เพสโต้เป็นซอสที่เรียบง่ายโอชะที่รอดชีวิตจากยุคกลาง ตามเนื้อผ้าเป็นแป้งที่เนียนและหนาซึ่งทำจากกระเทียมถู ใบโหระพาสดกับน้ำมันมะกอก และมักใช้เมล็ดสนและชีสขูด มีประโยชน์มากมายสำหรับซอสรอยัลอย่างแท้จริง
ประเภทของเพสโต้
ซอสเพสโต้มีสองประเภทหลัก นี่คือเพสโต้เจโนเวสสีเขียวคลาสสิกที่ทำจากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง หรือผักสลัด - ผักโขม อารูกูลา และโรสโซเพสโต้ เพสโต้สีแดงที่ทำจากมะเขือเทศตากแห้ง ในการทำเพสโต้แบบดั้งเดิมคุณจะต้อง:
- ใบโหระพาสด 1 ถ้วย;
- Parmesan ขูด ½ ถ้วย;
- ถั่วไพน์ ¼ แก้ว
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
ใส่ถั่วไพน์นัท กระเทียม และโหระพาลงในชามของเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นใส่พาร์เมซาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เพสโต้สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และซอสสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน
เมนูกับเพสโต้
อาหารเพสโต้ที่พบมากที่สุดคือพาสต้าและพิซซ่า ซอสจะถูกเพิ่มลงในพาสต้าในนาทีสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ ทำพิซซ่าเพสโต้ แทนซอสมะเขือเทศที่เคยทำกับขนมปังแบน? วิธีการใส่ไส้ อีกวิธีที่นิยมใช้เพสโต้คือการเพิ่มช้อนสองสามช้อนลงในซุปร้อน ในซุป "สีเขียว" เพิ่มเพสโต้เจโนวีสในซุปกับมะเขือเทศ - เพสโต้รอสโซ ซอสเข้ากันได้ดีกับซุปครีม ซุปทะเล ซุปมิเนสโตรเน่แบบดั้งเดิมของอิตาลี การผสมเพสโต้กับน้ำมันมะกอกปริมาณมาก การเติมน้ำส้มสดหรือไวน์ น้ำส้มสายชูหรือซีอิ๊วจะทำให้หมักเนื้อ สัตว์ปีกหรือปลา หรือน้ำสลัดได้เป็นอย่างดี
เพสโต้ใช้ในการอบสเต็ก, ผักกับมัน, ใส่ในมันฝรั่งบด ใส่เพสโต้ลงในไข่เจียวแล้วจานจะเข้มข้นด้วยรสชาติใหม่ วิธีที่ดีในการปรุงอาหารด้วยเพสโต้คือเพียงแค่ทาบนขนมปังหรือม้วนแทนเนย แล้วทำแซนวิชที่ดีที่คุณสามารถอบได้หากต้องการ เพสโต้ยังถูกเพิ่มลงในแป้งสำหรับพาสต้า, ขนมปัง, ขนมปัง ด้วยเพสโต้คุณสามารถกินเนื้อเย็นผักสดหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนมปังแท่ง
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการใช้เพสโต้คือการใช้ยาเกินขนาด ส่วนใหญ่แล้ว ซอสหนึ่งถึงสองช้อนชาก็เพียงพอสำหรับจานสำหรับผู้กินสามถึงสี่คน
ลองทำม้วนปลาแซลมอนกับเพสโต้ จานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่จะทำให้คุณทึ่งด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่หรูหรา ใช้:
- เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น
- เพสโต้เจโนเวส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ตัด tesha ออกจากปลาแซลมอนเหมาะสำหรับทำซุปที่มีไขมันหรือสำหรับดอง ตัดเนื้อในครึ่งทางยาวแล้วตามยาว แปรงเพสโต้แต่ละชิ้นแล้วม้วนและมัดด้วยไม้จิ้มฟัน ทอดปลาในน้ำมันที่อุ่นไว้ในกระทะเป็นเวลา 4-7 นาที