แป้งคุณภาพสูงสำหรับเกี๊ยว, เกี๊ยว, นักหนาเป็นความสำเร็จเพียงครึ่งเดียวในการเตรียมอาหารเหล่านี้ วิธีทำให้ยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและติดกาวอย่างดีเพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารไม่แตกฉีกขาดหรือยื่นออกมา?
แป้งน้ำเดือดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกี๊ยว, หู, เกี๊ยว, นักหนา, ตั๊กแตนตำข้าว ในการทำแป้งที่นุ่ม อร่อย และปรุงง่าย คุณจะต้อง:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 3 ถ้วย;
- ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง;
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง
ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่ด้วยเกลือ (คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดา) ในภาชนะขนาดเล็ก เทไข่ที่ตีแล้วลงในภาชนะแป้ง เทแป้งใส่น้ำมันพืชผสมและเทน้ำเดือด ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งไม่กลายเป็นก้อนเหนียว ผสมอีกครั้งด้วยช้อน แล้ววางแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะที่สะอาด (ถ้าโต๊ะปูด้วยพลาสติก) หรือบนกระดานพิเศษสำหรับนวดแป้งหลังจากโรยแป้งแล้ว
นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ และเมื่อตัดเป็นชิ้นๆ ข้างในจะเนียน ขณะเตรียมไส้ คุณสามารถวางแป้งในที่เย็น (ในตู้เย็น) แล้วปล่อยให้ "พัก"
แป้งควรจะแน่น ชุ่มชื้นเล็กน้อย น่าสัมผัส และตอนนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ หั่นเป็นชิ้นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง
แป้งดังกล่าวจะไม่เกาะติดมือคุณ แต่จะเกาะติดกันได้ดี และไม่มีเกี๊ยวหรือเกี๊ยวชิ้นเดียวที่มีการปิดผนึกอย่างระมัดระวังที่ขอบจะแกะออกระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้จะได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน
