ควรเสิร์ฟชีสแพะป่องและซูเฟล่โหระพาทันทีหลังทำอาหาร เมื่อเย็นลงจะไม่โปร่งและนุ่มอีกต่อไป ซูเฟล่สามารถปรุงเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันก็ได้ ซึ่งทั้งดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ
มันจำเป็น
- - ชีสแพะนิ่ม 400 กรัม
- - พาเมซานขูด 200 กรัม
- - ครีม 150 มล.
- - เนย 30 กรัม
- - 6 ไข่;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพาสับหนึ่งช้อน;
- - โหระพาสด พริกไทยดำ เกลือทะเล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ขณะที่ร้อนขึ้น ให้เริ่มเตรียมอาหาร ใช้แม่พิมพ์ทนความร้อน 6 ชิ้น เคลือบด้วยเนย โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดฝอยหนึ่งในสี่ส่วน
ขั้นตอนที่ 2
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นให้เย็น แล้วตีไข่แดง ขณะตีไข่แดง ให้ใส่ชีสนมแพะ เทครีม พริกไทย เกลือทะเล โหระพาสับ และชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
นำไข่ขาวออกจากตู้เย็น ตีด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองเข้มข้น ผสมกับครีมชีสหลัก แจกจ่ายซูเฟล่เปล่าบนแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยด้วยใบไทม์สดและพาร์เมซานที่เหลือด้านบน
ขั้นตอนที่ 4
เติมน้ำร้อนลงในถาดอบลึกครึ่งหนึ่งแล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป วางแผ่นอบในเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา อบ 15 นาที ชีสนมแพะและซูเฟล่โหระพาควรขึ้นเป็นสีทอง เสิร์ฟทันทีในกระป๋องส่วน