หนึ่งในประเพณีที่ชาวรัสเซียชื่นชอบคือการใส่แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชู กรดซิตริก แอสไพริน และวิธีการอื่นๆ แตงกวากรอบเป็นอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ
วิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดน้ำส้มสายชู
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มักแนะนำให้แตงกวาดองในขวดน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวเพราะจะทำให้ผักอร่อยและกรอบเป็นพิเศษ ยิ่งกว่านั้นวิธีการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่าย สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:
- แตงกวาสด 1-2 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
- พริกไทยดำ 5-7 เม็ด;
- ใบกระวาน 1-2 ใบ;
- กระเทียม 3-5 กลีบ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
- ผักชีฝรั่ง 1-3 ต้น;
- ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำ
- ใบมะรุม 2-3 ใบ.
ล้างขวดให้สะอาดแล้วต้มฝา แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด ใส่ผักใบเขียวกระเทียมและเครื่องเทศที่ก้นขวดใส่แตงกวาไว้ด้านบน ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงไปบนเหยือกด้านบน ปิดฝาและปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทน้ำเดือดบนแตงกวาจากกระทะอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝา ตรวจความแน่น (มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงตะกอนที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติที่บูดได้) พลิกขวดคว่ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ห่อให้เรียบร้อย
วิธีทำเกลือแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดกรดซิตริก
คุณยังสามารถแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีกรดซิตริกหรือแอสไพริน วิธีการปรุงอาหารนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบแตงกวาที่นิ่มกว่า หอมกว่า และไม่เผ็ด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวาสด 2 กก.
- ช้อนชากรดซิตริกหรือแอสไพริน 2 เม็ดฟู่;
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- แครอท;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุม;
- พริกเขียวครึ่งลูก
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1, 5 ศิลปะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกเปลือกและสับแครอท กระเทียม และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มผักชีฝรั่งมะรุมและพริกไทย - เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและอร่อย ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นเพื่อให้ด้านล่างมีขนาดใหญ่ขึ้นและด้านบนมีขนาดเล็กลง เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป แล้วต้มอีกครั้ง เติมแตงกวาดองด้วยน้ำดอง เติมกรดซิตริกหรือแอสไพริน แล้วขันฝาโลหะกลับเข้าที่ทันที หงายห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทางที่ดีควรเก็บแตงกวาไว้ในขวดโหลในที่เย็น