แพนเค้กมีความถ่อมตัวในแง่ของการเติม คุณสามารถห่อของได้มากมายตั้งแต่น้ำผึ้งไปจนถึงคาเวียร์ คอทเทจชีสเป็นประเภทคลาสสิก มันเข้ากันได้ดีกับแป้ง แพนเค้กกับคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนและแสนอร่อยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมชา และถ้าเสริมด้วยแยมเบอร์รี่คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้
แพนเค้กกับคอทเทจชีส: คำแนะนำที่สำคัญ
คัสตาร์ด openwork บาง Guryev's - ไส้นมเปรี้ยวรวมกับแพนเค้กหลายประเภท นวดแป้งทั้งในน้ำและนม kefir, ayran, เวย์, ครีม, ยีสต์ แป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต บัควีท หรือส่วนผสมของแป้งเหล่านี้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น
คอทเทจชีสสำหรับไส้สามารถมีปริมาณไขมันได้ แต่ต้องมีความสม่ำเสมอของน้ำมันสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์เนื้อหยาบจึงไม่เหมาะกับแพนเค้ก แต่ถ้าอย่างอื่นไม่อยู่ในมือให้เพิ่มครีมหรือนมลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ที่เลวร้ายที่สุด คุณสามารถเจือจางคอทเทจชีสด้วยน้ำเปล่า
ควรสังเกตว่าไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์เม็ดสามารถเจือจางได้ ชีสกระท่อมใด ๆ ต้องการมัน มิฉะนั้นไส้จะไม่ฉ่ำและแพนเค้กจะกลายเป็นแข็ง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมที่นี่: ชีสกระท่อมสำหรับไส้ไม่ควรเหลวเกินไป มิฉะนั้น มันจะซึมผ่านแพนเค้กอย่างทรยศ หรือแม้แต่รั่วไหลออกมา
ขอแนะนำให้บดชีสกระท่อมสำหรับแพนเค้กผ่านตะแกรง จากนั้นไส้จะไม่เป็นก้อนและในความสม่ำเสมอมันจะนุ่มมากเกือบจะเหมือนในทีรามิสุ
สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานหรือลูกเกดลงในไส้ได้ นำไปนึ่งด้วยน้ำเดือดเพื่อให้นิ่ม รายการส่วนผสมเพิ่มเติมไม่จำกัดเฉพาะลูกเกดและผลไม้หวาน ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กกับคอทเทจชีสไม่เพียงมีรสหวานเท่านั้น หากคุณเติมชีส กระเทียม และสมุนไพรเล็กน้อยลงในไส้ คุณจะได้รับทางเลือกที่คุ้มค่าแทนขนมขบเคี้ยว
คอทเทจชีสสามารถใส่ในแพนเค้กที่ทอดแล้วทั้งสองด้าน อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้อบด้านเดียวเท่านั้น จากนั้นวางไส้ในด้านที่เป็นสีน้ำตาล และหลังจากนั้นก็ทอดม้วนหรือซองที่รีดอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นแพนเค้กจึงอิ่มตัวด้วยชีสกระท่อมได้ดีกว่าและได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
แพนเค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวสามารถรีดได้หลายวิธี ไม่มีคำแนะนำพิเศษในเรื่องนี้ หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการม้วนเป็นหลอดหรือซองจดหมาย คุณสามารถทดลองและทำแพนเค้กกับคอทเทจชีสได้
วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดกับคอทเทจชีสทีละขั้นตอน
นมไม่รวมอยู่ในส่วนผสมสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ นวดแป้งในน้ำร้อนจัด ในกรณีนี้ แพนเค้กจะบางและมีรู
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- 2 ไข่ขนาดกลาง
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล (มากขึ้นถ้าคุณชอบขนม);
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 1/2 ช้อนชา โซดา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาล ปัดส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัด ให้มีความสม่ำเสมอและโปร่งสบายเล็กน้อย
- เทน้ำลงในส่วนผสม เงื่อนไขหลักคือต้องร้อนอย่างแน่นอน มิฉะนั้น choux pastry จะไม่ทำงาน อย่าเทน้ำทั้งหมดในครั้งเดียว แต่เป็นส่วน ๆ และคนทันที ปล่อยให้น้ำหนึ่งในสาม
- ร่อนแป้งควรทำล่วงหน้าเพื่อไม่ให้น้ำมีเวลาให้เย็นลง ผสมกับเบกกิ้งโซดาและค่อยๆ ใส่ลงในชามผสม ผัดและเทน้ำร้อนที่เหลือ นวดแป้งให้ละเอียด
- เพิ่มน้ำมันพืชคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งยืน "พัก" หลังจากผ่านไป 15 นาทีก็สามารถอบได้
- คอทเทจชีส;
- น้ำตาล;
- ครีมเปรี้ยว
นำนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง เพิ่มครีมและน้ำตาล สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้เป็นของเหลวในระดับปานกลาง ใช้น้ำตาลวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาปรุงรสหากต้องการเติมแพนเค้กด้วยคอทเทจชีสห่อในหลอดแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผลเบอร์รี่สด
วิธีทำแพนเค้กบางมากด้วยคอทเทจชีส: สูตรง่ายๆ
แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับการเติมรวมทั้งนมเปรี้ยว พวกเขากลายเป็นบางและเบา
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- ไข่มาตรฐาน 1 ฟอง;
- นม 150 มล.
