น้ำมันและคุณสมบัติของมันเป็นที่รู้จักกันมาช้านานแล้ว อย่างไรก็ตาม มีการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำมันมะกอกเสมอ อะไรคือสาเหตุของเรื่องนี้?
ผู้คนรู้จักการใช้น้ำมันมะกอกมาเป็นเวลาหลายสิบศตวรรษ ปัจจุบันดำเนินการในด้านต่าง ๆ ดังต่อไปนี้: ยา การผลิตอาหาร และธุรกิจเครื่องสำอาง บ้านเกิดของมะกอก (มะกอก) คือยุโรปใต้ (แม่นยำกว่าชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน) แต่ก็พบได้ทั่วไปในออสเตรเลียสหรัฐอเมริกาบางชนิดเติบโตบนชายฝั่งทะเลดำ
มนุษย์รู้จักต้นมะกอกมาหลายพันปีแล้ว ซึ่งได้รับการยืนยันโดยการขุดฟอสซิลโบราณของต้นไม้ต้นนี้ มะกอกมีมากมายหลายพันธุ์ เช่นเดียวกับการนำพันธุ์เหล่านี้ไปใช้ในด้านต่างๆ ของชีวิต (บางพันธุ์ใช้เพื่อให้ได้น้ำมัน ส่วนอื่นๆ - ผลไม้ที่มีกระดูกเล็กๆ สำหรับเป็นอาหารในรูปแบบสด แห้ง หรือบรรจุกระป๋อง)
ก่อนการกำเนิดของกระแสไฟฟ้า ชาวเมดิเตอร์เรเนียนใช้น้ำมันเพื่อทำให้บ้านสว่าง เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะขจัดความขมขื่นในระหว่างการแปรรูปผลไม้ได้อย่างไร ต่อมาได้มีการพัฒนาเทคโนโลยีให้อ่อนตัว รักษารสชาติ และปรับปรุงคุณสมบัติของผู้บริโภคโดยการแช่ผลไม้ไว้ระยะหนึ่ง ด้วยเหตุนี้น้ำมันมะกอกจึงเริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร
มะกอกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด เนื่องจากมีสูตรอาหารที่ใช้น้ำมันเป็นส่วนประกอบมากมายสำหรับการรักษาโรคเกี่ยวกับหลอดเลือด โรคอ้วน โรคผิวหนัง เราต้องจ่ายส่วยให้ผลที่น้ำมันมะกอกใช้เพื่อวัตถุประสงค์เครื่องสำอางผลิต อุดมไปด้วยวิตามิน กรดอินทรีย์ ครีม มาสก์ บาล์ม และสบู่น้ำมันชนิดพิเศษให้ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้
น้ำมันประกอบด้วยสารที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวสามารถลดคอเลสเตอรอล รักษาสมดุลในร่างกาย ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เรียกว่า
น้ำมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรก (Extra virgin) ที่มีปริมาณกรดต่ำ ความเป็นกรดของน้ำมันนี้ตามการจำแนกระหว่างประเทศไม่ควรเกิน 0.8% ผลิตภัณฑ์จากกรีซ (เกาะครีต) ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นี้ได้เรียนรู้อย่างสมบูรณ์เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมขนม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าหลังจากการทดลอง นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันมะกอกเหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำมันทั้งหมดที่สามารถใช้ในการทอดได้ เนื่องจากสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้ภายใต้ความร้อนสูง