แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ผลิตขึ้นในพืชเมื่อถูกแสงแดด ร่างกายต้องการพลังงาน การสร้างเนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อ และการทำงานของสมองตามปกติ นี่คือเหตุผลที่ควรรวมอาหารประเภทแป้งไว้ในอาหารเป็นระยะ ในหมู่พวกเขาผักมีประโยชน์อย่างยิ่ง
ผักแป้งสูง High
แป้งมีอยู่ในผักรากทุกชนิด เชื่อกันว่าสารนี้ส่วนใหญ่อยู่ในมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณี - ผลิตภัณฑ์นี้มีแป้งเพียง 16 ถึง 18% ในมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด ปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ในมันฝรั่งบดและมันฝรั่งต้มมีเพียง 11-14% เท่านั้น
อย่างไรก็ตาม พูดตามตรง มันฝรั่งมักถูกจัดว่าไม่ใช่ผัก แต่เป็นซีเรียล เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วซึ่งบางชนิดเกิดขึ้นในหมู่ผักในขณะที่บางชนิด - ในหมู่พืชตระกูลถั่ว ไม่ว่าในกรณีใดปริมาณแป้งในนั้นสามารถสูงถึง 44% ผักประเภทแป้ง ได้แก่ กะหล่ำดอก เยรูซาเล็มอาติโช๊ค มันเทศ สควอช สารนี้มีอยู่ในรากของสมุนไพร ได้แก่ ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง มะรุม และแน่นอนว่ามีแป้งอยู่ในหัวไชเท้าและรูตาบากัส
ตามกฎของโภชนาการที่แยกจากกัน อาหารประเภทแป้งเข้ากันได้ดีเช่นเดียวกับผักที่ไม่มีแป้ง นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะใช้ร่วมกับไขมันซึ่งช่วยให้แป้งดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น แต่ห้ามรับประทานผักที่เป็นแป้งร่วมกับผลิตภัณฑ์โปรตีน เนื่องจากจำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดสำหรับการสลายของอดีตในกระเพาะอาหาร และต้องใช้สื่อที่เป็นด่างสำหรับการสลายของหลัง
ผักแป้งปานกลาง
ผักที่มีแป้งปานกลาง ได้แก่ หัวบีท แครอท ฟักทอง บวบ ผักกาด และมะเขือยาว ปริมาณแป้งในนั้นแทบจะไม่ถึง 2% อย่างไรก็ตาม หัวบีทและแครอทเป็นสิ่งต้องห้ามในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ยกเว้นการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสูง และบวบ ฟักทอง และมะเขือยาวถือเป็นหนึ่งในผักที่มีแคลอรีต่ำที่สุด นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการย่อย
ผักปลอดสารพิษ
ในผักอื่นๆ ไม่มีแป้งเลย หรือมีอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก ในหมู่พวกเขา: แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอมประเภทต่างๆ, พริกหยวก, ถั่วเขียว, กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำดาวและบรอกโคลี, หน่อไม้ฝรั่งและอาร์ติโช้ค เป็นเรื่องปกติที่จะรวมผักสีเขียวทั้งหมดเป็นผักที่ไม่มีแป้ง เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล สีน้ำตาล ส่วนสีเขียวของขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักกาดหอมทุกประเภท
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคร่วมกันได้อย่างปลอดภัยด้วยผักที่เป็นแป้งและแม้กระทั่งกับอาหารที่มีโปรตีน ผักเหล่านี้ทำเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา แต่เป็นการดีที่สุดที่จะกินพวกมันดิบ - จากนั้นวิตามินและธาตุขนาดเล็กซึ่งอาหารดังกล่าวอุดมไปด้วยจะเข้าสู่ร่างกาย