ลูกเกดทางทิศตะวันออกเรียกว่าองุ่นซึ่งมีเมล็ดแห้ง ถ้าลูกเกดไม่มีเมล็ดจะเรียกว่าลูกเกด ด้วยวิธีใด ๆ ในการทำให้องุ่นแห้ง ผลไม้สุกคุณภาพสูงจะถูกเลือกสำหรับกระบวนการนี้โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยและการเน่าเสีย
องุ่นแห้งอัลคาไลน์
เพื่อให้องุ่นแห้งเป็นลูกเกดด้วยวิธีด่าง ให้เตรียมสารละลายโปแตช 20 กรัมและมะนาว 10 กรัม เจือจางในน้ำหนึ่งลิตร ต้มสารละลายจุ่มพวงองุ่นลงไป 10 วินาที จากนั้นองุ่นที่ตุ๋นในสารละลายอัลคาไลน์จะต้องล้างใต้น้ำไหล
ถ้าเป็นไปได้ ให้รมยาองุ่นด้วยกำมะถันในที่ที่คุณแขวนไว้ให้แห้ง สำหรับการรมควัน คุณต้องใช้กำมะถัน 1 กรัมต่อองุ่นทุกๆ 3-4 กิโลกรัม พวงองุ่นถูกแขวนไว้ในห้องใต้หลังคา ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเท ถาดวางอยู่ด้านล่าง ลูกเกดแห้งหลุดออกจากแปรงด้วยตัวเอง
พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งคือ "Kishmish" ทุกประเภท รวมถึง "Sultani, Muscat", "Ag raisin", "Rizamat", "Astrakhan Early Early" และอื่นๆ
ลูกเกดโฮมเมดในเครื่องอบผ้า
อีกวิธีหนึ่งที่สะดวกที่สุดในการรับลูกเกดจากองุ่นจำนวนเล็กน้อยคือการทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า เครื่องเป่านี้เตรียมผลไม้แห้งอื่นๆ ในลักษณะเดียวกัน การเตรียมองุ่นสำหรับกระบวนการทำให้แห้งนั้นง่ายกว่าที่นี่
ต้องแยกองุ่นออกจากพวงใหญ่ ลวกอย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 5 วินาที) ในน้ำเดือดและเบกกิ้งโซดา สำหรับน้ำแต่ละลิตร ให้เติมโซดา 5 กรัม เพื่อให้ได้สารละลายที่ต้องการ หลังจากลวกองุ่นด้วยสารละลายโซดาแล้ว ให้ทิ้งผลเบอร์รี่อย่างรวดเร็วในกระชอนแล้วโรยด้วยน้ำเย็น
จัดเรียงองุ่นที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้บนชั้นวางเครื่องอบผ้า เปิดเครื่องและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งตามคำแนะนำ องุ่นจะถือว่าแห้งเมื่อความชื้นหมดและองุ่นจะอยู่ในรูปของลูกเกด
วิธีทำลูกเกดในแสงแดด?
ในการปรุงลูกเกดภายใต้แสงแดดให้สำเร็จ คุณไม่จำเป็นต้องใช้วิธีลวกองุ่นเพิ่มเติมก่อนที่จะทำให้แห้ง แต่มีเงื่อนไขสำคัญคือ องุ่นจะต้องได้รับการตรวจสอบเพื่อหาผลเบอร์รี่ที่ปนเปื้อนหรือสกปรกที่ควรนำออก
องุ่นที่ปอกเปลือกแล้วจะวางในผลเบอร์รี่ที่แยกจากกันหรือจัดเป็นกระจุกเล็กๆ บนถาด แผ่นกระดาษ โครงบังตาที่เป็นช่อง และนำไปตากแดดในฤดูร้อนให้แห้ง เปลี่ยนองุ่นทุก 3 วันจนกลายเป็นลูกเกด
สองสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวองุ่น หากพวกเขาต้องการรับลูกเกด พวกเขาจะลดปริมาณการรดน้ำของสวนองุ่น
ลูกเกดแห้งในเอเชียกลาง
ในประเทศแถบเอเชียกลาง ทางตะวันออก ลูกเกดแห้งส่วนใหญ่มักใช้วิธีให้ร่มเงา เพื่อจุดประสงค์นี้ พวงองุ่นไม่ได้เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับการทำให้แห้งในสารละลาย พวกเขาถูกแขวนไว้ในห้องดินเผาที่มีรูระบายอากาศบ่อยๆ
องุ่นในสถานที่ดังกล่าวไม่เปียกชื้นเนื่องจากมีรูทำให้อากาศปลิวไปตลอดเวลา และองุ่นจะตากในที่ร่มโดยคงสีตามธรรมชาติไว้ วิธีการรับลูกเกดนี้ถือว่าถูกต้องที่สุดโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ไว้ทั้งหมด บางครั้งเพื่อการเก็บรักษาผลไม้แห้งที่ดียิ่งขึ้น องุ่นจะรมควันด้วยกำมะถันหรือกำมะถันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง