ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหากไม่มีข้อห้ามและอาการแพ้แนะนำให้รวมอยู่ในอาหารบ่อยที่สุด เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นคลังเก็บสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบทั้งหมดของร่างกาย
ปลาถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าจำนวนมาก (โปรตีน) ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการสนับสนุนกระบวนการที่สำคัญ (การเผาผลาญ การสร้างและการต่ออายุของเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกาย การก่อตัวของฮอร์โมน เอนไซม์ และร่างกายภูมิคุ้มกัน) ในบรรดาปลาที่มีโปรตีนมากที่สุด ได้แก่ ปลาทูน่า ปลาคอน ปลาแซลมอน ปลาเฮลิบัต ปลาแอนโชวี่ และปลานิล เนื้อปลาเหล่านี้ 100 กรัมมีโปรตีน 26 ถึง 29 กรัม
นอกจากโปรตีนแล้ว ปลายังมีโคเอ็นไซม์ Q10 และกรดไขมันที่อยู่ในกลุ่มโอเมก้า-3 การบริโภคอาหารที่มีสารเหล่านี้เป็นประจำเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ กรดโอเมก้า 3 ยังช่วยในการรักษาภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางอารมณ์ ยับยั้งกระบวนการอักเสบต่างๆ และยังช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติ ซึ่งมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และผม
กรดโอเมก้า 3 ในปริมาณมากที่สุดพบได้ในเนื้อปลาแมคเคอเรล (ปลาแมคเคอเรล)
ปลาแบ่งออกเป็นสามประเภทขึ้นอยู่กับเนื้อหาของไขมันจำนวนหนึ่ง: ไขมันต่ำไขมันปานกลางและไขมัน ปลาที่มีไขมันต่ำ (ไม่ติดมัน) ได้แก่ หอก ปลาพอลล็อค ปลาเฮก ปลาค็อด ปลาลิ้นหมา ปลาคอนหอก ปลาคาร์พ crucian และเบอร์บ็อต กลุ่มปลาที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ย ได้แก่ ปลาคาร์พ ปลาเฮอริ่ง ปลากะพงขาว ปลาทู ปลาหางนกยูง ปลาดุก ปลาที่มีไขมัน ได้แก่ แซลมอน ทูน่า ปลาสเตอร์เจียน แฮร์ริ่ง สเตลเลตสเตอร์เจียน ฮาลิบัต ปลาซาร์ดีน และปลาซาร์ดีน พันธุ์ปลาเหล่านี้มีวิตามินที่มีประโยชน์เช่น A, E และ D พวกมันมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม ปรับปรุงการมองเห็นและเสริมสร้างกระดูก และมีคุณสมบัติป้องกันรังสี สารต้านอนุมูลอิสระ และการป้องกันที่ดีเยี่ยม
ในการแพทย์แผนปัจจุบัน มีการใช้ยาหลายชนิดที่ได้มาจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในปลา ดังนั้นจึงมีการใช้น้ำมันตับปลา อินซูลิน ตับอ่อนและคอมโพลอนอย่างกว้างขวาง
เนื้อปลามีกรดอะมิโน สารเหล่านี้เป็นสารพิเศษที่แบ่งออกเป็นสองประเภท - บางชนิดผลิตโดยร่างกายมนุษย์ในขณะที่บางชนิดสามารถหาได้จากอาหารบางชนิดเท่านั้น การปรากฏตัวของพวกเขาเป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษาการทำงานที่ถูกต้องของร่างกาย การกินเนื้อปลาคนจะได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นวาลีน ธ รีโอนีนอาร์จินีนฮิสทิดีนไลซีนและอื่น ๆ
ปลายังมีโพแทสเซียม สังกะสี ฟลูออไรด์ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และทองแดง แร่ธาตุเหล่านี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่สำคัญ เช่น การสังเคราะห์โปรตีนในกระดูกและผิวหนัง การเผาผลาญพลังงาน และการสร้างเม็ดเลือด นอกจากนี้ เนื้อปลาทะเลยังมีไอโอดีน เป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากซึ่งมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี