สวัสดีเพื่อน ๆ ! วันนี้ฉันจะพยายามมองไปในอนาคตและค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดที่จะอยู่ในเทรนด์และสิ่งที่เราจะกินในอีกไม่กี่ทศวรรษนี้
ฟาร์มแมลงกำลังพัฒนา
คนส่วนใหญ่ในโลกตะวันตกไม่พบว่าตั๊กแตนหรือแมลงสาบน่ารับประทาน แต่มีผู้คนกว่าสองพันล้านคนในโลกที่รับประทานอาหารรวมถึงแมลง ในเวลาเดียวกัน สัตว์กินแมลงก็ถือว่าผู้ที่ประพฤติตัวเยาะเย้ยต่ออาหารดังกล่าวว่าแปลก
ในเมืองต่างๆ ในเม็กซิโกหรือประเทศไทย ด้วงเป็นอาหารกรุบกรอบทั่วไปและเป็นแหล่งโปรตีนราคาไม่แพงสำหรับเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นต้น แมลงต้องการดินและน้ำเพียงเล็กน้อยในการเจริญเติบโต ซึ่งหมายความว่าจานอาหารค่ำของคุณจะมีก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าสเต็กเนื้อ
สถิติบางอย่าง: สำหรับการผลิตเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องมีอาหารผสม 10 กิโลกรัม ในขณะที่สำหรับเนื้อคริกเก็ตหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องการอาหารผสมเพียงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ข้อดีอีกประการของแมลงคือพวกมันไม่ไวต่อโรคต่าง ๆ ที่สามารถเล่นเรื่องตลกที่โหดร้ายในร่างกายมนุษย์
อันที่จริงสถิติเกี่ยวกับประโยชน์และประโยชน์ของการกินแมลงนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าการยืนยันว่าอาจมีปัญหากับเนื้อสัตว์จริงในอนาคต อาจเป็นเพราะจำนวนโคที่ลดลง ซึ่งจะทำให้ราคาเนื้อเป็นสากล ดังนั้น สำหรับคนทั่วไป การได้รับโปรตีนจากด้วงจะถูกกว่า และทั้งหมดนี้ดูเหมือนจำเป็นเมื่อไม่มีอะไรจะกินในทันใด ดังนั้นประโยชน์และโบนัสที่น่าพอใจอื่น ๆ เกี่ยวกับแมลงจึงค่อนข้างน่าสงสัย
สาหร่ายอาจเป็นเทรนด์อาหารที่ยิ่งใหญ่ต่อไป
มนุษย์กินหญ้าทะเลมาเป็นเวลานาน และสาหร่ายก็มีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด พวกมันมีโปรตีนสูงและไม่ต้องการน้ำจืดเพื่อเติบโต โดยทั่วไปแล้ว สาหร่ายไม่ต้องการสิ่งใดเลยที่จะเติบโต พูดเกินจริงเราสามารถพูดได้ว่าสาหร่ายสามารถเติบโตได้กลางทะเลทรายซาฮาร่า
นักธุรกิจจำนวนมากมีส่วนร่วมในการก่อสร้างและพัฒนาฟาร์มสาหร่าย ความท้าทายคือการทลายกำแพงของความรังเกียจ เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากปฏิบัติต่อหญ้าทะเลเหมือนน้ำมูกที่มีรสชาติเหมือนเลียถุงเปียก โอกาสในการประสบความสำเร็จในการพัฒนาวิสาหกิจดังกล่าวเกิดจากการที่หญ้าทะเลมีหลายพันชนิด ในการทดลองหนึ่ง เป็นไปได้ที่จะขยายพันธุ์สายพันธุ์ที่มีรสชาติเหมือนเบคอน ที่พบมากที่สุดคือสาหร่ายเค็มซึ่งใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในอาหารเช่นก๋วยเตี๋ยวเป็นต้น
แน่นอน ความทะเยอทะยานและการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าวันหนึ่งคุณจะซื้อเบอร์เกอร์สมุนไพรแทนที่จะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่างไรก็ตาม อาจเป็นวิธีที่ถูกและง่ายสำหรับคนจำนวนมากในการได้รับโปรตีนที่ต้องการ
การผลิตเนื้อสัตว์เทียม
สารทดแทนเนื้อสัตว์จากพืชกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น และการแข่งขันก็เริ่มพยายามทำให้เนื้อเทียมมีรสชาติใกล้เคียงกับเนื้อจริงมากที่สุด Beyond Meat ก่อตั้งขึ้นในปี 2552 โดยใช้เวลาหลายปีในการนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดซึ่งไม่มีรสชาติเหมือนฮ็อกกี้น้ำแข็งรสเค็ม พื้นผิวเป็นปัญหาหนึ่ง แต่ปัญหาได้รับการแก้ไขโดยการให้ความร้อนกับถั่วเหลืองก่อนที่จะผสมกับเจลเพื่อให้เนื้อมีเส้นใยมากขึ้น ความก้าวหน้าครั้งใหญ่มาพร้อมกับน้ำบีทรูทซึ่งเติมเพื่อทำให้เนื้อเทียมสวยงามและมีเลือดออก หากคุณต้องการ
การผลิตเนื้อสัตว์เทียมอาจยั่งยืนได้ เนื่องจากการลดการบริโภคเนื้อวัวอาจส่งผลให้มีการปล่อยคาร์บอนลดลงซึ่งหมายความว่าการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะมีประสิทธิผลมากขึ้น
อาหารพิมพ์
พิมพ์ตามตัวอักษรโดยใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติ ในปี 2019 มีโครงการหนึ่งที่ทำงานเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิต "เนื้อสัตว์ทางเลือก" และแม้แต่อาหารทั้งจานโดยใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติ โครงการกำลังพัฒนาค่อนข้างเร็ว นอกจาก Jet-Eat ซึ่งพิมพ์เนื้อสัตว์แล้ว ยังมีโครงการที่พิมพ์พาสต้า น้ำตาล ช็อคโกแลต และอื่นๆ อีกมากมายบนเครื่อง มีเครื่องจักรจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับห้องครัวที่แตกต่างกัน เช่น เครื่องพิมพ์สำหรับเชฟทำขนม เครื่องพิมพ์สำหรับร้านเบเกอรี่ และอื่นๆ มันน่าสนใจที่จะรู้ว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างเค้กที่พิมพ์แล้วกับเค้กที่ทำด้วยมือ แต่ที่นี่อาจเหมือนกับเกี๊ยวที่ซื้อและทำเอง: โฮมเมดแน่นอนอร่อยกว่าและดีกว่า