ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เคบับไก่เป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟมือสมัครเล่นเพราะใช้เวลาในการเตรียม (หมัก) และทอดน้อยมาก ในแง่นี้ เคบับปลาเท่านั้นที่สามารถเป็นคู่แข่งกับเคบับไก่ได้
วิธีการย่างไก่เสียบไม้
ในการปรุงเคบับไก่รวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ คุณต้องก่อไฟก่อน ท่อนไม้เบิร์ชเหมาะที่สุดสำหรับไฟ แต่บางคนแนะนำฟืนจากไม้ผล สิ่งสำคัญคือไฟสำหรับ shish kebab ไม่ได้ทำมาจากต้นสน เนื่องจาก shish kebab จะมีรสขมเนื่องจากเรซินที่ปล่อยออกมา สะดวกในการจุดไฟด้วยเปลือกต้นเบิร์ช อาหารจานนี้ปรุงจากถ่านดังนั้นจึงต้องรอจนกว่าไฟจะไหม้ หากใช้ถ่านหินที่ซื้อจากร้านค้า ให้รอจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเล็กน้อย เคบับจะเน่าเสียถ้าถ่านสำเร็จรูปถูกจุดด้วยน้ำมันก๊าดหรือน้ำมันเบนซิน
คุณต้องหั่นเนื้อและเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้า เนื่องจากในบางกรณีอาจใช้เวลานาน เนื้อดองในแบบที่คุณชอบวางบนไม้เสียบแล้วพับบนตะแกรง พลิกเคบับทุกๆ 3 นาที เพื่อให้เข้าใจว่าเขาพร้อมหรือไม่ คุณต้องเจาะชิ้นเนื้อด้วยมีด ส้อม หรือของมีคมอื่นๆ หากปล่อยน้ำแดง เคบับจะต้องปรุง และหากน้ำเป็นสีขาว คุณสามารถเอาออกจากกองไฟได้
หมักไก่เสียบไม้
สูตรสำหรับหมักไก่ที่ใช้บ่อยที่สุดอาจเป็นเพราะความเรียบง่าย ในตอนเย็นไก่จะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือพริกไทยและไขมันด้วยมายองเนส เฉพาะจานเคลือบฟันแก้วหรือเซรามิกเท่านั้นที่ใช้สำหรับการดองมิฉะนั้นคุณอาจประสบปัญหาสุขภาพได้ ชิ้นดองใส่ในชามปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
หากคุณต้องการลองเคบับหมักแบบใหม่ คุณอาจเสี่ยงที่จะใช้เบียร์สำหรับสิ่งนี้ เทไก่เกลือและพริกไทยผสมกับหัวหอม เนื้อสัตว์ถูกเก็บไว้ในน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสมุนไพรสด
เคบับไก่หมักที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืชผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน เนื้อไก่ในน้ำดองนั้นมีอายุเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ชิ้นไก่พันด้วยไม้เสียบ สลับกับมะเขือเทศราชินีและพริกหยวก
คุณสามารถลองทำไก่หมักกับ kefir ในการทำเช่นนี้ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้จะถูกลูบเช่นเคยด้วยเกลือและพริกไทยหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนและกระเทียมขูดละเอียดแล้วเทด้วย kefir หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงชิ้นที่ปรุงในน้ำดองสามารถทอดได้
เคบับไก่เสิร์ฟพร้อมซอส คุณสามารถเลือกซอสใดก็ได้: มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, ผัก, กระเทียม, มะนาว คุณสามารถปรุงเองหรือเพียงแค่ซื้อในร้านค้า
