่งหรือสองกระทะในชีวิตประจำวัน ดังนั้นคำถามในการเลือกกระทะอเนกประสงค์ยังคงมีความเกี่ยวข้อง
กระทะเคลือบเทฟลอน
กระทะที่รู้จักกันทั่วไปคือกระทะอลูมิเนียมเคลือบเทฟลอน พวกเขาสมควรได้รับความรักเนื่องจากมีน้ำหนักเบาและปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
อย่างไรก็ตาม เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 200 ° C พวกมันจะเริ่มปล่อยก๊าซพิษที่เป็นสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้กระทะเคลือบเทฟลอนยังกลัวของมีคมและอายุการใช้งานไม่เกินสองปี
กระทะเซรามิกไม่ติดกระทะ
การเคลือบของกระทะดังกล่าวรวมถึงพอลิเมอร์นาโนคอมโพสิตที่มีอนุภาคนาโนทราย ซึ่งช่วยให้พื้นผิวอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว พวกเขายังค่อนข้างเบา และที่สำคัญที่สุด พวกเขาสามารถปรุงอาหารด้วยน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ ในขณะที่ให้ความร้อนสูงถึง 450 ° C
ด้วยข้อดีที่ชัดเจนทั้งหมดก็มีข้อเสียเช่นกัน เช่นเดียวกับกระทะเคลือบเทฟลอน วัตถุมีคมอาจเสียหายได้ง่าย กระทะเหล่านี้ไม่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน อย่าใช้ผงซักฟอกที่มีด่าง พวกเขากลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า อายุการใช้งานที่มีการใช้งานอย่างระมัดระวังคือหนึ่งถึงสองปีเท่านั้น
กระทะหินอ่อนไม่ติด
อันที่จริงนี่คือการเคลือบเทฟลอนแบบเดียวกับที่มีเศษหินอ่อน กระทะดังกล่าวจะหนักกว่าที่อธิบายข้างต้น แต่จะเบากว่ากระทะเหล็กหล่อ ขอบคุณเศษหินอ่อนที่ทำให้กระทะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว แต่เย็นลงช้ากว่า แทบไม่กลัวของมีคมและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
เพื่อให้กระทะใช้งานได้นานจำนวนชั้นต้องมีอย่างน้อยสามชั้น กระทะที่มีการเคลือบ 5 ชั้นขึ้นไป ความหนาด้านล่างอย่างน้อย 6 มม. และด้วยความระมัดระวังสามารถอยู่ได้ 20-25 ปี
ควรสังเกตว่ากระทะเคลือบหินอ่อนมีราคาอย่างน้อย 2,000 รูเบิล
กระทะเคลือบเพชรและไทเทเนียม
การเคลือบนาโนคอมโพสิตให้ความต้านทานทางกลและความร้อน พวกเขาอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วสม่ำเสมอและปลอดภัยต่อสุขภาพ อายุการใช้งานยาวนานถึง 25 ปี
กระทะเคลือบเพชรหรือไททาเนียมมีราคาแพง มักขายโดยไม่มีฝาปิดและไม่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
กระทะสแตนเลส
กระทะสแตนเลสทำความสะอาดง่าย ทนทาน ไม่กลัวมีดและส้อม เชฟหลายคนจึงชื่นชอบ
คุณต้องปรุงอาหารด้วยการเติมน้ำมัน ในขณะเดียวกัน ก่อนใส่อาหารต้องอุ่นน้ำมันก่อน ในระหว่างการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้คนอาหารเพื่อไม่ให้ "เกาะติด" กับก้นและผนัง
กระทะเหล็กหล่อ
ในฟาร์มเป็นกระทะเหล็กหล่อที่สามารถกลายเป็นสากลได้ มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่เย็นลงเป็นเวลานานมาก ในนั้นคุณไม่เพียง แต่สามารถทอด, ตุ๋น แต่ยังอบพายในเตาอบด้วย กระทะเหล็กหล่อไม่กลัวการตก การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ และความเค้นทางกล นอกจากนี้เนื่องจากการเคลือบที่มีรูพรุนตามธรรมชาติซึ่งน้ำมันถูกดูดซับและด้วยเหตุนี้จึงสร้างการเคลือบแบบ "ไม่ติด" จึงสามารถใช้ได้ตลอดไปโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
กระทะเหล็กหล่อมีน้ำหนักมากกว่ากระทะอื่นๆ และไม่สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้ แต่เมื่อพิจารณาถึงข้อดีทั้งหมดแล้ว คุณสามารถปิดตาดูข้อเสียเหล่านี้ได้
เมื่อเลือกกระทะอเนกประสงค์จะมีผลกับเส้นผ่านศูนย์กลาง สำหรับครอบครัว 3 - 4 คน กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ก็เพียงพอแล้วการเลือกจากรุ่นที่คล้ายกัน ควรเลือกใช้แบบที่ผนังและด้านล่างหนากว่า รวมถึงชั้นเคลือบกันติดจำนวนมากขึ้น จะเป็นข้อดีอย่างมากหากกระทะมีที่จับที่ถอดออกได้ ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดและจัดเก็บได้ง่ายขึ้น กระทะเหนี่ยวนำถูกทำเครื่องหมายเป็นพิเศษ