คุณจะได้ลิ้มรสลาซานญ่าอิตาเลียนแท้ๆ ไม่ใช่แค่ในร้านอาหารเท่านั้น! การทำอาหารอิตาเลียนชิ้นเอกชิ้นเอกนี้ที่บ้านนั้นเป็นเรื่องจริงและไม่ใช่เรื่องยาก สูตรนี้อธิบายขั้นตอนทั้งหมดของการทำลาซานญ่า รวมถึงการทาแป้งด้วย คุณสามารถย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารได้โดยการซื้อแผ่นแป้งสำเร็จรูป
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - 4 ไข่;
- - แป้ง 250 กรัม
- - เกลือ 1 หยิบมือ
- - น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- สำหรับซอสโบโลเนส:
- - เนื้อสับผสม 600 กรัม
- - 5 มะเขือเทศ;
- - 2-3 หัวหอม;
- - ไวน์แห้ง 100 มล.
- - 1, 5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเนย
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - เกลือ;
- - เครื่องเทศ: พริกไทยป่น, ใบโหระพา (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง);
- - น้ำมันมะกอก (หรือผักอะไรก็ได้) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- สำหรับซอสเบชาเมล:
- - แป้ง 100 กรัม
- - นม 1 ลิตร
- - เนย 100 กรัม
- - เกลือพริกไทยป่น
- สำหรับแป้ง:
- - ชีสแข็ง 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เตรียมซอสโบโลเนส เราล้างมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่น (หรือขูด) จนน้ำซุปข้น สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดกระเทียมหรือสับละเอียด ใส่ผักและเนยลงในกระทะและตั้งไฟ จากนั้นเราก็ส่งหัวหอมไปที่นั่นและผัดเบา ๆ จนนุ่ม ใส่กระเทียมครึ่งซีกแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย จากนั้นนำหัวหอมและกระเทียมออกจากกระทะ ทิ้งน้ำมันไว้ ใส่เนื้อสับลงในเนยแล้วผัดจนนุ่ม จากนั้นเราก็คืนหัวหอมและกระเทียมเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและไวน์ ผัดปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีด้วยไฟอ่อน สำหรับซอสที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะต้องใส่กระเทียมที่เหลือ รวมทั้งสมุนไพรสับ
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะเดียวกันนวดแป้ง เทแป้งลงในชาม รวบรวมเป็นชิ้น ๆ แล้วกดตรงกลาง เทไข่ลงไป ผสมไว้ล่วงหน้าจนเป็นสีสม่ำเสมอ ใส่น้ำมันพืช เกลือ แล้วนวดแป้งให้เหนียว จากนั้นเราก็ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
การทำซอสเบชาเมล เพิ่มแป้งลงในเนยละลายผสม เรานำกระทะออกจากเตาแล้วเริ่มค่อยๆเติมนมเย็นลงไปกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง คุณควรจะได้ครีมเปรี้ยวกึ่งเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากมีก้อนเกิดขึ้น ให้ปั่นซอสในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 4
เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 3 มม. ตัดแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดของรูปร่างที่เราจะอบลาซานญ่า มันจะดีกว่าที่จะปรุงผ้าปูที่นอนในกระทะขนาดใหญ่ ต้มน้ำละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชลงไป โยนแป้ง 3-4 แผ่นลงไปในน้ำแล้วปรุงจนสุกครึ่ง - โดยเฉลี่ย 3-4 นาที เราปูผ้าปูที่นอนบนผ้าขนหนูให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 5
เราเริ่มกระจายลาซานญ่า เตาอบสามารถอุ่นล่วงหน้าได้ถึง 180 องศา ขั้นแรก จาระบีแบบฟอร์มด้วยซอสเบชาเมล (1-2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเราก็ใส่แผ่นแป้ง วางซอสโบลเนสไว้ด้านบน แล้วเบชาเมลอีกครั้ง แล้วก็ใบไม้อีกครั้ง - ทำซ้ำตามลำดับจนกระทั่งเราไปถึงด้านบนของแม่พิมพ์ โรยใบบนสุดด้วยชีสขูด เราอบลาซานญ่าในเตาอบประมาณ 40-50 นาที - จนเป็นสีเหลืองทอง