มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะและไม่ถูก แต่ถ้าคุณดูแลการผลิตผลผลิตของคุณเองจากมะเขือเทศในช่วงกลางฤดูกาล อุปทานนี้จะไม่ต้องการต้นทุนเงินสดจำนวนมาก และรสชาติของมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดสามารถแซงหน้าคู่แข่งที่ซื้อจากร้านค้าได้
มันจำเป็น
-
- มะเขือเทศ;
- เกลือทะเล (ในอัตรา 1 แก้วต่อมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม)
- สมุนไพรแห้งตามรสนิยมของคุณ
- กระดาษรองอบ;
- หน้าจอหรือพาเลทด้วยผ้ากอซ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มะเขือเทศขนาดเล็ก เช่น เชอร์รี่และนิ้วนางเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ของคุณ เลือกผลไม้ที่แน่น สุก แต่ไม่ฉ่ำ มะเขือเทศยิ่งคั้นยิ่งแห้งนาน
ขั้นตอนที่ 2
คุณสามารถทำให้มะเขือเทศแห้งในผิวหนังหรือไม่มีก็ได้ หลายคนชอบที่จะเอาผิวออกจากมะเขือเทศสด และในรูปแบบแห้ง มันจะยิ่งกระชับยิ่งขึ้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณตัดสินใจปอกมะเขือเทศ ให้เตรียมน้ำเดือดในหม้อขนาดใหญ่ น้ำเย็นกับน้ำแข็งหนึ่งชาม จุ่มผลไม้เป็นเวลา 50-60 วินาที ขั้นแรกในน้ำเดือด แล้วจุ่มลงในอ่างน้ำแข็ง หลังจากการผ่าตัดดังกล่าว เปลือกมะเขือเทศจะถูกลบออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ
ขั้นตอนที่ 3
หั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นครึ่งหรือสี่ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ นำเนื้อใกล้ก้านออก นำมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกจากเมล็ด
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณกำลังจะตากมะเขือเทศตากแดด ให้เตรียมตะแกรงพิเศษหรือถาดพลาสติกทรงเตี้ยที่สามารถคลุมด้วยผ้ากอซได้ วางมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ห่างกันเป็นชั้นเดียว โรยด้วยเกลือและสมุนไพรแห้ง คลุมด้วยผ้าก๊อซหรือลดหน้าจอลง ทางที่ดีควรวางภาชนะมะเขือเทศให้สูงขึ้นจากพื้น หลังคารถที่กันแดดเหมาะเป็นอย่างยิ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลมไม่โค่นล้มชิ้นงานของคุณ
ขั้นตอนที่ 5
นำมะเขือเทศไปแช่ในที่ร่มข้ามคืนเพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลงและน้ำค้าง มะเขือเทศจะแห้งเป็นเวลาหลายวัน มะเขือเทศตากแห้งนั้นมีความยืดหยุ่น สีแดงเข้ม แห้งแต่ไม่กรอบเหมือนผลไม้ตากแห้ง
ขั้นตอนที่ 6
คุณสามารถทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้บนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 50-60 ° C ตรวจสอบให้แน่ใจว่าประตูเตาอบไม่ได้ปิดอย่างแน่นหนา มะเขือเทศจะพร้อมใน 8-12 ชั่วโมง