อกเป็ดปรุงกับลูกแพร์ไม่เพียงอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก จานนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะอาหารค่ำและงานรื่นเริง
ส่วนผสม:
- 3 อกเป็ด;
- โป๊ยกั๊ก;
- 1, 5 แก้วไวน์แดงกึ่งหวาน;
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- 5 ลูกแพร์ขนาดกลางสุก
- อบเชย;
- เกลือพริกไทยดำ
- น้ำมันวัว 2 ช้อนโต๊ะ.
การเตรียมการ:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมลูกแพร์ซึ่งควรจะสุกพอดีและไม่สุกเกินไป พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดคมๆ ค่อยๆ ลอกเปลือกออกจากลูกแพร์ ในเวลาเดียวกัน ถ้าเป็นไปได้ อย่าพยายามตัดก้าน
- เทไวน์แดงลงในหม้อขนาดไม่ใหญ่มากแล้ววางบนเตาร้อน นอกจากนี้ ใส่อบเชยและโป๊ยกั๊กลงในกระทะ ซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
- หลังจากต้มไวน์แล้ว ให้จุ่มลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงไป แล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ เพื่อให้ของเหลวเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นควรปรุงผลไม้ให้สุกจนสุกซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่ายด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อเจาะแล้วควรใส่เนื้อลูกแพร์ได้ง่าย
- จากนั้นคุณสามารถไปที่อกเป็ด ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก นอกจากนี้ยังไม่มีการตัดขนาดใหญ่มากบนผิวหนัง โรยหน้าอกด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
- ทอดเต้านมในกระทะที่ลึกพอสมควรด้านล่างและผนังซึ่งควรทาน้ำมันวัวอย่างละเอียดแล้ววางบนเตาร้อน หน้าอกถูกวางในนั้นโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง ควรทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องพลิกกลับ
- ใส่กระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของจานอบแล้วใส่เนื้อเป็ดทอดลงไป จากนั้นจะต้องส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
- ควรนำลูกแพร์ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ววางบนจาน ราดไวน์ลงบนผลไม้
- ไวน์ที่เหลืออยู่ในกระทะจะต้องนำไปต้มและใส่น้ำตาลทรายและเนย ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องทำให้มวลมีความสม่ำเสมอ
- เมื่อเต้านมพร้อมแล้ว ควรแบ่งเต้านมออกเป็นชิ้นๆ แล้วจัดวางบนจาน ซึ่งคุณต้องใส่ผลไม้ก่อน จากนั้นทุกอย่างก็ราดด้วยซอสและเสิร์ฟที่โต๊ะ