หมาป่าทะเล (ลอเรล) เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ Lavrak ยาว 1 ม. และน้ำหนัก 12 กก. ปลาได้ชื่อที่แสดงออกเพราะนิสัยของหมาป่า: ปลาตัวเล็กอาศัยอยู่ในโรงเรียน ปลาตัวใหญ่ - โดดเดี่ยว; ฝูงปลาลอเรลไล่ตามฝูงปลาซาร์ดีนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเมื่อหมาป่าไล่ตามเหยื่อ หมาป่าทะเลได้รับการยกย่องจากนักชิมมาอย่างยาวนานสำหรับเนื้อสีขาวไม่ติดมันและกระดูกต่ำ ปรุงด้วยเครื่องเทศหอม ๆ ทอด อบ และต้ม
มันจำเป็น
-
- สำหรับจานปลากับซอสแอปเปิ้ล:
- เนื้อปลาแซลมอน 120 กรัม
- หมาป่าทะเล 2 ตัวบนผิวหนัง
- 2 เนื้อโดราโดบนผิวหนัง
- 2 เนื้อฝ่าเท้าไม่มีผิวหนัง
- 6 หอยเชลล์ไม่มีคาเวียร์
- แอปเปิ้ลเหลือง 2 ลูก
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก 30 กรัม
- โรสแมรี่,
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือทะเลหยาบ
- เกลือ,
- น้ำตาล 3 กรัม
- พาสลีย์.
- สำหรับหมาป่าทะเลในผักใบเขียวรสเผ็ด:
- โรสแมรี่ 1 พวงใหญ่
- หมาป่าทะเล 1 ตัว (40-60 ซม.)
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- กระเทียม 2 กลีบ
- เนยเค็ม 100 กรัม
- ปาก 20 มล.
- เมล็ดยี่หร่า,
- เกลือ,
- ฟอยล์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซอส
ล้างแอปเปิ้ล ใช้ไม้เสียบเจาะเปลือกและปรุงอาหารด้วยไอน้ำสูงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 13-17 นาทีโดยปิดฝาให้แน่น ลอกผิวออกจากแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโอนไปยังเครื่องปั่น จากนั้นตีแอปเปิ้ลกับเนยและน้ำมันมะกอก 10 กรัมจนเนียน ถูผ่านตะแกรงแล้วเติมเกลือ น้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 2
จานปลา
ตัดปลาแซลมอนเป็นก้อนใหญ่ หมาป่าทะเลเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ม้วนพื้นรองเท้าแล้วมัดด้วยไม้เสียบ ปล่อยให้หอยเชลล์และเนื้อโดราโดทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย ทาด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ แล้ววางด้านที่ผิวคว่ำลง นึ่งแรงๆ ด้วยโรสแมรี่และเกลือทะเลประมาณ 3-5 นาที เพิ่มหอยเชลล์และปรุงอาหารต่อประมาณ 1-2 นาที วางจานปลาบนจาน โรยหน้าด้วยซอสแอปเปิ้ลร้อนและผักชีฝรั่งสด
ขั้นตอนที่ 4
หมาป่าทะเลในความเขียวขจีรสเผ็ด
วางแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบน บดเมล็ดยี่หร่าให้หยาบ ลอกปลาออกจากตาชั่งหลังจากตัดครีบเอาด้านในล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากถูเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นใส่สีเขียวโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าบดแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 5
อบปลาที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดด้านกว้างหรือบีบด้วยมือ ตั้งเนยจนเป็นฟองแล้วใส่กระเทียมลงไป
ขั้นตอนที่ 6
วางแผ่นอบกับปลาที่อบไว้บนพื้นผิวที่ทนไฟ โรยปลาและสมุนไพรด้วยวอดก้าโป๊ยกั๊ก ไฟสมุนไพร ไฟต้องดับไปสักพักถึงจะทอดปลาจากด้านล่าง ตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อบนจานแล้วราดด้วยน้ำมันกระเทียม