ซอสครีมเข้ากับเส้นสปาเก็ตตี้แบบดั้งเดิมได้อย่างลงตัว น้ำสลัดนี้สามารถคลาสสิกด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนหรือเผ็ดมาก พันธุ์ที่เพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมเป็นที่นิยม: เห็ด, มะนาว, กระเทียม, มะเขือเทศ, ไวน์ขาวและแม้แต่เนื้อรมควัน
สปาเก็ตตี้ซอสครีมสุดคลาสสิค
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 200 กรัม
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนการปรุง
อุ่นกระทะที่สะอาดและแห้ง เทแป้งลงไป แล้วทอดจนเหลืองทอง ซอสจะได้ครีมสีที่ถูกใจ
ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีแป้งและละลาย ผัดส่วนผสมและทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นค่อยๆเทครีมลงไปกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณต้องการและปรุงอาหารต่อจนซอสข้น โดยปกติ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อซอสข้นขึ้นแล้ว ให้ยกออกจากเตาทันที แล้วใช้ปาเก็ตตี้
หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของซอสครีมคลาสสิกและเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด มะเขือเทศสับ เครื่องเทศใดๆ ลงไปได้ รูปแบบต่างๆ ของธีมนี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจของสปาเก็ตตี้ที่คุณโปรดปรานได้ทุกครั้ง
ซอสสปาเก็ตตี้ครีมนมกับเครื่องเทศ
คุณจะต้องการ:
- นมไขมันต่ำ - 250 มล.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ฮ็อป - ซันลี - 1/2 ช้อนชา;
- ขมิ้น - เหน็บแนม;
- สมุนไพรสดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต ตั้งกระทะแห้งบนกองไฟ เทแป้งลงไป อุ่นเล็กน้อยโดยไม่ต้องทอดมากเกินไป เพิ่มเครื่องเทศเกลือลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเทนมลงในกระทะในกระแสบาง ๆ
ควรเทนมเย็น ในเวลาเดียวกันคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อและซอสไม่ไหม้ เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา
คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอของซอสได้ตามต้องการโดยใส่แป้งเพิ่มหรือในทางกลับกันก็ใส่นม สำหรับน้ำสลัดสปาเก็ตตี้ที่อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเห็ด เนื้อต้ม และผักสับลงในสูตรได้
สปาเก็ตตี้ซอสกระเทียมและครีมที่บ้าน
คุณจะต้องการ:
- แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ครีม (20%) - 100 กรัม
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
ขั้นตอนการทำซอส
สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ขับเหงื่อเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นไว้จนสุกครึ่ง ใส่แป้ง ลดความร้อนต่ำ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ เมื่อได้สีทองแล้วเติมทุกอย่างด้วยครีมเกลือและพริกไทยใส่เนยและลูกจันทน์เทศ
ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณ 3-4 นาที คนต่อไป ปิดไฟและปิดฝาซอสไว้ ยืนซักครู่หนึ่งรสจะดีขึ้น โรยน้ำสลัดด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้
สปาเก็ตตี้ซอสครีมชีส
คุณจะต้องการ:
- ครีม - 200 กรัม
- ชีสแปรรูปจากธรรมชาติ - 200 กรัม
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 10 มล.;
- เกลือ, โหระพา, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำซอสทีละขั้นตอน
หั่นชีสแปรรูปเป็นก้อนเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ใช้กระทะขนาดเล็กใส่ชีสใส่ครีมและน้ำมันพืช เพิ่มเครื่องเทศใส่ไฟอ่อน ๆ แล้วรอจนชีสละลายหมด คนน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเนียน
ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ รอให้ส่วนผสมเดือดในกระทะลดความร้อนลงเพิ่มชีสแข็งทีละน้อยคนให้เข้ากันเพื่อให้ชีสละลายอย่างสม่ำเสมอและไม่เป็นก้อน เมื่อได้ความหนาที่ต้องการสม่ำเสมอ ซอสครีมชีสก็พร้อมเสิร์ฟกับสปาเก็ตตี้
สปาเก็ตตี้ซอสครีมมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ:
- ครีม (20%) - 200 มล.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยการลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วผัดในกระทะ สับหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดแยกกัน มันควรจะนุ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลมากเกินไปเพื่อไม่ให้ซอสค้างอยู่ในคอ
วางมะเขือเทศในกระทะที่มีหัวหอม ผัดแล้วเคี่ยวสักสองสามนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศและโรยด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเพื่อทำให้มะเขือเทศนิ่มและทำให้มวลทั้งหมดนิ่มลง
จากนั้นใส่ครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนต้มมวลและต้มประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ ให้แต่งหน้าซอสด้วยพาร์สลีย์เล็กน้อย
หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดมากขึ้น ให้เปลี่ยนการวางมะเขือเทศด้วย adjika ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำ นำไปต้มอีกครั้งและคนตลอดเวลา
สปาเก็ตตี้ซอสครีมไวน์ขาวแห้ง
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.;
- ครีม - 200 มล.;
- น้ำมะนาว - 10 มล.;
- หอมแดง - 100 กรัม
- ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สับหอมแดงให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เทแป้งลงไปผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทไวน์ลงไปทุกอย่าง คนและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟสักครู่ ซอสพร้อมเสิร์ฟกับสปาเก็ตตี้
สปาเก็ตตี้ซอสครีมถั่ว
ซอสครีมชีสแบบคลาสสิกสามารถปรุงให้เผ็ดได้ด้วยการเติมวอลนัทลงไป สิ่งนี้จะกระจายรสชาติและทำให้จานมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
คุณจะต้องการ:
- ฮาร์ดชีส - 175 กรัม
- ครีม - 200 มล.;
- วอลนัท - 50 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ทอดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียดเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ปอกเปลือกและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในครีม นำไปต้มและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น ซอสสปาเก็ตตี้พร้อมแล้ว ควรแช่เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
ซอสสปาเก็ตตี้ครีมเห็ด: สูตรโฮมเมด
ซอสครีมเห็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมที่เรียบง่าย เห็ดในครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและเข้ากับพาสต้าทุกประเภทได้อย่างสมบูรณ์แบบ
คุณจะต้องการ:
- แชมเปญ 100 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: เกลือพริกไทย
วิธีทำซอสทีละขั้นตอน
ล้างเห็ด ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันสักสองสามนาทีจนสีของเห็ดเริ่มเข้มขึ้นและเป็นสีแดงก่ำมากขึ้น
ใส่เนยที่เหลือในกระทะอีกใบ ละลาย ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน แล้วเทครีมลงไป ต้มส่วนผสมจนเริ่มข้น จากนั้นใส่เห็ดผัดและปรุงรสตามชอบ ผัดเคี่ยวสักครู่แล้วใช้สำหรับปาเก็ตตี้
