กฎ "ไวน์แดงสำหรับเนื้อสัตว์" กำลังสูญเสียความเกี่ยวข้อง แนวโน้มปัจจุบันกำลังส่งเสริมการทดลอง ซอมเมลิเย่ร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกกล่าวว่า "เลือกไวน์ที่คุณชอบและอาหารที่คุณชอบ แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง" อย่างไรก็ตาม ความสำเร็จของอาหารค่ำที่ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับการผสมไวน์และของว่างที่ถูกต้อง ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องหันไปใช้ไวน์ขั้นพื้นฐานอย่างถูกต้อง
เมื่อคุณจะเสิร์ฟไวน์กึ่งหวานสีแดงไปที่โต๊ะ คุณต้องจำเกี่ยวกับความสมดุลของรสชาติ ซึ่งหมายความว่ารสชาติของอาหารไม่ควรอยู่เหนือรสชาติของไวน์และในทางกลับกัน เนื่องจากรสชาติของอาหารเปลี่ยนการรับรู้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่ม ไวน์จึงมีรสชาติแตกต่างกัน ตามกฎทั่วไป ไวน์เบา ๆ จะถูกรวมเข้ากับของว่างเบา ๆ และไวน์ที่อุดมไปด้วยอาหารที่มีไขมันสูง แต่จงจำกฎแรงดึงดูดของฝ่ายตรงข้ามด้วย ตัวอย่างเช่น ไวน์กึ่งหวานและหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ด: ช่วยลดความรู้สึกร้อนและความขมขื่น ไวน์เมื่อรวมกับอาหารมักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศ หากคุณเลือกส่วนผสมที่ลงตัว เครื่องดื่มนี้สามารถเผยความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนที่สุดของรสชาติของอาหารได้
ไวน์แดงกึ่งหวานเสิร์ฟเย็นถึง 16-18 องศา ไวน์กึ่งหวานจะไม่เจือจางด้วยน้ำเดือด ซึ่งแตกต่างจากไวน์หวานแบบแห้ง กึ่งแห้ง และแบบหวาน สิ่งนี้จะทำให้เสียรสชาติ
ชีส
ชีสชนิดอ่อน เช่น มอสซาเรลลาหรือเชดดาร์วัยกลางคนเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงกึ่งหวานที่ซับซ้อน เช่น ปิโนต์ นัวร์ ชีสกึ่งแข็ง (Cheddar, Gouda) ช่วยเสริมรสชาติของไวน์กึ่งหวานปานกลาง เช่น Merlot, Pinot Noir และ Shiraz ไวน์ที่มีกลิ่นผลไม้เข้มข้น เช่น Cabernet Savignon และ Zinfandel มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสรสเผ็ด เช่น Golden Blue, Aged Cheddar และชีสสมุนไพร
ผลไม้
ทุกอย่างง่ายที่นี่ ไวน์แดงกึ่งหวานเข้ากันได้ดีกับของหวานผลไม้ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้สดหรือหวาน มูสผลไม้ หรือชัทนีย์ สิ่งสำคัญคือรสชาติของอาหารนั้นหวานกว่าไวน์เล็กน้อย
สลัด
ไวน์แดงกึ่งหวานเข้ากันได้ดีกับสลัดผักเกือบทั้งหมด แต่มีกฎสำคัญข้อหนึ่งคือ อย่าใช้น้ำส้มสายชูในน้ำสลัดหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟไวน์ประเภทนี้ น้ำส้มสายชูฆ่ารสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มอย่างแท้จริง ใช้ได้กับน้ำส้มสายชูทุกประเภท: แอปเปิล ไซเดอร์ บัลซามิก และคลาสสิก ตัวเลือกที่ดีคือสลัด ซึ่งรวมถึงดอกกะหล่ำ อาร์ติโชก หรือเห็ด
ปู กั้ง และหอยนางรม แม้ว่าจะมีความเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีเพียงไวน์ขาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารทะเล แต่ก็สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์แดงกึ่งหวานได้
ซุป
รสเบอร์รี่นุ่มละมุนของ "รีสลิ่ง" ที่ลงตัวช่วยขจัดความเผ็ดร้อนของซุปไทยและญี่ปุ่นเข้มข้น จะทำให้รสชาติของเครื่องเทศอ่อนลงและลดความร้อนลง นอกจากนี้ ซุปครีมแบบครีมยังเหมาะสำหรับไวน์แดงกึ่งหวาน
เนื้อสัตว์และเกม
หากคุณเป็นแฟนของสเต็กหรือสเต็กชั้นดี ไวน์กึ่งหวานนั้นไม่เหมาะกับคุณ แต่เนื้อสัตว์ปีกเหมาะสำหรับไวน์เช่น Pinot Noir, Australian Shiraz, Merlot ซึ่งให้รสชาติที่เป็นดินของเนื้อสัตว์ปีกสีขาว