เมล็ดกาแฟคั่วในระหว่างที่พวกเขาได้รับรสชาติของตัวเองและอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหย กาแฟที่อร่อยที่สุดทำจากเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ การเก็บรักษาเพิ่มเติมทำให้เกิดการสูญเสียกลิ่นและรสชาติของเมล็ดกาแฟ และกาแฟบดจะสูญเสียคุณสมบัติของเมล็ดกาแฟเร็วกว่าเมล็ดกาแฟ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์
กาแฟบดสด
หากคุณบดกาแฟด้วยตัวเอง กาแฟจะไม่สามารถใช้งานได้ภายในสามเดือน นี่เป็นเวลาสูงสุดในระหว่างที่สารระเหยและน้ำมันหอมระเหยต่างๆ จากกาแฟจะสลายตัว และเครื่องดื่มที่ได้จากผงที่เหลือจะค่อนข้างคล้ายกับรสชาติดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย
ปัญหาในการจัดเก็บกาแฟบดไม่ได้อยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าสารระเหยในกาแฟจะสลายตัวได้เอง ปัญหาเพิ่มเติมอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าตัวผงเองนั้นดูดซับกลิ่นและความชื้นในอากาศอย่างแข็งขัน ดังนั้น หากคุณเก็บกาแฟบดในถุงธรรมดาหรือกระป๋องบนชั้นวางในตู้เสื้อผ้า มันจะใช้ไม่ได้เร็วขึ้น: ภายในประมาณสองสัปดาห์ อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันสำหรับกาแฟที่จัดเก็บในเครื่องบดโดยตรง: ไม่ใช่เรื่องแปลกที่คนรักกาแฟจะทิ้งผงบดไว้ตรงนั้น โดยใช้ตามต้องการ
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของกาแฟบดได้ถึงสามเดือน ขอแนะนำให้วางในกระดาษฟอยล์แล้วห่อไว้ บรรจุภัณฑ์จากโรงงานที่ใช้ฟิล์มเคลือบโลหะก็ใช้ได้เช่นกันหากคุณสามารถปิดผนึกอย่างดี คุณสามารถใส่กาแฟลงในโถเซรามิกหรือแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้นจะต้องวางภาชนะที่มีกาแฟไว้ในตู้เย็น: จะช่วยให้เมล็ดบดสามารถเก็บความชื้นไว้ได้เป็นเวลาสามเดือน
ทางที่ดีที่สุดคืออย่าเก็บกาแฟบดเลย โดยใช้เครื่องบดทุกครั้งก่อนเตรียมเครื่องดื่ม
หากวันหมดอายุหมดอายุ
แม้ว่าอายุของกาแฟจะหมด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ากาแฟจะไม่ดีต่อสุขภาพ เป็นเพียงคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มซึ่งมีลักษณะตามแนวคิดของ "caffeol" หายไปและกาแฟจะไม่อร่อยอีกต่อไป ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มจะปลอดภัยที่จะดื่ม
อายุการเก็บรักษาของกาแฟในบรรจุภัณฑ์เดิม
ในบรรจุภัณฑ์เดิม สามารถเก็บกาแฟบดได้นานขึ้นเล็กน้อย อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปกาแฟหลังจากการคั่ว ธัญพืชที่ผ่านการแปรรูปอย่างถูกต้องภายใต้สภาวะพิเศษนั้นแทบจะไม่สูญเสียคุณสมบัติไปนานถึง 5 ปี!
หากแพ็คถูกปิดผนึกตาม GOST จะมีระยะเวลาการจัดเก็บกาแฟบดดังต่อไปนี้ ในถุงพลาสติกและกระดาษเคลือบฟิล์ม กาแฟจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน กระดาษเคลือบโพลีเมอร์จะเก็บไว้ได้ 9 เดือน อลูมิเนียมและฟอยล์ที่เป็นโลหะ รวมทั้งบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - เป็นเวลา 18 เดือน การบรรจุแบบสุญญากาศถือว่าดีที่สุด แต่ถ้าคุณเปิดกาแฟแล้วเริ่มใช้ รสชาติจะหายไปหลังจากผ่านไป 10-14 วัน ซึ่งเป็นช่วงเวลาเดียวกันกับที่กาแฟจะสูญเสียกลิ่นหอมไปหลังจากการบด
อย่างไรก็ตาม คนรักกาแฟตัวจริงชอบซื้อกาแฟสดให้มากที่สุด จะดีกว่าถ้าอายุการเก็บรักษาไม่เกินสองเท่าของช่วงเวลาน้อยกว่าที่อนุญาตตาม GOST เหมาะอย่างยิ่งหากคุณสามารถดื่มกาแฟคั่วได้ภายในหนึ่งหรือสองเดือนก่อนในแพ็คเกจสุญญากาศ