มาตรฐานการผลิตเบียร์ครั้งแรกถูกกำหนดขึ้นในปี ค.ศ. 1516 ในเวลานั้น เบียร์ที่ "ถูกต้อง" มีส่วนประกอบเพียง 3 อย่าง ได้แก่ น้ำ มอลต์ และฮ็อพ มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่นั้นมา และเบียร์อาจมีส่วนผสมอื่นๆ อีกทั้งเทคโนโลยีการทำเครื่องดื่มอันเป็นที่รักของหลายๆ คนก็เปลี่ยนไปเช่นกัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มอลต์
มอลต์ข้าวบาร์เลย์ยังคงเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์หลายยี่ห้อ อย่างไรก็ตาม พันธุ์มอลต์อาจแตกต่างกันไป มันขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายที่ความหลากหลายของรสชาติของเบียร์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับ ข้าวบาร์เลย์ ข้าว และข้าวสาลีที่ยังไม่ผ่านการหมักก็ได้รับอนุญาตให้ผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำนี้ได้ แต่ข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมควรอยู่บนฉลาก
ขั้นตอนที่ 2
กระโดด
ฮ็อปไม่เพียงแต่ให้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะของเบียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำยาฆ่าเชื้อ ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และรับผิดชอบต่อการคงอยู่และปริมาณของโฟม การผลิตเบียร์สมัยใหม่ใช้ฮ็อพอัดเม็ดและอัดก้อนที่ทำจากโคนแห้ง
ขั้นตอนที่ 3
น้ำ
ความต้องการน้ำสูงในการผลิตเบียร์ เกลือที่รุนแรงหรือมากเกินไปอาจทำให้เสียรสชาติและคุณภาพของเบียร์ได้ ดังนั้นน้ำจึงต้องได้รับการวิเคราะห์ทางเคมีและทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์
ขั้นตอนที่ 4
การเตรียมเอนไซม์
หากใช้วัตถุดิบที่ไม่ผ่านการกลั่นเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่มีฟอง จะใช้การเตรียมเอนไซม์พิเศษ ตัวอย่างเช่น "Amilorizin" หรือ "Protosubtin" ยิ่งคุณภาพของวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการแปรรูปต่ำเท่าใด ก็ยิ่งต้องการเอนไซม์สำหรับการผลิตเบียร์มากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5
เทคโนโลยี
ขั้นแรกเตรียมสาโทเบียร์ ในการทำเช่นนี้เมล็ดข้าวบาร์เลย์เบียร์ผสมกับน้ำกลั่นและฮ็อพต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็เย็นลง เอาฮ็อพออก และเพิ่มยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เพื่อหมักเครื่องดื่ม มีตำนานเล่าขานว่าแอลกอฮอล์ถูกเติมลงในเบียร์เพื่อความแข็งแรงและลดต้นทุน ในความเป็นจริง การเติมแอลกอฮอล์จะเพิ่มต้นทุนรวมของผลิตภัณฑ์ และยีสต์สามารถให้แอลกอฮอล์ได้มากถึง 13% ซึ่งเพียงพอสำหรับเบียร์ที่เข้มข้น จากนั้นเบียร์จะสุกที่อุณหภูมิ 2 องศาในภาชนะพิเศษเป็นเวลา 4 ถึง 6 เดือน เครื่องดื่มที่สุกแล้วจะถูกกรองด้วยความดันสูงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง ในขั้นตอนสุดท้ายเบียร์จะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิพาสเจอร์ไรส์อยู่ระหว่าง 55 ถึง 69 องศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเทลงในภาชนะแล้วส่งไปยังคลังสินค้าหรือเคาน์เตอร์ร้านค้า