เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและทดแทนเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัวบางส่วนได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนที่ดีเยี่ยม ในขณะที่มีแคลอรีไม่สูง นักโภชนาการชั้นนำของโลกกล่าวว่าไก่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์นี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แต่อย่าลืมว่าจานไก่ที่ดีต่อสุขภาพคือจานที่คุณปรุงเอง
มันจำเป็น
-
- ไก่ - 1 ชิ้น;
- 3-4 หัวหอม;
- แครอท 1-2 ชิ้น;
- เห็ดพอชินี - 250 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือ.
- สำหรับน้ำดอง:
- ไวน์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูองุ่น - 50 มล.;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- โรสแมรี่;
- ใบกระวาน;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก นำไก่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายดี เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้ใส่ในน้ำ ทางที่ดีควรอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหลหลายครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้ไก่ต้องดอง ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำดองพิเศษ ใช้กระทะและเทไวน์แห้งลงไปพร้อมกับน้ำส้มสายชูองุ่น หลังจากนั้นให้ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง หั่นกระเทียมเป็นวงเล็กๆ หรือถูบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ใส่โรสแมรี่ ใบกระวาน และเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิมเกลือ น้ำดองควรมีรสเค็มเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ตอนนี้ใส่ซากไก่ลงในหม้อหมักปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ในบางครั้งจะต้องพลิกกลับเพื่อให้น้ำดองจากทุกด้านอิ่มตัวได้ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ในเวลานี้เตรียมไส้ไก่ ตัดหัวหอมใหญ่ออกเป็นห้าถึงหกส่วนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทสับหยาบลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่เห็ดพอชินีและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสิบถึงสิบห้านาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นนำซากออกแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองที่เหลือระบายออก หลังจากนั้นให้ยัดไก่ด้วยเนื้อสับที่ปรุงแล้วแล้วเจาะรูด้วยไม้เสียบ วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อไก่ให้ดีแล้วส่งไปที่เตาอุ่น
ขั้นตอนที่ 5
อบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาเซลเซียส หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คลี่กระดาษฟอยล์เบา ๆ แล้วปล่อยไก่ไว้ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง เมื่อไก่ทั้งตัวปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ปิดไฟ แล้วนำออกจากเตา
