การปรุงอาหารชิ้นทอดที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย - พวกมันมักจะสุกเกินไป เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่สังเกตเวลาที่แน่นอนของชิ้นทอดที่อยู่ในกระทะ นอกจากนี้ เวลาในการทอดนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสับเป็นอันขาด ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรปรุงชิ้นทอดกี่นาทีเพื่อให้จานนั้นทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เราทอดขวา
ไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดควรทอดในกระทะเปิดเป็นเวลา 10 นาที ทอดบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย (เพื่อความชุ่มฉ่ำ) และเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาทีภายใต้ฝา ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเติมน้ำลงไปและปรุงใต้ฝาอีก 5 นาที
ในการเตรียม 20 ชิ้น คุณจะต้องใช้เนื้อสับ 1 กิโลกรัม กระเทียม 2 กลีบ หัวหอมใหญ่ 1 หัว นม 100 มล. ขนมปังขาว 250 กรัม ไข่ 2 ฟอง แป้ง 50 กรัม และผักชีฝรั่ง 50 กรัม หากเตรียมเนื้อสับไว้ที่บ้าน ก็สามารถแช่แข็งเนื้อได้เล็กน้อยเพื่อให้บิดในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น
เนื้อสับละลายน้ำแข็งแล้วใส่ในชาม หัวหอมปอกเปลือก สับ และใส่ในเนื้อสับพร้อมกับไข่ดิบและสมุนไพรสับละเอียด แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทนมลงไปคลุกเคล้าบีบและเพิ่มเนื้อสับ จากนั้นมวลเนื้อจะถูกเกลือด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาและผสมด้วยมือเป็นเวลา 7 นาที ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสับรีดในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยเนยในระยะใกล้กัน ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิดหลังจากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ข้างในทอดได้ดีและทอดด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 5 นาที
ความลับของการทอด
ก่อนปรุงอาหารทอดกระทะจะต้องอุ่นอย่างดีเป็นเวลา 1-2 นาที - ดังนั้นพวกเขาจึงปิดเปลือกโลกอย่างรวดเร็วและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของกระทะได้ด้วยการหยดน้ำมันเทลงในน้ำมัน - ถ้าน้ำเดือดในนั้น คุณสามารถทอดไส้ได้
หลังจากวางชิ้นทอดลงในกระทะแล้ว คุณควรขยับแต่ละชิ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวที่ร้อน ในการปรุงเบอร์เกอร์ในซอส ให้ใส่ลงในกระทะ 3 นาทีก่อนปรุงอาหาร หากเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้านในไม่สุก คุณควรนำกลับเข้าไปในกระทะและเคี่ยวด้วยน้ำหนึ่งในสี่แก้วใต้ฝาอีก 5-7 นาที
ในการเตรียมชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเกลือ - ดังนั้นสำหรับความเค็มปานกลางเกลือ 1-1.5 ช้อนชากองจะเพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม สำหรับคนที่ชอบอาหารรสเค็มมากกว่า ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในเนื้อสับ หากยังไม่ได้โรยเกลือก่อนปรุง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยหรือซอสเค็มก็ได้