เกี๊ยวเป็นอาหารง่ายๆ ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ทุกคนสามารถหาไส้ที่ชอบได้ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง คอทเทจชีส กะหล่ำปลี เห็ด หรือเชอร์รี่ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้างในการปรุงเกี๊ยวให้อร่อยและน่ารับประทาน
แป้งโด
แป้งสำหรับเกี๊ยวควรยืดหยุ่นเพื่อให้เกาะติดได้ง่ายและไม่ฉีกขาดขณะทำอาหาร นวดในน้ำเย็นจัด โดยเฉพาะในห้องเย็น
หากแป้งทำมาจากข้าวสาลีดูรัมก็ไม่จำเป็นต้องเติมไข่ลงไป คุณสามารถทำเกี๊ยวกับ kefir หรือโยเกิร์ตแทนน้ำได้ บางคนชอบทำอาหารจานนี้ด้วยขนมชูว์ หากไส้เกี๊ยวหวานสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้แป้งดังกล่าวจะกลายเป็นนุ่ม
แป้งสำหรับแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้สองสามหยดที่นั่น
แป้งสำหรับเกี๊ยวต้องนวดอย่างทั่วถึงอย่างน้อย 10 นาที หลังจากนวดแป้งควรพักแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณครึ่งชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญที่แป้งจะหายใจ
การกรอก
สำหรับผู้ที่ชอบไส้มันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอมทอดในน้ำมันหมู เห็ด พริก สมุนไพรสดหรือแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อทำเกี๊ยวมันฝรั่งจะต้องอุ่น แต่ไม่ร้อน
เพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของไส้นมเปรี้ยว ให้เติมไข่แดงลงไป และเติมแป้งลงในไส้เบอร์รี่เพื่อผูกกับน้ำผลไม้
ปั้น
รีดแป้งเป็นชั้นเดียวสร้างวงกลมโดยใช้แก้วหรือแม่พิมพ์ วงกลมเต็มไปด้วยไส้และบีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
ในระหว่างการปั้น ขอบจะทาด้วยน้ำหรือไข่ขาว เพื่อให้เกี๊ยวสุกสม่ำเสมอ ขอบควรบางกว่าแป้งที่เหลือ
เกี๊ยวเบอร์รี่ยังบิดตามขอบในรูปแบบของแฟลเจลลัมเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา
เกี๊ยวกับผลเบอร์รี่จัดทำขึ้นดังนี้น้ำตาลครึ่งช้อนชาและแป้งหนึ่งหยิบมือวางบนวงกลมและผลเบอร์รี่หลายลูกอยู่ด้านบน
หากไส้แห้ง แป้งจะถูกรีดเป็นแผ่นบาง - หนาประมาณหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง สำหรับเกี๊ยวไส้เบอร์รี่ แป้งควรจะหนาขึ้น - ประมาณ 2.5 มม.
การเตรียมการ
เกี๊ยวปรุงในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อวางน้ำจะถูกรบกวนเพื่อไม่ให้เกาะติดกัน
หลังจากเดือด เกี๊ยวจะปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 นาที เกี๊ยวพร้อมลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำออกมาด้วยช้อน slotted
