ปอเปี๊ยะเป็นแพนเค้กข้าวบางกรอบที่สามารถใส่ท็อปปิ้งได้หลากหลาย ปอเปี๊ยะสามารถทอด แห้ง แช่หรืออบได้ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและซุป คุณสามารถเตรียมอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แบบดั้งเดิมได้ด้วยตัวเองตามหลักเกณฑ์ง่ายๆ
กระดาษข้าวเป็นส่วนประกอบหลัก
ปอเปี๊ยะทำจากกระดาษข้าว มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่และมีหลากหลายขนาด ความหนา และรูปทรง กระดาษข้าวบางประเภทมีกะทิ ทุเรียน พริก กุ้งแห้ง งาหรือกล้วย แต่ส่วนใหญ่ในร้านค้าคุณจะพบรุ่นคลาสสิกซึ่งมีเฉพาะแป้งข้าวเจ้า
วิธีการเตรียมกระดาษสา
เมื่อแห้ง กระดาษข้าวจะแข็งและแตกง่าย จึงนำไปแช่น้ำเพื่อให้มีความยืดหยุ่น เมื่อแพนเค้กเปียกโชกแล้ว จะต้องนำออกจากภาชนะด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ซับด้วยกระดาษชำระ และวางบนเสื่อไม้ไผ่เพื่อความสะดวกในการม้วนปอเปี๊ยะ
ปอเปี๊ยะไส้
ปอเปี๊ยะสามารถเติมด้วยอาหารทะเล ผัก หรือเนื้อสัตว์ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของพ่อครัว เมื่อเลือกไส้คุณต้องจำไว้ว่าควรเป็นผักที่กรอบ - ผักแข็งเช่นแครอทหรือแตงกวาเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ถั่วงอกหรือขึ้นฉ่ายมักใช้เป็นไส้
สามารถเพิ่มความสดชื่นของปอเปี๊ยะด้วยสลัดหรือสมุนไพร - มิ้นต์, ผักชี, โหระพา ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้เป็นไส้ควรหั่นเป็นเส้นให้บางที่สุด ผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลสามารถนำไปผัดกับน้ำมันงาและซีอิ๊วได้ตามต้องการ
ซอสอะไรให้เลือกสำหรับปอเปี๊ยะ
ซอสแบบดั้งเดิมที่ใช้ทำปอเปี๊ยะ ได้แก่ ถั่วเหลือง พริกร้อนและหวาน และเทอริยากิ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มและสะเก็ดพริกแดงลงในซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส