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 1/2 ช้อนชา โซดา;
- 1 ช้อนชา น้ำมันพืช.
- ร่อนแป้ง. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป: น้ำตาล เกลือ และโซดา ผัดส่วนผสมให้ละเอียด
- ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ ใส่น้ำมันพืช ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อสร้างส่วนผสมที่เป็นฟองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ส่งมวลไข่เป็นแป้ง เทนมในลำธารเพียงอุ่นเครื่องล่วงหน้า ผัดส่วนผสมในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในแป้ง
- อุ่นกระทะและอบแพนเค้ก ไม่ต้องใช้น้ำมันพืชในการทอด เพราะมีอยู่ในแป้งอยู่แล้ว
- คอทเทจชีส 200 กรัม
- ครีม 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
- วานิลลิน
- ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอ
- เตรียมผิวมะนาว. เพิ่มและน้ำตาลผงลงในนมเปรี้ยว สำหรับความเอร็ดอร่อย ให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น ส้มหรือมะนาว หากต้องการ
- ตีครีมจนเป็นฟองหนา ค่อยๆใส่ครีมลงในมวลนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
- เติมแพนเค้กอุ่น ๆ ด้วยคอทเทจชีสแล้วห่อด้วยซองจดหมายหรือหลอดอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟที่โต๊ะ
ราดด้วยซอสเบอร์รี่หากต้องการ ง่ายต่อการเตรียม: ผสมผลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว (เหมาะสำหรับสตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่) กับน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส ส่งส่วนผสมลงในกระทะอุ่นประมาณ 5-7 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน - ซอสเบอร์รี่พร้อม เทแพนเค้กยัดไส้ลงไปและเสิร์ฟ
วิธีทำแพนเค้กช็อคโกแลตกับไส้คอทเทจชีส
ช็อคโกแลตกับคอทเทจชีสทำให้เกิดรสชาติที่กลมกลืนกันมาก แพนเค้กเหล่านี้จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรืออาหารเช้าแบบอิสระ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้;
- 2 ช้อนโต๊ะ. นม;
- ไข่มาตรฐาน 2 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
- รวมแป้งกับผงโกโก้และร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะผสมส่วนผสมให้เข้ากันและทำให้แป้งเบาลง หลีกเลี่ยงโกโก้ที่มีสารเติมแต่ง Nesquique เลือกตัวเลือกคลาสสิกเช่น Golden Label
- แบ่งไข่ในชามแยกต่างหาก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ตีมวลไข่ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง
- เทนม อุ่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นชิ้นเดียว
- ผัดแป้งโกโก้ลงในส่วนผสมของนมและไข่ อย่าหยุดใช้เครื่องผสมมิฉะนั้นจะเกิดก้อน
- นำแป้งไปปานกลาง เพิ่มน้ำมันและอบแพนเค้ก
สำหรับแพนเค้กช็อคโกแลตดังกล่าวการเติมนมเปรี้ยวที่โปร่งสบายจากสูตรก่อนหน้านั้นเหมาะสม สามารถเสริมจานด้วยเครื่องดื่ม - กาแฟหรือโกโก้
วิธีทำแพนเค้กยีสต์กับไส้เต้าหู้
- แป้ง 100 กรัม
- นม 170 มล.
- เนย 25 กรัม
- ยีสต์ 5 กรัม
- 1 ไข่;
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
รวมยีสต์และนมในชามลึก อดีตควรละลายอย่างสมบูรณ์
เพิ่มเนยและไข่ ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
รวมแป้งเกลือและน้ำตาลในชามอื่น รวมเนื้อหาของจานอื่นและนำมาเป็นเนื้อเดียวกัน
ปิดชามด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรปแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อใช้ฟิล์มให้ใช้ส้อมเจาะรูเพื่อให้แป้ง "หายใจ"
อบแพนเค้กตามปกติ การเติมใด ๆ จะเหมาะกับพวกเขา ลองเติมไส้ตั้งแต่สูตรแรก
