แยมที่ต้มเป็นเวลาห้านาทียังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนประกอบหลัก มันทำจากผลเบอร์รี่และการรวมกันของผลไม้ผลไม้แห้ง มีสูตรอาหารเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและให้กำลังใจคุณ
แยมห้านาทีมีประโยชน์มากกว่าแยมแบบดั้งเดิมเนื่องจากวิตามินและสารอาหารไม่มีเวลาหายไป ในแง่ของรสชาติดูเหมือนผลเบอร์รี่สดมากกว่า บางครั้งก็ใช้ผลไม้
แยมห้านาทีจากผลเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่
ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว.
ผลเบอร์รี่แห้งที่มีขนาดเท่ากันให้ลอกก้านออก คลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 อัตราส่วนนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องย่อยผลไม้เล็ก ๆ เก็บขวดที่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้สองชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำผลไม้จะโดดเด่น
เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะบนกองไฟจนเดือด ควรทำสิ่งนี้โดยใช้ความร้อนต่ำ ค่อยๆ เอาโฟมที่ขึ้นรูปออกด้วยช้อน slotted แล้วเขย่าภาชนะเล็กน้อย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ด้านล่างเกาะติดกับด้านล่าง
เติมน้ำมะนาวก่อนต้ม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันกระบวนการตกผลึกเพื่อให้มีรสเปรี้ยวกับจาน หลังจากห้านาที เทสตรอเบอร์รี่ลงในขวดโหล
ลูกเกดดำ
ล้างกิ่งก้านให้สะอาดแล้วแยกออก ตัดกิ่งและพวยออก รอให้น้ำไหลออกจากผลเบอร์รี่ ใช้น้ำตาลทราย 1, 2 กก. ต่อลูกเกด 1 กิโลกรัม เทผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง ทิ้งไว้บนโต๊ะ 2-3 ชั่วโมง โอนไปยังภาชนะปรุงอาหาร คน ปรุงอาหารจนเดือด เอาโฟมออก
ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลง และหลังจากนั้นอีกห้านาที ให้ปิดโดยสมบูรณ์ ปล่อยให้เย็น เปิดเตา แล้วต้มอีกครั้ง ขั้นตอนจะต้องทำซ้ำอีกครั้งหลังจากนั้นสักครู่
จากราสเบอร์รี่ทั้งลูก
น้ำตาลและราสเบอร์รี่ใช้ในอัตราส่วน 1: 1 ลำดับขั้นตอน:
- ปอกผลเบอร์รี่ล้างออกด้วยน้ำทิ้งในกระชอน
- เทน้ำตาลที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งลงในหม้อ
- เพิ่มราสเบอร์รี่เทน้ำตาลทรายที่เหลือด้านบน
- ทิ้งไว้ในภาชนะเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- เปิดเตาด้วยความร้อนต่ำสุดใส่กระทะ
- ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่
- รอให้น้ำตาลละลาย ใส่ไฟเล็กน้อย
- หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 5 นาที
- เทแยมลงในขวดปิดฝาให้แน่น
แยมราสเบอร์รี่เข้มข้น
ใช้ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในส่วนเท่า ๆ กัน ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเค็มจากนั้นในน้ำปกติ ทิ้งในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้สะเด็ดน้ำ อุปกรณ์ทำอาหารควรเตี้ยแต่กว้าง ควรใช้หม้อที่ทำจากทองแดง สแตนเลส หรือทองเหลือง
เทราสเบอร์รี่ลงในอ่างคลุกเคล้ากับน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด วางภาชนะบนเตา หรี่ไฟให้เล็กลง นำไปต้มกวนตลอดเวลา ถอดโฟมออกเป็นประจำด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน ปล่อยให้แยมเดือดเป็นเวลาห้านาที
แยมหลายปี
ลานตา
ส่วนผสม:
- ลูกเกด 0.3 กก.
- มะยม 0.5 กก.
- ราสเบอร์รี่ 0.5 กก.
- สตรอเบอร์รี่ 0.5 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
ลอกผลเบอร์รี่ออกจากกลีบเลี้ยงหาง ปิดด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปที่เตาทันที รอให้แยมเดือด ผัดเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่แปรรูปแล้ว หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารอันโอชะจนถึงฤดูหนาวให้แช่กระป๋องในกระทะด้วยน้ำเดือดต้มประมาณ 20 นาที
สารพัน
ส่วนผสม:
- ลูกเกดดำ 300 กรัม
- ลูกเกดแดง 300 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
- ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำตาล 2.5 กก.
คัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยไม่ต้องผสมพันธุ์ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ปิดด้วยน้ำตาล สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของความหวาน หากมีผลเบอร์รี่เปรี้ยวมากกว่าหวานปริมาณน้ำตาลก็จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ทิ้งไว้ 2, 5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ ผสมองค์ประกอบเบา ๆ โดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ ใส่ไฟปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที แยมสำเร็จรูปควรมีน้ำเชื่อมข้น
ราสเบอร์รี่นานาชนิด บลูเบอร์รี่ และมัลเบอร์รี่ and
เตรียมผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน หากคุณใช้แต่ละประเภทครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1, 3 กิโลกรัม ทำความสะอาดส่วนประกอบเทลงในกระทะเคลือบฟัน โรยด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงน้ำผลไม้จะเกิดขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
เปิดไฟ ผัดในขณะที่เนื้อหาร้อนขึ้น สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้มวลหวานไหม้ หลังจากเดือดให้ทำเครื่องหมายเป็นเวลา 5 นาที เมื่อหมดเวลา ให้ปิดไทล์ ไม่ต้องถอดกระทะ ทิ้งไว้บนเตาข้ามคืน
เก็บแยมในขวดโหลซึ่งต้องนึ่งและล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ในตอนเช้านำแยมไปต้มอีกครั้งเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
แยมผลไม้ 5 นาที
สูตรคลาสสิกใช้ผลไม้เนื้อนุ่มหวาน เช่น ลูกพีช แอปริคอต น้ำหวานสีแดง คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลลูกแพร์
แยมพีช
มันจะมีสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นและความสม่ำเสมอของมันจะคล้ายกับเยลลี่หรือแยม ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ดีกว่าที่จะซื้อพวกเขาในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน ส่วนประกอบหลักไม่ควรแข็งหรืออ่อนเกินไป ควรทิ้งรอยบุบไว้เล็กน้อยเมื่อกด
ประมวลผลลูกพีชล้างเอาก้านออก ผ่าครึ่งเพื่อดึงกระดูกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น คุณสามารถลอกเปลือกออกได้ แต่ไม่ควรทำเช่นนี้เพราะมันมีวิตามินจำนวนมาก
ในการเตรียมของหวานให้ทำดังนี้
- น้ำตาลหัวบีทขนาดเล็ก - 1.5 กก.
- ลูกพีชหลุม - กก.;
- น้ำดื่ม - 250 มล.
ใส่ลูกพีชลงในชาม ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ปล่อยให้อุ่นประมาณ 20-25 นาทีจนน้ำปรากฏ ใส่ไฟเติมน้ำ ต้ม. รอจนผ่านไป 5 นาที ยกออกจากเตา มันยังคงจัดขนมในขวดทิ้งไว้ให้เย็น
แยมแอปเปิ้ล
ข้อดีของมันคือการบริโภคน้ำตาลขั้นต่ำ: ต้องการน้ำตาลทรายเพียง 500 กรัมสำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัม เมื่อใช้พันธุ์เปรี้ยวสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้
เมื่อใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก ตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเวดจ์ ใส่แอปเปิ้ลลงในชามหรือกระทะ โรยด้วยน้ำตาลทรายเพื่อให้ครอบคลุมองค์ประกอบทั้งหมด คุณสามารถผสม ทิ้งไว้ในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมง
เมื่อถึงเวลาปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้พายคนอีกครั้งเพื่อตักน้ำตาลที่เหลือจากด้านล่าง วางบนกระเบื้องรอจนเดือด ปิดเตาหลังจาก 5 นาที
เทมวลเดือดลงในขวด ชิ้นงานถูกทำให้เย็นลงโดยกลับหัว แล้วกลับสู่ตำแหน่งปกติ คุณไม่จำเป็นต้องห่อมันในผ้าห่มเหมือนผัก แยมจะอร่อยมากแม่บ้านส่วนใหญ่ปรุงในขวดโหลขนาดเล็ก
ไข้หวัดและแยมเย็น
ในฤดูหนาวจะมีความต้องการแยมโรสฮิปเอลเดอร์เบอร์รี่โรวันและวิเบอร์นัม ผลเบอร์รี่หลังมีรสขม แต่มีประโยชน์มาก คุณสามารถขจัดความขมขื่นได้หากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
“วิตามินพาราไดซ์”
ส่วนผสม:
- เถ้าภูเขา 1.5 กก.
- แอปเปิ้ล 1.5 กก.
- น้ำ 400 มล.
