พายเป็นขนมที่คุณจะพบได้ในทุกโต๊ะ พวกเขาจะอบทั้งในวันหยุดและในวันธรรมดาและการเติมที่หลากหลายไม่มีที่สิ้นสุด พายจะอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย ดังนั้นลำดับของการแนะนำผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการนวดและปริมาณจะส่งผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้าย
มันจำเป็น
-
- ชามลึกหรือกระทะ
- กลีบ
- ช้อนโต๊ะ
- บีกเกอร์
- แปรง.
- สำหรับการทดสอบ: นม 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล 100 กรัม
- เนยหรือมาการีน 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่;
- เกลือ ½ ช้อนชา (ไม่มีท็อปปิ้ง);
- ยีสต์แห้ง 1 ถุง;
- แป้ง 1 กก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แป้งนุ่มสำหรับพายที่มีการอบเล็กน้อยจัดทำขึ้นอย่างปลอดภัย เทนมอุ่นถึง 30 ° C ลงในกระทะแล้วละลายยีสต์ นมไม่ควรร้อน มิฉะนั้น กิจกรรมของยีสต์จะหยุดและแป้งจะไม่หมัก
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ ถ้าพายกับไส้หวาน ให้วานิลลินร่อนแป้งและผสมสักครู่จนแป้งเนียนและไม่มีก้อน
ขั้นตอนที่ 3
ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน ๆ แล้วเทลงในภาชนะที่มีแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในตอนท้ายของชุด เติมน้ำมันพืช คนในลักษณะเดียวกัน และวางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก อุณหภูมิปกติสำหรับการหมักจะอยู่ที่ 28 - 30 ° C เมื่ออุณหภูมิลดลงการหมักจะช้าลงและจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 ° C และสูงกว่า 55 ° C การหมักจะหยุดโดยสิ้นเชิง
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับจำนวนของบรรทัดฐานที่นวดแล้ว ให้นวด ทำการออกกำลังกายครั้งที่สองใน 40-50 นาที การหมักจะถือว่าสมบูรณ์หากแป้งเริ่มแข็งตัวหลังจากการเพิ่มขึ้นสูงสุด หลังจากนวดครั้งที่ 2 ให้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
ขั้นตอนที่ 5
นวดแป้งที่หมักให้ละเอียดด้วยมือของคุณ หลังจากโรยแป้งด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยรวมทั้งมือของคุณเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด ถ้าแป้งบาง ให้โรยแป้งบนโต๊ะตัด นวดแป้งจนเนียนเรียบและหลุดออกจากมือได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นม้วนแป้งเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนโต๊ะที่มีแป้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้ไม้คลึงกลิ้งลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นเค้กกลมๆ แล้ววางไส้ที่เตรียมไว้บนครึ่งหนึ่ง ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของแป้งเพื่อให้เป็นขนมพายรูปพระจันทร์เสี้ยว บีบขอบให้แน่นแล้วพลิกเค้กเพื่อให้ตะเข็บอยู่ที่ฐานของผลิตภัณฑ์ จับส่วนที่ยาวของแป้งจากปลายเค้กด้านล่างวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ใน proofer ประมาณ 20 - 30 นาทีในที่อบอุ่นและชื้นปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ต้องทำเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของเค้กแห้งและแตกระหว่างการหมักเพิ่มเติมในระหว่างการพิสูจน์อักษร ที่บ้านสามารถรับผลลัพธ์นี้ได้โดยใช้ผ้าเปียกบาง ๆ คลุมแผ่นอบด้วยพาย
ขั้นตอนที่ 7
จากนั้นเริ่มอบหรือทอดพาย อร่อย!
