ในวันหยุด แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะเซอร์ไพรส์และเอาใจแขกและครัวเรือนด้วยอาหารเลิศรส หนึ่งในรายการในเมนูเทศกาลมักจะอบยัดไส้สัตว์ปีก - ห่านหรือเป็ด เป็ดอบได้ง่ายกว่าเล็กน้อย - ตัวเล็กกว่าห่านและใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่า การเติมแอปเปิ้ลและลูกพรุนจะช่วยบำรุงเนื้อให้มีรสหวานฉ่ำและยังคงความนุ่มและอ่อนนุ่ม เนื้อสับดังกล่าวจะช่วยป้องกันซากไม่ให้แห้งในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
มันจำเป็น
-
- 1 เป็ด;
- ปลอกสำหรับอบ;
- ฟอยล์อาหาร
- 3-4 แอปเปิ้ล;
- ลูกพรุน 100 กรัม
- 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- เครื่องปรุงรส (tarragon
- ต้นมาจอแรม
- ลูกจันทน์เทศบด).
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเป็ดให้สะอาด ลอกผิวออกด้วยด้านที่หมองคล้ำของมีด ถ้าเป็ดไม่ผ่าแล้ว ให้เอาเครื่องในออกทั้งหมด ต้องแน่ใจว่าได้ตัดต่อมไขมันบริเวณหางจากด้านหลัง วิธีนี้จะช่วยขจัดรสชาติและกลิ่นเฉพาะของนกน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
ตัดคอนกออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งหนังไว้รอบๆ ขจัดไขมันส่วนเกิน. ล้างด้านในของซากให้สะอาด ทำให้นกแห้ง
ขั้นตอนที่ 3
ถูเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส
ขั้นตอนที่ 4
แกนแอปเปิ้ล ปอกเปลือกพวกเขา ตัดแอปเปิ้ลแต่ละชิ้นเป็น 4-6 ชิ้น ล้างลูกพรุนออก
ขั้นตอนที่ 5
เริ่มที่คอและพุงของเป็ดด้วยแอปเปิ้ล 2/3 ตัว เติมลูกพรุนลงไป
ขั้นตอนที่ 6
เย็บซากด้วยตะเข็บหยาบด้วยด้ายฝ้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออก ผูกปีกและขาเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 7
กางกระดาษฟอยล์ออกแล้วจัดวางแอปเปิ้ลบางส่วนก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลูกพรุนครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 8
วางเป็ดยัดไส้ไว้ด้านบน วางลูกพรุนและแอปเปิ้ลที่เหลือไว้ด้านบน ห่อฟอยล์รอบสามรอบ ยึดปลายด้านบนและด้านล่างของฟอยล์เข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 9
วางมัดไว้ในปลอกอบ ทำรูที่ส่วนบนเพื่อให้ไอน้ำไหลออกโดยไม่ต้องสัมผัสฟอยล์
ขั้นตอนที่ 10
เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางซากที่เตรียมไว้บนตะแกรงหรือตะแกรง อย่าอบนกบนพื้นผิวแข็งเพราะ ด้านหลังสามารถไหม้ได้ วางแผ่นอบที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 11
ตัดส่วนบนของแขนเสื้อและฟอยล์แล้วเกลี่ยให้ทั่วแล้วสะเด็ดน้ำ นำเป็ดกลับไปที่กระดาษฟอยล์ที่ไม่ได้ห่อแล้วอบต่ออีก 30 นาที ควรปิดด้วยเปลือกที่กรอบอร่อย
ขั้นตอนที่ 12
นำนกออกจากเตาอบ ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ นำด้ายและไม้จิ้มฟันออก