- ถั่ว 300 กรัม
ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งไม้ลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที โยนลงในกระชอน ขั้นตอนนี้จะทำให้เถ้าภูเขานุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับน้ำเชื่อม ละลายน้ำตาลในแก้วน้ำ ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล
เบอร์รี่พร้อมกับถั่วและผลไม้ผสมในกระทะราดด้วยน้ำเชื่อม ปรุงเป็นเวลาห้านาที แล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 10-15 นาที เทลงในขวด
ฤดูหนาวของรัสเซีย
สำหรับแยมนี้ควรเก็บเถ้าภูเขาหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก จำเป็น:
- เถ้าภูเขา 1 กิโลกรัม
- 1 พีซี ส้ม;
- น้ำตาล 0.5 กก.
- 1, 5 ศิลปะ น้ำ.
เป็นขั้นเป็นตอน:
- แช่โรวันในน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งวัน ระบายน้ำ ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
- เตรียมน้ำเชื่อม. ต้มน้ำและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง
- วางขี้เถ้าภูเขาลงในกระทะ เทน้ำเชื่อม ใส่ส้ม อย่าลอกเลย
- หลังจากห้านาที ปิดเตา ทิ้งกระทะไว้บนเตาจนเย็น
- เทลงในขวด
แยมผลไม้แห้งห้านาที
ส่วนผสม:
- ลูกพรุน 1 กก.
- แอปริคอตแห้ง 1 กก.
- มะเดื่อ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- 15 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
หากผลไม้แห้งแข็งเกินไป ให้แช่ในน้ำอุ่น หลังจากนั้นคุณต้องบีบให้ดี หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากมีหางแข็งเหลืออยู่จะดีกว่าที่จะตัดมันออก สำหรับกานพลูคุณต้องใช้ผ้ากอซ พับเป็นสองชั้นวางดอกคาร์เนชั่นไว้ ม้วนเป็นถุงมัดด้วยด้าย
ปิดฝาผลไม้แห้งด้วยน้ำตาลใส่กานพลู เพื่อไม่ให้กระเป๋าหายสามารถผูกกับที่จับของกระทะด้วยด้าย ตั้งหม้อบนไฟแรง. เมื่อน้ำเดือดให้ลดองศาลง ปรุงอาหารภายใต้ฝาที่เปิดเล็กน้อย ของเหลวควรระเหยและผลไม้แห้งควรเป็นคาราเมล คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ลูกจันทน์เทศ หรือคอนญักเล็กน้อยลงในแยมนี้ได้ เมื่อใช้อย่างหลัง คุณต้องยืนโดยเปิดกระดาษติดไว้เพื่อให้แอลกอฮอล์หมด เสิร์ฟแยมเป็นของหวานหรือเพิ่มกับเนื้อสัตว์
“วิตามินบอมบ์”
ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับสูตรนี้สามารถใช้ในสัดส่วนที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบ คุณจะต้องใช้แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด วอลนัท น้ำผึ้ง และน้ำ ผลไม้แห้งควรรับประทานในสัดส่วนที่เท่ากัน ควรล้างให้สะอาดใส่ในกระทะและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมด ตอนนี้วางบนกระเบื้อง
ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ให้สับถั่ว แล้วเอาน้ำผึ้ง เพิ่มสององค์ประกอบสุดท้ายลงในผลไม้แห้ง แยมที่เกิดจะไม่หวานหวาน คุณสามารถกินวันละสองสามช้อนเพื่อเติมวิตามินและแร่ธาตุให้ร่างกาย แม่บ้านบางคนใส่กานพลู, อบเชย, ขิง
วิธีเก็บแยมในฤดูหนาว?
หากคุณวางแผนที่จะทิ้งแยมไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเทลงในขวดโหลได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น ในกรณีแรกมีความเสี่ยงที่ปีจะอยู่ที่ด้านบนและน้ำเชื่อมจะอยู่ด้านล่าง การเทด้วยความเย็นจะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ แต่คุณจะต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ การควบแน่นจะปรากฏที่ด้านในของฝาเมื่อเติมกระดาษติดด้วยความร้อน ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะขันกระป๋องให้แน่นทันที
แยมที่นำเสนอควรเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถแปรรูปในเตาอบ: ล้างขวดโหล ใส่ในเตาอบให้เปียก เปิด 100 องศา เก็บภาชนะไว้ภายใต้อุณหภูมิสูงจนแห้งสนิท
คุณสามารถถือไว้เหนือกาต้มน้ำ พลิกขวดโหลที่สะอาดโดยหันคอไปทางพวยกาต้ม นึ่งประมาณ 5 นาที บรรจุแยมสำเร็จรูปในภาชนะที่สะอาดและแห้ง หากเหลือน้ำเพียงไม่กี่หยด แยมก็จะเกิดการหมักหรือขึ้นรา เชอร์รี่, ลูกพีช, แยมพลัมถูกเก็บไว้โดยเฉลี่ยสูงสุด 1.5 ปี ส่วนที่เหลือด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสม - สูงสุดสามปีที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา
