ทุกปีมีคนพูดถึงความจริงที่ว่าการกินเนื้อสัตว์เป็นอันตรายต่อร่างกายมากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคยังคงซื้อเนื้อสัตว์ในปริมาณมากต่อไปและเตรียมอาหารต่างๆ เพียงว่าเมื่อซื้อเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดพลาดและไม่สับสนระหว่างเนื้อแช่เย็นกับการละลาย
เพื่อให้จานเนื้อฉ่ำและอร่อยจำเป็นต้องซื้อเนื้อแช่เย็นที่ดีในตลาดหรือในร้าน เนื้อแช่เย็นคือเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิติดลบ แต่ผู้บริโภคทั่วไปไม่สามารถปรับทิศทางตัวเองและแยกแยะเนื้อที่ละลายแล้วออกจากเนื้อแช่เย็นได้ หากเนื้อถูกแช่แข็งและละลายแล้วจะสูญเสียคุณภาพอย่างมาก ในกระบวนการละลายน้ำแข็ง สารสกัดที่มีประโยชน์และสารโปรตีน เช่นเดียวกับน้ำจากเนื้อสัตว์จะถูกชะล้างออกจากเนื้อสัตว์ โดยธรรมชาติแล้วอาหารจานนี้จะไม่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกต่อไป
โดยปกติแล้วผู้ขายจะพยายามปลอมแปลงเนื้อที่ละลายแล้วแช่เย็น แต่คุณยังสามารถเรียนรู้ที่จะแยกแยะพวกมันด้วยสิ่งที่เรียกว่าเปลือกแห้งซึ่งก่อตัวบนพื้นผิวของเนื้อ เปลือกนี้ควรจะเป็นสีชมพูอร่อย เนื้อไม่ควรเหนียวเมื่อหั่น หากคุณกำลังเลือกเนื้อแช่เย็นก็ควรเป็นสีแดง สีปกติของเนื้อลูกวัวคือสีชมพู แต่ความสม่ำเสมอของเนื้อต้องแน่นและแน่นพอ หากคุณกดลงบนพื้นผิวของเนื้อและร่องหายไปอย่างรวดเร็ว แสดงว่าเนื้อยังไม่ถูกแช่แข็ง น้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาของผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนควรมีความโปร่งใส และไขมันของเนื้อแช่เย็นมักจะสลายเมื่อถูกบดขยี้ ยิ่งกว่านั้นจะต้องมีโทนสีเหลืองหรือสีขาว ไขมันของเนื้อคุณภาพที่ยังไม่ละลายน้ำแข็งจะคงตัวอยู่เสมอ
ถ้าเราพูดถึงเนื้อที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ผิวของมันจะเหนียวและค่อนข้างชื้น ในแง่ของความสม่ำเสมอ เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำนั้นไม่มีวันยืดหยุ่น ดังนั้นโพรงในร่างกายจากการกดด้วยนิ้วจะไม่ถูกกู้คืนอย่างแน่นอน นอกจากนี้ หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อสัตว์มักจะสูญเสียกลิ่นเฉพาะของเนื้อไป แต่มักมีกลิ่นอับชื้น สำหรับสีบนรอยตัดและบนพื้นผิวของเนื้อที่ละลายแล้ว มักจะเป็นสีเข้มกับโทนสีเทา นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกเนื้อแช่เย็นที่ดี
ทุกวันนี้มีการใช้วิธีการที่ฉลาดแกมโกงที่สุดเพื่อขายสินค้าคุณภาพต่ำ พ่อค้ายังระบายสีเนื้อ ใช้ไฟหน้าต่างแบบพิเศษ และตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว ดังนั้นผู้บริโภคยุคใหม่จึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษหากต้องการเตรียมอาหารจานเนื้อธรรมดา