ความแตกต่างหลักระหว่างคาโบนาร่าแบบคลาสสิกคือการใช้ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมและเทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้อง หากคุณสามารถทำคาโบนาร่าที่บ้านได้ตามสะดวก คุณควรทำตามคำแนะนำในเวอร์ชั่นคลาสสิก
ชาวอิตาเลียนใช้ส่วนผสมอะไร?
- สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัมคุณภาพ สปาเก็ตตี้ควรจะบาง วิธีการกระจายซอสครีมโดยตรงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
- เบคอนอิตาเลียน "แพนเช็ตต้า" มันแตกต่างจากเบคอนที่เราคุ้นเคยตรงที่ม้วนด้วยเกลือ เสจ และโรสแมรี่ คุณยังสามารถใช้ "guanchiale" - แก้มหมูแห้ง
- ชีส Pecorino Romano มีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างฉุน ถ้าคุณไม่ชอบมัน ให้เลือกพาเมซานซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของคาโบนาร่าเพสท์ทั้งหมด
- ไข่สด. ต้องสด! ตามกฎของเชฟชาวอิตาลี สำหรับปาเก็ตตี้ทุกๆ 500 กรัม คุณต้องใช้ไข่ไก่สามฟองและชีสขูดหนึ่งแก้ว
คำแนะนำในการทำพาสต้าคาโบนาร่าแบบคลาสสิก
หลักและข้อกำหนดเบื้องต้นคือการแนะนำซอสเพื่อไม่ให้มีเวลาขดตัวจากความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถรอสักครู่ในขณะที่พาสต้าหรือซอสเย็นลง จากนั้นจึงเริ่มแนะนำ เทคนิคการทำพาสต้านั้นคุ้นเคย:
- เบคอนทอด
- ทำซอสชีสและไข่ไก่
- ปรุงสปาเก็ตตี้
- รวมปาเก็ตตี้กับเบคอนและซอส
- ใส่ชีสและพริกไทยป่น
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำคาโบนาร่าวาง?
- ดี สปาเก็ตตี้เส้นเล็ก 200 กรัม
- ครีม 15-20% ไขมัน 150 มล.;
- ไข่แดง 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ 5 ชิ้น;
- ชีส Parmesan หรือ Pecorino 100 กรัม
- เบคอน 150 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงพาสต้า?
- เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ รอให้เดือด จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและหลังจากเดือดให้ใส่สปาเก็ตตี้
- ขณะปรุงพาสต้า ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดกลาง ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกถ้ามี ทอดเบคอนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที อย่าเติมน้ำมันเพราะไขมันจะไหลออกจากเบคอน
- เทครีมลงในกระทะเบคอน อุ่นขึ้นเล็กน้อยและอย่านำไปต้ม
- ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและผสมกับชีส ทิ้งพาเมซาน (pecorino) ไว้โรยก่อนเสิร์ฟ
- บดพริกไทยดำห้าเม็ดในครก คุณยังสามารถใช้ช้อนและแก้วธรรมดาได้ หรือบดพริกไทยด้วยมีดบนกระดาน
- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้ว (ปรุงน้อยกว่าที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ 1 นาที) ลงในกระทะที่มีเบคอนและครีม เริ่มแนะนำชีสและน้ำสลัดไข่ทันที ผัดอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว
- จัดคาโบนาร่าใส่จาน โรยหน้าด้วยชีสและพริกไทย เสิร์ฟ.