ตับเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยวิตามิน อาหารตับที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ พวกเขายังแนะนำให้ใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ และเพื่อป้องกันการขาดธาตุเหล็กในร่างกายมนุษย์ การปรุงอาหารตับอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตเวลาทำอาหาร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ส่วนใหญ่มักจะปรุงตับตุ๋น
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตับสัตว์ปีก 500 กรัม (เนื้อวัว, หมู), ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 100 กรัม, 2 หัวหอม, เกลือทะเล (หรือเกลือแกง), พริกไทยดำและแดง, น้ำมันพืช, นมพร่องมันเนย 300 มล.
ขั้นตอนที่ 2
ควรล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ล้างฟิล์ม และใส่นมเป็นเวลาหนึ่งวัน ดังนั้นเครื่องในจะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และสูญเสียความขมขื่นโดยเนื้อแท้ไปมาก
ขั้นตอนที่ 3
ในวันถัดไปคุณต้องเอาตับออกจากนมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ที่ดีที่สุดคือถ้าพวกเขามีขนาดเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นน้ำมันพืชควรอุ่นในกระทะ ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อหัวหอมนิ่มและสีทองเล็กน้อย ใส่ตับลงไปผัดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่ครีมเปรี้ยวทันทีหลังจากนั้นและเคี่ยวต่ออีกนาที
ขั้นตอนที่ 5
พริกไทยจานเสร็จแล้ว วางบนจานแบนกว้าง ประดับด้วยสมุนไพรและผักสดหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อปรุงอาหาร ควรคำนึงว่าความเร็วในการทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของตับโดยตรง หากตับเป็นเนื้อวัวหรือหมู ก็ควรตุ๋นให้นานกว่าตับของนกสองถึงสามนาที ตับของนกสุกเร็วขึ้นสามารถเตรียมอาหารจากมันได้ภายในไม่กี่นาที
ขั้นตอนที่ 7
ตับที่แช่ในนมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการไว้ทั้งหมดในขณะที่ไม่สูญเสียรสชาติ จำเป็นต้องรักษาช่วงเวลาอย่างชัดเจนและปรุงอาหารจากตับไม่เกินห้านาที