ปริมาณโปรตีนที่บุคคลต้องการในอาหารแต่ละวันขึ้นอยู่กับอายุ เพศ ระดับของการออกกำลังกาย และสุขภาพของแต่ละคน โปรตีนเป็นธาตุอาหารหลักที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาที่เหมาะสมและการทำงานประจำวันของบุคคล โปรตีนจากสัตว์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน ในขณะที่โปรตีนจากพืชยังไม่เพียงพอ
ร่างกายต้องการโปรตีนเท่าไหร่ต่อวัน
ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยต้องการโปรตีนอย่างน้อย 56 กรัมต่อวัน ในขณะที่ผู้หญิงต้องการโปรตีนน้อยกว่า 10 กรัม โปรตีนจำนวนนี้สามารถรับได้โดยการบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสองถึงสามมื้อ เนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยหนึ่งร้อยกรัมมีโปรตีนสมบูรณ์ประมาณ 20 กรัม ในกล่องโยเกิร์ตน้ำหนัก 250 กรัมโปรตีนประมาณ 10 กรัมในนมหนึ่งถ้วย - โปรตีน 8 กรัม เพื่อให้ได้โปรตีนในปริมาณเต็มที่จากอาหารที่ทำจากพืช คุณจะต้องปรุงและกินถั่วแห้งประมาณ 3 ถ้วย
การขาดโปรตีนนำไปสู่การสูญเสียกล้ามเนื้อและการหยุดชะงักของการทำงานที่สำคัญบางอย่างของร่างกาย
มีคนสี่กลุ่มที่ต้องการบริโภคโปรตีนมากกว่าคนอื่นๆ ซึ่งรวมถึง:
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- นักกีฬาที่ต้องออกแรงอย่างหนัก
- ผู้ที่ทานอาหารที่ต้องการลดอัตราส่วนไขมัน แต่รักษามวลกล้ามเนื้อ
- มังสวิรัติและมังสวิรัติที่ละทิ้งแหล่งโปรตีนจากสัตว์
นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่าโปรตีนที่มากเกินไปอาจทำให้ตับทำงานหนักเกินไป นักโภชนาการกล่าวว่าอาหารที่มีโปรตีนไม่ควรเกินหนึ่งในสามของอาหารทั้งหมดในแต่ละวัน
อาหารสัตว์ที่มีโปรตีนสูง
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ปริมาณโปรตีนสูงสุดไม่ใช่เนื้อแดง - เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว แต่เป็นเนื้อขาว - ไก่หรือไก่งวง ดังนั้นในอกไก่ 100 กรัม - โปรตีน 32 กรัมและในปริมาณเท่ากันของเนื้อ - เพียง 20 แหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุอาหารหลักนี้คือปลาและอาหารทะเล โปรตีนส่วนใหญ่พบในทูน่า ฮาลิบัต แซลมอน - ประมาณ 30 กรัมต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม ในคอน ปลาลิ้นหมา ปลาคอด ปลานิล มีโปรตีนน้อยกว่านิดหน่อยประมาณ 20-25 กรัมสำหรับน้ำหนักเท่ากัน
มีโปรตีนมากมายในผลิตภัณฑ์นม - ชีส โยเกิร์ต คอทเทจชีส อาหารไขมันต่ำที่ถือว่าดีต่อสุขภาพมีธาตุอาหารหลักน้อยกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แม้แต่คอทเทจชีสหรือชีสไขมันต่ำก็มีโปรตีน 8 ถึง 16 กรัม
ไข่เป็นแหล่งโปรตีนยอดนิยม จากไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง ร่างกายจะได้รับโปรตีนอย่างน้อย 4 กรัม
อาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูง Protein
ผู้ที่ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทไม่ควรรับประทานถั่วทุกวัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ถั่วบราซิลสามารถแข่งขันในด้านปริมาณโปรตีนกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อัลมอนด์เพียง¼ถ้วยจะให้โปรตีน 8-10 กรัม ถั่วลิสงหรือถั่วพิสตาชิโอหนึ่งร้อยกรัมมีธาตุอาหารหลักที่มีประโยชน์ประมาณ 15-20 กรัม พบโปรตีนในปริมาณเท่ากันในการเสิร์ฟเมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดทานตะวันที่คล้ายคลึงกัน
หลายคนรู้ว่าพืชตระกูลถั่วมีโปรตีนในปริมาณมาก ดังนั้น ถั่วเลนทิลสำเร็จรูปหนึ่งร้อยกรัมจึงมีโปรตีน 9 กรัม ถั่วเหลือง - 11 กรัม ถั่วชิกพี - 16 กรัม และถั่วแดงอันเป็นที่รัก - ประมาณ 7 กรัม