Kombucha มีชื่ออื่น ๆ อีกหลายชื่อ: cambucha, medusomycete เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับแมงกะพรุนเห็ดจีน เครื่องดื่มที่ทำจากคอมบูชาไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่ดีในการดับกระหายของคุณเท่านั้น มูลค่าเครื่องดื่มสูงมาก ส่วนหนึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ขจัดอาการท้องอืด รักษา dysbiosis ลดความดันโลหิต ลดอาการปวดหัวและปวดใจ และบรรเทาอาการนอนไม่หลับ
ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่ม drink
สูตรการทำเครื่องดื่มคอมบูชานั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำสะอาด - 2 ลิตร
- เห็ดชา
- ชาดำสมุนไพรหรือชาเขียว - 4 ช้อนชา
- น้ำตาล - 100 กรัม
ตอนนี้เรากำลังเตรียมเครื่องดื่ม
- ผสมใบชากับน้ำต้ม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาทีและเย็น
- ใส่เห็ดในขวดชา คลุมด้วยผ้าก๊อซ และวางในที่มืดและอบอุ่น เครื่องดื่มจะพร้อมใน 5-10 วัน
- นำห้องครัวออกจากโถ ล้างแล้ววางลงในขวดชาใหม่ และยาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้สามารถดื่มได้ทันทีหรือคุณสามารถทำอะไรเช่น kvass ออกมาได้ ในการทำเช่นนี้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
โปรดทราบ: หากคอมบูชาลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าทำตามสูตรแล้ว หากลงไป แสดงว่าคุณทำผิดพลาด ล้างเห็ดแล้วเริ่มใหม่
มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้
- ภาชนะสามารถใช้ได้เฉพาะแก้วเท่านั้น ในกรณีที่เป็นสแตนเลสที่รุนแรง หากคุณใช้ เช่น ภาชนะโลหะ กรดของเชื้อราจะทำปฏิกิริยากับโลหะนั้น จานพลาสติกสามารถดูดซับกลิ่นได้ และหากมีรอยขีดข่วนเล็กๆ บนพื้นผิว แบคทีเรียก็สามารถเข้าไปอยู่ในนั้นได้ นอกจากนี้ ภาชนะเก็บเห็ดควรกว้าง เช่น โถสามลิตร เมื่อคอมบูชาโตขึ้น
- โถต้องไม่ปิดฝาเพื่อให้เห็ดสามารถ "หายใจ" ได้ ควรยืนที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ในอุณหภูมิต่ำและในแสงแดด กิจกรรมของ kombucha จะช้าลงและสาหร่ายอาจปรากฏขึ้น
- ไม่ควรชงชาให้เข้มข้น เพราะจะทำให้เชื้อราช้าลง
- น้ำตาลจะต้องละลายอย่างระมัดระวังกรองตัวแช่และต้องเย็น ผลึกน้ำตาลและเมล็ดชาสามารถทำให้เกิดแผลไหม้ที่เห็ด และน้ำร้อนก็จะฆ่ามัน
- ล้างเห็ดด้วยน้ำสะอาดเป็นครั้งคราว
- หากส่วนหนึ่งของเมดูโซไมซีตกลายเป็นสีน้ำตาล ให้แยกส่วนที่เน่าเสียออกอย่างระมัดระวังแล้วล้างเห็ด
การใช้งานที่ถูกต้อง
เครื่องดื่มนี้ช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่ควรผสมกับอาหาร เพราะคุณเสี่ยงต่อการกินมากกว่าปกติ ดังนั้นควรใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีแอลกอฮอล์ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารหรือ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้น ดื่มชา kvass ในตอนเช้าในขณะท้องว่าง - มันจะเติมพลังให้คุณ และถ้าคุณดื่มในตอนเย็น คุณจะหลับได้ง่ายขึ้น
วิธีปลูกคอมบูชาแบบบ้านๆ
หากคุณไม่มีคอมบูชา คุณสามารถหาซื้อได้จากเพื่อนหรือซื้อในร้านค้าใดก็ได้ แต่ทางที่ดีควรปลูกเองตั้งแต่ต้น มีหลายวิธีในการปลูกคอมบูชา: ชาคลาสสิกและชาดั้งเดิมจากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือการแช่โรสฮิป ลองพิจารณาในรายละเอียด
เพาะเห็ดจากชา
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด
- ขั้นแรก ชงชาเข้มข้นในสัดส่วน 5 ช้อนโต๊ะ ชาในน้ำครึ่งลิตร ปล่อยให้มันชงและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- เพิ่ม 5-7 ช้อนโต๊ะในการแช่ที่เกิดขึ้น น้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วกรองลงในขวดขนาดสามลิตรที่ล้างด้วยโซดา
- ปิดฝาขวดทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมีแสงสว่าง แต่ไม่มีลมหรือแสงแดดส่องถึง
- ในอีกหกสัปดาห์ แมงกะพรุนจะเติบโต นำออกจากขวดโหลแล้วโอนไปยังสารละลายชาอ่อน ๆ ซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวไว้ข้างต้น
Kombucha จากยาโรสฮิป
- เท 4 ช้อนโต๊ะลงในกระติกน้ำร้อนสะโพกเพิ่มขึ้นแล้วเติมน้ำเดือดครึ่งลิตร ปิดกระติกน้ำร้อนและทิ้งไว้ห้าวัน
- หลังจากห้าวันให้เทยาลงในภาชนะกว้างแล้วชงชาที่เข้มข้นด้วยการคำนวณ 1 ช้อนโต๊ะ เงินทุนสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด. เพิ่มชานี้ในการแช่โรสฮิป
- เท 5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ น้ำตาลและละลายได้ดี ทิ้งชาที่เกิดขึ้นไว้หนึ่งวันแล้วกรอง
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เห็ดจะเติบโตใน 1, 5-2 เดือน กลิ่นน้ำส้มสายชูมักจะเกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ อย่ากลัวเลย หมายความว่ากระบวนการหมักเป็นไปด้วยดีเท่านั้น
Kombucha กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
วิธีนี้ง่ายมากแม้จะมีความคิดริเริ่ม ต้องการน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณภาพดีเท่านั้น เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแก้วแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2-2.5 เดือน ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง เทลงในขวดที่เตรียมไว้พร้อมชาหวาน และรออีกสองหรือสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ ฟิล์มบาง ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว ซึ่งต่อมาจะเติบโตเป็นคอมบูชาที่เต็มเปี่ยม
การเจริญเติบโต kombucha จาก "ทารก"
หากคุณพบสิ่งที่เรียกว่า "ลูก" ของคอมบูชาหรือปรากฏบนเห็ดที่คุณเติบโตก่อนหน้านี้ แมงกะพรุนก็จะยิ่งง่าย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้สูตรที่ให้ไว้ด้านบนเพื่อเตรียมเครื่องดื่มและลดสัดส่วนลงครึ่งหนึ่ง ใส่ "ทารก" ของเห็ดลงในยานี้และในหนึ่งสัปดาห์คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